Pannkakor.
Godis har släppts lös på oss dessa dagar. Även lusten att prova nya saker, lära sig, undersöka i köket. Vi bakar. Mycket. Från bröd till kex. Vi lanserar med italienska recept eller väldigt spanska. Och nu har vi ett nytt sug: Vi vill ha pannkakor till frukost. Eller att snacka. Eller för att improvisera en hemmagjord brunch.
Den där runda delikatessen, med gudomlig svampighet som du kan söta hur mycket du vill, med god choklad, lönnsirap, ett berg av grädde eller bara ett fruktsällskap. De Pannkakor, en av de äldsta och mest spridda rätterna i världen, De är roliga att förbereda som familj och väldigt lätta.
vi frågar pepe rock, kocken på ett av våra favoritställen att äta pannkakor i Madrid, receptet på sina pannkakor med lagom fluffighet. Vänd pannan och få den perfekta omkretsen, vi lämnar den i din hand. Och när vi kan lämna hemmet, vi kommer tillbaka till vårt favorithörn av Glorieta de Bilbao, Café Comercial till mellanmål, frukost eller pincho. Du kan gå före det varvet, ge bort en "quarencena" , även.
Den perfekta omkretsen.
Pannkakorna på Commercial Café: ett recept av Pepe Roch
INGREDIENSER till 6 pannkakor:
250g mjöl
150 ml mjölk
100 g socker
70 g smör
1 ägg
1 vaniljstång
2 teskedar jäst
Skal av en apelsin
en nypa salt
Till: säsongens frukter, glass, lönnsirap, florsocker... Efter smak.
UTVECKLING:
1. Blanda mjöl, socker, salt och jäst i en skål. Det är viktigt att alla fasta ämnen blandas först eftersom om denna blandning görs med fukt kan klumpar finnas kvar.
2. Tillsätt vätskorna i skålen medan du blandar med visparna: först mjölken, sedan ägget och sist det smälta smöret. Om du vill kan du även lägga till ett glas anis för att ge den smak. Vi lägger lite apelsinskal och vanilj. För vaniljen tar vi en balja, som vi fuktar och skär i hälften för att extrahera fröna inifrån.
3.Låt blandningen vila i cirka 20 minuter.
4. Sätt en stekpanna på medelvärme så att pannkakorna kan stelna ordentligt och smälta lite smör. Snabbt häller vi degen så att smöret inte bränns. När toppen håller på att stelna och det dyker upp några bubblor på ytan vänder vi på den och lämnar lite mindre tid på andra sidan för att de ska bli klara.
5. Nygjorda, vi kan åtfölja dem med säsongens frukter, vaniljglass och även lönnsirap, vilket för oss är det som ger den den speciella smaken. De kan även dekoreras med florsocker.
Adress: Glorieta de Bilbao, 7 Se karta