Du börjar med Glimtarna, fortsätter med fruktträdgårdar, berg, hav och jakt... men glöm inte att lämna plats för efterrätt!
Långt borta ligger den där restaurangen på motorväg A-42 där Ivan Sardinian började sitt Toledo-kök och som han fick en Michelin-stjärna med.
Bedriver för närvarande en ny gastronomisk väg från El Cigarral del Ángel, ett av de vackraste utrymmena som finns i utkanten av Toledo.
I början var denna gård en romersk villa och senare förvandlades den till en arabisk fruktträdgård. Nuförtiden är en fritidscigarett vid stranden av Tejo med stora trädgårdar som man ska gå igenom är ett nöje som är värt att njuta av innan (och efter) sittande vid bordet.
Om vi lägger till detta köket av Iván Cerdeño och vacker utsikt över en Toledo som påtvingar, resultatet är nära en målning av El Greco.
La Mancha-köket med utsikt över Toledo
Rummet som ligger på första våningen domineras av naturligt ljus och tack vare kombinationen av det generösa utrymmet mellan borden och den unika miljön som omger restaurangen, isolera restaurangen och omsluta honom i en unik miljö.
erbjuds tre avsmakningsmenyer fokuserade på fruktträdgården i Toledo arbetat av de olika kulturer som har passerat här, utan att tappa Tejo ur sikte, som korsar provinsen.
Omöjligt att inte också prata om Montes de Toledo lagas genom enastående spelhantering.
Menyn heter "Memoirs of a Cigarral" Den är den mest kompletta och den erbjuder en mer djupgående smak av dessa tre huvudyxor som Iváns kök kretsar kring.
Iván Cerdeño i El Cigarral del Ángel
De markerar början Glimtar, små tuggor som förrätt som lyser upp gommen och som tillagas vid ett bord inne i själva rummet.
Det fortsätter med "Miljö, fruktträdgård och flodstrand" där det är svårt att bara välja ett urval av de utarbetningar som utgör det men det sticker ut grön paprika och sardiner eller den pepparkakor och amarant att de med få element sätter värde på Iváns stora teknik.
I nästa block kallas "Köket från berget och havet" det finns utrymme för delikatess i utförande och estetik. Ett bra exempel på detta är ål med örter och grönsaker.
Stekt spenat med öra och espardeñas
framhäver också den mest radikala karaktären av detta kök med sjöborre och blodpudding, två ingredienser som kan mätta gommen på egen hand och som här samexisterar i en svår och väl uppnådd intensitetsbalans.
den sista raden, "jaktdagbok", ger oss de sista glädjeämnena före desserter, den varm hareterrin Det är ett perfekt exempel på stängningen av den salta delen och det är där Iván verkligen lyser.
Den söta delen lämnar en behaglig smak i munnen med kryddad saffransost Vinka päron med kastanjer och tryffel, utarbetningar som överensstämmer på ett tillfredsställande sätt.
Päron, kastanjer och tryffel
Rummet är oklanderligt kapten av Anikka Garcia-Escudero, som leder ett ungt och entusiastiskt team som avrundar upplevelsen.
Dessutom ansvarar hon för sommelier och erbjuder flaskor utanför den vanliga kretsen inklusive referenser till gamla årgångar som alltid harmonierar med några av de mest kraftfulla rätterna på menyn.
Helstekt kyckling och kaviar
Iván Cerdeños kök från La Mancha slutar inte växa, med stöd av romerska och arabiska referenser, eleganta, subtila rätter med mycket intressanta kontraster i gommen.
Nya kombinationer baserade på traditionella recept som är ett arv från staden Toledo, gastronomiskt och ekonomiskt nav under så många år.
Tre avsmakningsmenyer och en unik atmosfär