Skaldjurssafari i Galicien: Rías Baixas
Vi startar rutten på bästa möjliga sätt: på en fiskmarknad . Mar Viva i Corcubión fungerar på det där urgamla sättet som vissa moderna restauranger väljer som livsstil: du väljer fisken eller skaldjuren från dagens erbjudande, de väger det, du betalar därefter och de förbereder det just nu. Krabbor, rakhyvlar och mycket färsk fisk efter smak; den svåra delen är att välja vad man ska bo med för att smaka på det på övervåningen av anläggningen.
Corcubion havstulpaner
Carnota har några stränder som kan vara Hamptons (men tillgänglig för vem som helst och mindre klibbig, det vill säga bättre). Förutom sandbankarna och den berömda hórreo finns det två mycket bra restauranger som ensam motiverar besöket: Casa Manolo och Fontevella-grillen , traditionella platser där de ansvariga är proffs med utmärkt bemötande och där du väljer vad du väljer, det är omöjligt att gå fel.
Casa Manolo (Caldebarcos, Carnota) specialiserar sig på underbara pilgrimsmusslor och ris med hummer . I Fontevella grill (Caldebarcos, Carnota) du måste få råd av experterna och njuta av utsikten över havet, fisk och skaldjur beroende på dag . Och som ett exempel på att det är möjligt att äta gott till ett bra pris även på oväntade platser, lämnar Carnota, i Lira, Pensión Cachiño, serverar bra produkter på ett vandrarhem vid vägen som kan identifieras av dess vita gallerier.
Pilgrimsmusslor från Carnota
Den -inte längre så ödmjuk- musslor i Galicien genast leda till att tänka på Körfält, och direkt i klassikern Lolina . Förutom musslor, Risrätter och marulk är kända.
Ett samtida förslag som ser på det traditionella (men förmodligen skulle en galicisk mormor se skeptiskt ut eftersom storleken på portionerna inte gör att du spricker) är Loxe Mareiro 2.0, (denna spets Alltså från Garbages album 1998 påpekar skuggan av Abastos 2.0, restaurangen som har lett det avantgardistiska galiciska köket -utan rädsla för att återuppfinna sig själv - mitt på Plaza de Santiago). även i järnväg . En plats med en mycket enkel design som samtidigt utstrålar svalka, expert på att återvinna konserver, konceptet "by", tanken på att äta hemma (din egen, en väns, något så på uppgång nu för tiden), tillbaka till ursprunget , till enkelhet och att laga mat med det du har framför dig i det ögonblicket. Självklart, det kan vara så att du går och den dagen finns det ingen skaldjur. Men du kommer inte ångra dig.
Rail Seafood
I O Grove är skaldjur ett stort ord . Det är värt att anstränga sig för att sammanfalla med mässan (i Galicien är gastronomiska mässor en institution) av skaldjuren i oktober eller spindelkrabbmässan i december ; upplevelsen – trots folkmassorna och bullriga – kommer att vara en som inte glöms bort och kommer att visa att fisk och skaldjur kan ätas på ett populärt, massivt och informellt sätt utan att förlora ett jota av kvalitet. Produkten är produkten, den kan aldrig upprepas tillräckligt.
Om besöket inte sammanfaller med någon av dessa händelser eller om du föredrar att äta med en duk och borta från folkmassorna, D'Berto är svaret . Oöverträffad produkt med ett utseende (uppmärksamhet på storlek) och smak att förundras över en av de bästa restaurangerna i Galicien (det finns inget).
I det mycket turistiska Sanxenxo framgången för skaldjursrestaurangen Marlima visas på sina två platser ett stenkast från stranden där de tjänar dess legendariska ris med hummer . Mellan de två platserna ligger marinan med dess Nautisk krog , med ett privilegierat läge och en avundsvärd terrass med unik utsikt över staden, stränderna och yachter.
Havet, Galicien. Hemlängtan.
**När man går längre in i Pontevedra-mynningen, A Nova Cepa i Poio ** har magnifik utsikt över mynningen, några exceptionella pilgrimsmusslor, behandling som bör visas i definitionen av "som det ska vara" och pannkakor till efterrätt som kan överskugga resten av måltiden.
Ría de Pontevedra och dess marina produkt
I Morrazo området sticker ut Bueu , en av de städer som fortfarande är oskadda av massturism där det finns liv året runt och människor fortsätter att leva, till stor del, från havet. Båtar går från hamnen för att gå till Ons, ön som är känd för att vara den plats i Galicien där den bästa bläckfisken fiskas (platsen där den tillagas är av en mystisk slump, Carballiño, i Ourense, långt borta från kusten).
Ett steg bort från fiskmarknaden är El Pescador, en garanti för en kvalitetsprodukt specialiserad på ris med hummer eller cocochas med musslor, samma specialiteter som erbjuds av sin granne, den klassiska Estrella (båda A Xan Carballeira street, Bueu). Med en ödmjukare punkt men med en mycket trevlig anlagd terrass, Eller Chouzo specialiserar sig på lika fräscha och frestande skaldjursgrytor.
