Vad en restaurang måste vara och vad den måste sträva efter
CARTAGENA
väsen _(El Batel Auditorium and Conference Center, Paseo Alfonso XII, s/n tel. 968 52 39 59) _ €€€
Avantgarde utrymme med ett modernt kök med en extraordinär terrass i El Batel Auditorium.
Paul Martinez, som har passerat köken på restauranger som Dani García, Atrio och Echaurren, uppdaterar Murcias receptbok i en eklektisk meny som lika värdesätter grönsaker, kött och fisk.
Vissa rätter är inte främmande för fusionstrenden, men alltid med måtta och mening.
Det är värt att gå ut på terrassen för att ta en kaffe eller en drink efter maten.
Maträtt i Eszencia, Cartagena
PALMAREN
Buenavista Cabin _(Urbanization Buena Vista, s/n tel. 986 88 90 06) _ €€€€
Den enda restaurangen med Michelinstjärnor i regionen (två), ledd av kocken Pablo González Conejero.
Spektakulär struktur runt en stor redwoodstam på en vacker egendom.
För Murciakocken (som efter flera år på restauranger i Palma de Mallorca, Madrid och San Sebastian , återvände till sitt hemland för att utveckla sin egen arbetslinje), råvaran är väsentlig.
Det är därför menyn utvecklas efter säsong och marknad, dock utan hinder eller lokala förhållanden.
Den är liten, och i den kan vi hitta allt från bläckfiskris med kanin till duva i salt, chili-ramen och picklad svampchili; även om det är bäst att bli överraskad av kockens förslag med en av hans tre avsmakningsmenyer.
Idag är Cabaña Buenavista "den" Murcia restaurangen; vi måste följa i González-Conejeros fotspår.
Vad en restaurang måste vara och vad den måste sträva efter
SPINARD
Taulla _(Antonio Flores Guillamón, 2 tel. 868 07 99 80) _ €€€€
personligt projekt av Julius Velandrino (ex chefskock ) i en gammal paprikakvarn. Platsen öppnade för några månader sedan och värdesätter produkterna från Murcia-trädgården.
Taúlla är i grunden en signaturrestaurang. Den har en unik meny som varierar beroende på säsong och tillgång på produkten.
Med Medelhavet som bakgrund , utvecklar kocken det han har lärt sig (han arbetade med Rodrigo de la Calle i hans restaurang i Aranjuez) och får som ett resultat ett välsmakande, fräscht, balanserat och originellt kök, som inte liknar något som kan hittas i regionen.
Utan fast bokstav , det mest framgångsrika i det här fallet är att släppa taget.
Bläckfisk Carpaccio
MORATALLA
Olivlunden _(Ctra. Caravaca, 50 tel. 968 72 40 54) _ €€€
Medelhavsköket restaurang med rustik men elegant inredning, där olivolja och Calasparra ris De är stjärnprodukterna.
Firo Vazquez de Parga erbjuder rätter halvvägs mellan tradition och avantgarde, med de mest klassiska rätterna på menyn och de modernaste på den säsongsbetonade avsmakningsmenyn.
Kockens arbete med de så kallade "ätbara pappren" är intressant.
Förutom att PaFiroFlexia avsmakningsmeny , det är värt att prova den som är tillägnad extra virgin olivolja.
Cusrucho av 7 grönsaker i El Olivar
MULA
Casino Gastrobar _(Stadhustorget, 7 tel. 968 66 10 87) _ €€
Gastrobar i Mulas historiska centrum, en oas i ett särskilt komplext område ur gastronomisk synvinkel.
Signaturköket väl tillagat av José Miguel Moreno Ruiz , som tar fram sin gedigna tidigare yrkeserfarenhet i form av balanserat moderna omslag. Salta och roliga salta rätter och desserter att matcha .
Från måndag till fredag kl. 12.00 har restaurangen en meny med oslagbart värde för pengarna (10 €).
Särskilda luncher/middagar sticker ut (teman, med parningar...) som denna intressanta plats erbjuder med en viss regelbundenhet.
Detta är en mini margarita pizza.
PLAYAHONDA
Malmsey _(Avda. de Julieta Orbaiceta, 6 tel. 968 14 50 73) _ €€€
Mysig och varm plats med modern estetik där köket sticker ut för sin goda produkt och regelbundenhet.
Bra valuta för pengarna den för denna restaurang som bygger sin framgång på enkla förberedelser som hjälper till att inte förvränga en bra produkt.
Peter Montiel har lyckats förvandla denna restaurang med medelhavsköket till ett riktmärke i Mar Menor-regionen, där fisk och kött glänser lika mycket.
Särskilt anmärkningsvärt är blindriset, Så heter det för att det är helt rent från icke-ätbara delar (skal, skal, ben...).
*_OM DU VILL VETA DE BÄSTA RESTAURANGERNA I STADEN MURCIA, HÄR KAN DU KONTROLLERA VÅR LISTA _
€ Mindre än €10
€€ Upp till €20
€€€ Upp till €50
€€€€ Mer än 50 €
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .