allt detta är en restaurang
En mänsklig virvelvind översvämmer allt, ibland är det svårt att gå genom denna stad med 17 miljoner människor. på väg, de små bestånden av naturliga juicer blir en oemotståndlig frestelse : läckra apelsiner, söta grandas (det är fortfarande säsong) ... gatuvagnar erbjuder nyskuren vattenmelon, karamellklubbor (macun) som trasslar ihop sig på pinnar inför barns förvånade ögon, bröd, smörgåsar, godis, glass, yoghurt , etc.
Donnër kebabstånd, turkisk snabbmat, följer varandra. Våga inte blanda ihop det med kebab , grillade spett, som är turkarnas favoritmat. ** Koçebasi **, inne i ** Reina ** komplexet, en av de trendigaste platserna i Istanbul med underbar utsikt över Bosporen, är ett bra ställe att prova dem, bättre vid solnedgången för att se hur staden lyser upp. Och på vägen, ett stopp i stadsdelen Ortaköy för att njuta av det berömda fylld potatis (kumpir) och stekta musslor , två street food specialiteter.
Ett gatufrukt- och juicestånd i Istanbul
I den gamla staden, nära Hagia Sofia, den berömda _ koftecisi _, långsträckta nötköttbullar, som tillagas på grillen och säljs som smörgås att gå och äta på gatan. Går du ner för Sirkecis gator, bredvid stationen där Orientexpressen kom, finns det turistrestauranger. Vid entrén förbereder kvinnor gözleme, de traditionella (osyrade) pitabröden som fylls och bakas eller tillagas på en stekpanna, i cappadocisk stil.
Specialiteterna med hamur (mjöldeg) är otaliga, från yufka (de genomskinliga bladen som backlavan framställs med, de bästa är de från ** Karakoy Gulluoglu ** till burek (biffar i olika stilar och storlekar). För att förstå skillnaderna och lära dig namnen behöver du nästan en ordbok, den där Jag har börjat göra med Nazim, min guide efter att ha turnerat i staden tillsammans och ätit non-stop.
På Spice Bazaar, låt dig förföras, ge efter för att pruta och köp det berömda rahat lokum eller Turkish delight, en gummiliknande konfekt som tillsätts pistagenötter (eller andra nötter) och aromer (ros, apelsinblomma, citron, hallon). Mina favoriter, granatäpple och pistage från Çankiri Kutu (monter 23 på kryddbasaren). I **Nar,** en av de bästa restaurangerna med det ottomanska köket, har de en workshop där de förklarar hur dessa gamla godisar tillagas.
Bredvid bron, i området för Eminönü, pråmarna erbjuder läckra grillade makrillmackor , som lokalbefolkningen åtföljer genom att dricka tursun, en blandning av saltlake och pickles. När du passerar terrasserna på meyhanes (tavernor) som pryder stränderna vi anfalls av doften av stekt ansjovis och bläckfisk , dofter av medelhavssjäl som är bekanta för oss. Det bästa stället att äta dem är restaurangen Grip , i Karakoi. Det är en slags speakaesy vid stranden av Gyllene hornet med makalösa vyer. Dessutom, bland sin meze den har läckra fiskkroketter och några mycket subtila och speciella _burek_ (dumplings) som ångas och så grillas de, i stil med _gyozas_japonesas. För att prova den bästa meze i staden måste du gå över till den asiatiska sidan och komma till ** Ciya .** Men det kommer i nästa inlägg...
gatumatstånd
Den här artikeln publicerades i maj 2013. Uppdaterad 2017.