Fiskarris med hummer
Perfekt synlig från kajen är beluso stranden , en plats som tillhör kommunen Bueu med sin grova sand (det är en av de få galiciska stränderna med sand som inte kunde passera för Karibien) den har behållit den fysionomi som den hade för ett sekel sedan praktiskt taget intakt , fiskares pråmar ingår, och det är därför en plats full av charm att dra sig tillbaka till. I ett av stenhusen lika århundraden gammalt som restaurangen själv lagar A Centoleira magnifika risrätter och en berömd marulk med musslor som inbjuder dig att smälta dem medan du tar en siesta i ensamheten på Cape Udra eller Cape Home.
I det inre av Morrazo-halvön Staden Hío är känd för sitt stenkors huggen från en enda sten och bland de små måltiderna för kvaliteten på restaurangen Doade, en av de bästa i området, om inte den bästa, med utvalda skaldjur, bra bemötande och ett steg bort från några av de lugnaste stränderna och med mest rollaco i hela norr.
Att slutföra kurvan och gå in **redan i Vigos mynning**, det är obligatoriskt ett stopp vid Domai eller att njuta av spindelkrabbor eller Räkor från Casa Rios , framför eremitaget San Benito. Ett steg bort kommer klichén "Ojämförlig miljö" att tänka på en hel del när du besöker en webbplats som verkligen befinner sig i en ojämförlig miljö. I en helglasad palafitte vid vattnet och med utsikt över Vigos mynning och dess flottar, el Laurel, i Vilaboa, är en av dessa raffinerade och exceptionellt belägna platser som inte glöms bort.
Kokt spindelkrabba från El Pescador
Virveln i Vigos mynning är en pilgrimsfärd för alla älskare av gastronomi i allmänhet och skaldjur i synnerhet . Arcade ostron De är välförtjänt kända för sin storlek, sin smak och sitt pris, vilket kommer att göra benen på solbrända fans svaga på restauranger i stora huvudstäder. I vilken som helst av dess skaldjursrestauranger är det möjligt att njuta av denna mirakulösa produkt, men den klassiska Arcadia segrar med kraft (Avenida Castelao 25, Arcade).
Redan i Vigo är Myggan en mytomspunna från forna dagar där portionerna kanske inte är lika rikliga och till ett så bra pris som förr i tiden (eller kanske var de det, men nostalgin lurar oss) som upprätthåller typen ( Stentorget, Vigo). Mycket nära men i en mycket mer populär plan , mycket populär bland Vigoborna och i en miljö som inte är så välbevarad, är en annan klassiker av klassikerna att satsa på ostron i utkanten av A Pedra-marknaden , ett av de områden i Spanien som är fulla av minne från 80-talet, med dess dekadens, dess smuggling, dess charm och dess autenticitet, där du kan upptäcka sann kärlek bland smutsen.
det medeltida Villa de Baiona är, bredvid stranden América, stadens traditionella sommarområde , och Rocamar platsen att njuta av en god skaldjursfat. Direkt på klipporna, en av de platser som det idag (lyckligtvis) skulle vara omöjligt att bygga. Specialiserad på havsabborre, tunga, hummer och caldeiradas, dess skaldjur är exceptionella.
Baiona kvalitet
Om du letar efter en restaurang i dess välbevarade historiska centrum är Casa Rita specialiserad på cocochas men skaldjuren de serverar är en garanti för färskhet och smak. De har inget brev , så det är bäst att få råd och resultatet gör aldrig besviken.
Vi radar upp det sista stoppet för den gastronomiska resplanen i Att vakta , bredvid mynningen av Mitt nej och med fantastisk utsikt över havet och Portugal. Om hela den galiciska kusten är en lämplig plats att äta skaldjur, detta multipliceras här , där restaurangerna på piren är specialiserade på hummer och praktiskt taget alla erbjuder fisk och skaldjur. ** Casa Olga ** är en av de platser med en speciell egenhet (minns du det berömda Casa Pepe de Despeñaperros? Det är där skotten går) som brukade florera så mycket förr där du, beroende på dag, kan bli behandlad underbart eller så kan du gå ut och känna dig förolämpad. Trots detta fortsätter folk att komma pga Hummer, oxen eller havstulpanerna de är exceptionella, av vana och för att det i slutändan finns människor som är pa tó. (Maltesiska 24, A Guarda).
Gryning (Rúa do Porto 34, A Guarda) är en garanti för smidig läcker mat , bra mat och utmärkt produkt. Efter lunch, den sista av denna skaldjurssafari genom Galicien, blir det tvingande bestiga Mount Santa Tecla och siktet inställt på Portugal, där en lika läcker men annorlunda gastronomisk resa skulle börja. Du måste veta när en resa är över. * Du kanske också är intresserad av...
- Fisk och skaldjurssafari i Galicien: Rías Altas
- Åtta sätt att äta bläckfisk i Galicien
- Rätter att äta i Galicien på sommaren
- Fem saker att äta i Galicien (och de är inte skaldjur)
- Du vet att du är galicisk när...
- Fem ovanliga resmål i Galicien
- Platser i det magiska Galicien (I)
- Platser i det magiska Galicien (II)
- Kalifornien: rimliga likheter mellan de två västkusterna
- Den andra gastronomin i Galicien
– De 30 bilderna som får dig att tappa förståndet i Galicien
- Alla Raquel Piñeiros artiklar