Eller hur man gör ett gourmetresenärsskafferi nöjd med till exempel ostar från Dehesa de los Llanos
Sida. manchuela, ett av de framväxande områdena inom vinerna i regionen , kännetecknas av odling i högland och tuffa klimatförhållanden. Finca Sandoval, en liten vingård i Cuenca, är drömmen för vinjournalisten och krönikören Víctor de la Serna, som har ägnat 40 år åt att lära känna terroiren för att bidra till hans röda (Finca Sandoval y Salia) karaktären och kvaliteten på ett område med mycket potential.
DO. Manchuela: ett av de framväxande områdena inom regionens viner
MANCHEGOOST: MMM...
Att ackompanjera ett gott vin är inget mer lämpligt än Manchego-ost. Dehesa de los Llanos vann priset för de bästa i världen i World Cheese Awards av 2012. Utarbetad med rå fårmjölk från sin egen besättning , härdat i minst nio månader och täckt med ett naturligt skal behandlat med extra virgin olivolja, deras hemlighet ligger i den omsorg de ägnar åt sin produktion.
Stor reserv Dehesa de los Llanos, mästaren
GODS MED MASSOR AV SMULAR
Även hantverkare och handgjorda en efter en, **de "fula bröd"-stavarna, som bakas i Jesús de Pozo Cañada Bakery ** (Albacete), har uppnått sin berömmelse med ett recept som är mer än två århundraden gammalt. Tradition är också kännetecknet för Obrador Hernando, som sedan 1880 har tillverkat sina berusade kex – berömt av Arzak själv – med ett topphemligt recept som har gjort dem till en söt legend i Guadalajara.
bagare
SAO TOME: JULKLASSIKER
Sedan 1856, Saint Tome , i Toledo, gör marsipan på ett naturligt och hantverksmässigt sätt med en blandning baserad på honung, mandel och socker, som den tillagas på träskivor för att skydda smaken och som den ges olika former.
Erövrar sedan 1856: São Tomé
_* Publicerad i Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2015, den finns nu till försäljning i digitalt format hos Zinio och Apple. _ Du kan även ladda ner applikationen för Android och på App Store helt gratis och börja dyka in i den spanska gastrokartan. Den andra upplagan av Condé Nast Traveler Gastronomic Guide 2016 är nu tillgänglig.
*Du kanske också är intresserad...
– 54 saker du måste göra i Castilla La Mancha en gång i ditt liv
- På en rutt genom La Mancha där "Amanece, som inte är liten" - Topp 10 byar i Kastilien-La Mancha: för i slutändan kastar vi oss alltid upp i bergen
- Den definitiva foodie-applikationen: vi lanserade 2015 Gastronomic Guide App
– Fördelar med att vara spansk
- Alla artiklar från Arantxa Neyra