För att hitta en bra krocket är ingen lätt sak
"Att hitta kvalitetskroketter är ingen lätt uppgift." den som talar är Rachel Camacho, den passionerade för kroketter som ligger bakom ** Croquemapa .**
"Man får för många besvikelser på vägen, så Jag tänkte dela med mig av mina favoriter som en "kubbleguide" för att underlätta sökandet efter andra 'croqueteros' och på så sätt undvika många besvikelser”.
Så här föddes bloggen för ett och ett halvt år sedan, i maj 2016 Kroketter i Madrid.
Croquemapa skulle anlända ett år senare för att ytterligare underlätta upplevelsen och ha all information i din handflata, "med en bekväm karta på Google, som inkluderade mina utvärderingar och foton" , förklarar han för Traveler.es.
Smet, fyllning och smak: den perfekta kombon!
Dessutom, om du inte hittar din krocket här i livet är det för att du inte vill, eftersom Kartan har också en sökmotor efter områden i Madrid och/eller smaker. "För att göra det lättare att hitta dem enligt var och ens preferenser."
För tillfället har Croquemap ungefär hundra anläggningar, även om antalet ökar varje vecka, eftersom Raquel uppdaterar det.
"De är av alla slag: från ödmjuka kvartersbarer till kända restauranger; både i Madrids huvudstad och i periferin. Och jag tänker fortsätta att utöka det med "croquescapadas", beskriver han.
Men de har alla en sak gemensamt: "Att jag har provat dem personligen" säger Rachel.
"Det här är kroketter som jag provar, kroketter som jag värdesätter och inkluderar på kartan, både om de är bra och om de bör undvikas” , ett faktum som visas i protokollet för var och en. Ja, det är sant att hittills dominerar deras favoriter.
Ja, för Raquel har sina nödvändigheter. "Om jag till exempel skulle behöva nämna dig fem, skulle jag säga att de väsentliga är ** Viavélez , Viridiana , Lakasa , Huerta de Carabaña och La Gastro.** Och som ett bonusspår, ett väsentligt i Lavapiés, Bar Melo's ”.
"En perfekt krokett är en där du kan se att omsorg och uppmärksamhet har lagts ner på den"
Han noterar eftersom han säger det medvetet, den som ger honom efter att ha provat mer än hundra kroketter i Madrid.
"Jag brinner för kroketter: det är att se dem på vilken bar eller restaurang som helst och att inte kunna motstå att beställa dem. De är min svaghet".
Som en auktoriserad smak i frågan frågade vi honom om egenskaperna hos en krockett på tio.
"En perfekt krokett är en där du kan se att kärlek och omsorg har lagts ner i den när det kommer till att göra den. Med lång tid i spisen, över låg värme”, säger han, men inte utan att först beskriva en rad egenskaper.
"Man måste ha en perfekt balans mellan smet, fyllning och smak”, sammanfattar.
"För min smak, smeten måste vara knaprig, känn hur det knastrar när du biter i det, med en proportionerlig tjocklek. Din bechamel ska vara krämig , att du märker hur det smälter i munnen, att du märker de stötar eller strängar av produkten som den är gjord med. Men framför allt, att det smakar, att man inte behöver gissa hur det smakar. Att det lämnar en eftersmak i gommen på de som man skulle förlänga i timmar”.
Och en mycket viktig detalj att tänka på. "Efter långa timmars arbete för att få den perfekta kroketten, misslyckas många anläggningar eftersom de inte tillmäter den vikt vid sista touchen av tömning och de kommer oljiga. Jag har provat kroketter som kunde vara tio, men som droppade olja på tallriken”.
Förresten, reglerna påverkar dig också, inbiten 'croquetero'. ”Det är förbjudet att äta dem med kniv och gaffel. Ta det med händerna och njut av varje tugga!”, säger Raquel.
Att njuta av Croquemap är lika enkelt som att göra klick !
Bläddra, sök, försök och hitta din krocket!