Askua, ren produkt
Sedan några år Valencia har blivit ett föredraget resmål för dem som vill njuta av en varierat gastronomiskt utbud och (sedan inte så länge sedan) av hög kvalitet: sofistikerade rätter, den klassiska paellan eller de där produkten värderas.
Och här med produkt menar vi den där dess kvalitet är utom tvivel och där kockens skicklighet är nyckeln till betona dess förträfflighet utan att behöva dölja den.
Askua uppfyller de villkoren, en restaurang där hyllning till råvaran i ett lugnt utrymme med naturligt ljus som inbjuder ryckas med av det magen ber om med övertygelsen om att lyckas med varje rätt.
Ett lugnt utrymme så att det enda som betyder något är att släppa magen
Ricardo Gadea , själen i detta projekt, satte ihop alla bitar i hans huvud för att bygga restaurangen han skulle vilja gå till och så Askua föddes 1994.
Var och en av produkterna de erbjuder har ett namn och efternamn: ansjovis från Rafa López, kummelskal från Alberto Ferreres, chistorrakorv från Patxi Larrañaga, kött från Luismi Garayar och ost från Manglano, bland annat bildar en producentteam första klass från Valencia, Donosti, Lasarte och Oiartzun.
På menyn delar dessa ikoner av råvaran utrymme tillsammans med närmare rätter som placerar oss i det populär, avslappnad och njutbar gastronomisk verklighet. Sallad, kroketter, mager, bravas... tillagas med samma omsorg som ål, röda räkor eller espardeñas.
De utan brev Den har oftast autentiska 'skatter' som det är svårt att ge upp och som mycket väl kan motivera besöket, som t.ex. några friterade krås med en mycket söt inredning.
I urvalet av smårätter att dela väcker de uppmärksamhet oxsvansen och currykroketterna. Bra storlek, ren stekning med en krispig fin smet och en inredningsgryta baserad på mört kött och med en subtil curryspets.
Biff-tartar montadito Det är ytterligare ett tydligt exempel på att 'less is more' som Askua är så tacksam för. En liten lyx som, på en mycket knaprig brödbit, presenterar en krämig konsistens och där de noggrant skurna köttbitarna urskiljs i varje tugga. Läckert mellanmål.
Var uppmärksam på beläggningen av dina kroketter
De grillade kummelkinder De förtjänar att lyftas fram: de framhäver deras konsistens och smak och sluter en perfekt cirkel med den rökta.
Höjdpunkten nås i köttet , olika snitt med en gemensam nämnare: r maximal espeto som flyr från extrema mognader och tar hand om saken med stor omsorg för att få ett sublimt resultat. Tillsammans med chips eller paprika från La Catedral De är det bästa valet som huvudrätt.
Vätsketillförseln är inte långt efter och har en omfattande vinlista med en särskild avdelning premiumviner eller champagner från små producenter att skämma bort dig själv.
Du kan alltid dra nytta av utrymmet i Madrid, AskuaBarra _(Calle Arlabán, 7) _ för att lära sig om dess filosofi och njuta av den gastronomiska kvalitet som erbjuds där. Ren produkt. ren njutning
Hemligheten ligger i produkten
Adress: Calle Felip María Garín, 4 (Valencia) Se karta
Telefon: 963 37 55 36