Den tredje upplagan av Panettone världsmästerskap , organiserad av Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC) , du har redan en vinnare: Fabio Albanese har vunnit priset för "Bästa Panettone i världen" 2021 i kategorin "klassisk".
Ja förra året Francesco Luni (Pasticceria Estense) och Ruggiero Carli (Borsari Emporium) tog guldmedaljen till "Miglior Panettone del Mondo" till de italienska städerna Padua och Badia Polesine , respektive i år har den högsta utmärkelsen rest till Pregiata Forneria Albanesi, i Fiano Romano (provinsen Rom), där Fabio Albanesi bakar sin magi.
Tävlingen hölls kl Palazzo Rospigliosi kongresscenter Rom den 10 oktober har haft 300 deltagare från hela världen (från Japan till Amerika genom Australien), som har tävlat i fyra kategorier: klassiskt, innovativt, inrett och glutenfritt.
De jury i World Panettone Championship har bestått av tio världsmästare i konditorivaror: Robert Lastani , ordförande i juryn tillsammans med Matteo Cutolo, Paolo Molinari, Enrico Casarano, Claudia Mosca, Gianluca Cecere, Francesco Luni, Luca Borgioli, Pasquale Pesce och Ruggiero Carli.
Omöjligt att motstå.
I kategorin 'innovativt' , vinnaren har blivit Luca Porretto, från Pasticceria Beverara (Bologna).
Utmärkelsen "Bäst dekorerade Panettone" det var för tårtdesignern Flavia Garreffa.
Till sist, i kategorin "utan gluten" , vinnaren har blivit Sacromonte Srl.
Med ord Robert Lastani , ordförande för juryn och för Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria e Cioccolateria och världsmästare i konditorivaror, "Vi är nöjda med resultaten eftersom vi är säkra på att denna tävling kan för många vara startpunkten eller bekräftelsen på en väg, och framför allt försäkringar förmedla konfektyrkonsten i världen genom dessa tävlingar".
FABIO ALBANESI: VÄRLDENS BÄSTA PANETTON
"En man måste, för att förverkliga sig själv Gör det du är bäst på i ditt liv." är de första orden som kan läsas på webben av Fabio Albanese.
Innan han blev hans jobb, de bröd det var räddningen för Fabio Albanesi (Rom, 1966), för sina bröder och för sin mor, Bianca.
"Jag fick händerna i degen för första gången vid sju års ålder, när jag hoppade av skolan för att jobba på ett närliggande bageri.” Han gjorde det för att hjälpa till hemma, på grund av den prekära ekonomiska situationen: "Jag gjorde det med vetskapen om att bröd för mig inte bara var produkten av ett jobb, utan en konstform", säger Fabio själv.
Långsamt, mjöl och jäst blev hans livskamrater och han blev proffs och skar tänderna i bagerier som Bonesi Giuseppe, Rossini Pietro, Valli Giuseppe, El Gianfornaio och Zefferino i Rom.
Hans största projekt är utan tvekan Pregiata Forneria Albanesi , vars första lokaler öppnades 2005 i Rom. Från och med 2015 började de införliva nya försäljningsställen: bageriet Precious Albanesi i Senigallia , Övrig Pregiata Forneria Albanesi i Fiano Romano och den Pregiata Forneria Albanesi, också i Senigallia.
Dessutom arbetar han som konsult och lärare, är den ordförande för Confartigianato Imprese Rome (sezione panificatori) och har samarbetat med RAI och Mediaset.
Fabio Albanesi vinner guldmedaljen vid Campionato Mondiale del Panettone 2021.
Det är inte första gången som Albanesi, känd som "Mästaren i det konstnärliga bakandet" (Master of Artistic Bagery) prisas för sin stora talang, eftersom flera italienska och europeiska utmärkelser föregår honom.
Hans första erkännande vann i Schweiz 1998 och slutade tvåa i Le Grouyière internationella tävling. Sedan dess har det inte slutat skörda framgångar.
Han har vunnit första pris i Italienska mästerskapet i konstnärligt bröd (Italian Artistic Bread Championship) under fyra år i rad (från 2000 till 2003) och första plats i EM i konstnärligt bröd.
Till den rika panettonen!
DEN ITALIENSKA FEDERAZIONE PASTICCERIA GELATERIA CIOCCOLATERIA
De Federazione Italiana Pasticceria Gelateria Cioccolateria (Italienska federationen för bakverk, glass och choklad) är en sektor av Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (FIPGC), som har en djupt rotad närvaro i det italienska territoriet, med delegater för varje region och underdelegater för varje provins.
Hans uppdrag är inget annat än "samarbeta med alla befintliga associativa verkligheter, med grossister, professionella skolor, cateringskolor, alla proffs (utan undantag) som, liksom vi, vill stärka mer och mer Gjord i Italien ", förklarar de sig själva.
Internt har det ett team som kallas 'Equipe Eccellenze Italiane Pasticceria Gelateria Cioccolateria' bildad av många medlemmar som har samlat mer än 580 guldmedaljer i internationella och världsliga tävlingar.