Charo och Javier de ville lämna liv och rörelse, stressen och livet i Madrid . De var trötta och, de visste, det fanns andra viktiga alternativ. Hon är från Sevilla och han är hälften schweizisk, hälften från La Mancha. De hamnade i Frigiliana : Hon hade sett staden under en resa med sina vänner och visste att hon kunde bo där.
I dag är ansvariga för en av de bästa hantverksölen i Andalusien, Axarca , med en mangodoft som gör den mer än aptitlig. De erbjuder det på flaska och fat på en nyfiken plats: Tamaren och lejonet , ett garage omvandlat till ett ölmecka.
Frigiliana, skönhet i sin renaste form.
Utöver sina egna har de de bästa hantverksölen i Malaga och mer än 200 nationella referenser, samt några internationella, eftersom de också har blivit distributörer. Så det är ett bra ställe att upptäcka förslag som t.ex Riv av det , Two Seas, Bonvivant eller Black Soul. Och de släppte till och med en otrolig ölsylt , som passar perfekt med en god Malaga getost.
De är förälskade i Frigiliana för dess klimat, dess vackra gator, dess närhet till stranden, dess läge vid foten av bergen, dess historia och dess kosmopolitiska touch. . De är samma ingredienser som får dig att vilja stanna och leva när du passerar genom denna fantastiska stad i regionen Axarquia i Malaga. Den enda i provinsen som ingår i listan över de vackraste städerna i Spanien.
Garaget Axarca
Frigiliana är ett litet FN: en tredjedel av dess tre tusen invånare är utlänningar med upp till tjugo nationaliteter . Ett bra exempel är att stadens churrero, Alexis, är kubansk (och det är en syn att se honom göra och sälja utmärkta churros som är populära även på sommaren). Den kulturella rikedomen ger en viss kosmopolitisk atmosfär till staden och du känner dig perfekt när du beställer dina öl i La Axarca-garaget: de flesta av kunderna är utlänningar.
Det märks ännu mer när man går genom stadens gränder, där man knappt hör spanska talas och mycket engelska eller tyska. Att promenera där är ett nöje. Allt verkar nytt, som om staden hade öppnat igår : absolut rena gator, nykalkade hus och tusentals krukor som färgar varje hörn.
Det verkar som att grannarna till och med går med på att var och en använder olika nyanser av grönt eller blått för att måla sina dörrar och fönster, vilket skapar en vacker kontrast med de mycket vita fasaderna. Således, Det kommer inte att vara ovanligt att du går förbi ett hus så vackert att det får dig att knacka på dörren för att se om de adopterar dig.
Om du bestämmer dig för att följa stigen hittar du dolda hörn, små passager där skuggan leker med volymerna, sluttningar hämtade från andra tider och överraskningar i gränder som verkar omöjliga att passera, som den som går ut på att hitta en enkel men vacker fontän som plockar upp Kristna, arabiska och judiska symboler, kärnan i Frigiliana.
Ett litet Malaga FN: Frigiliana
De slingrande gatorna är översållade med små hantverksbutiker dedikerade till esparto, lera, glas, ull eller lokala produkter, samt barer där du kan svalka dig från sommarvärmen. I vissa låter de dig betala in Axarcos, den lokala valutan i regionen . Men om du inte har det händer ingenting: de accepterar också euro.
Frigilianas gastronomiska stjärna är sockerrör honung : den imponerande gamla kvarnen Nuestra Señora del Carmen upptar en stor del av stadens huvudbild. Det är den enda sockerrörshonungsfabriken i hela Europa och den säljs i alla hörn av kommunen och praktiskt taget i provinsen.
Han följs av mango , som växer i omgivningen och som där har kunnat anpassa sig till den lokala gastronomin på många sätt, från sprit till sylt , såsom de gjorda av María Dolores Rodríguez under namnet Essensen av Frigiliana . Dessutom sticker dess förslag ut som sötpotatis tillagad i rörhonung eller mispelchutney med kryddor.
Även om för sorter av Frigiliana Artisan Choklad: med chili, salt, sockerrörshonung, olivolja, stevia, banan... Dess minimum av kakao är 70 procent och i butiken på Calle Real kan du också lära dig mycket om att samla kakao och göra choklad. Vid hans sida är Faes, ett litet ställe där man lägger de bästa cheesecakes i stan , samt iste och kaffe som gläder många av de utlänningar vars hud blir röd av solens första strålar.
Sockerrörshonungschoklad från Frigiliana
Trappstegen, backarna och lusten att bläddra igenom alla hörn gör att hungern kommer snabbt när du besöker denna stad. Det finns alternativ för alla smaker : från små ställen som Till källan , som drivs av en holländsk familj; tills vingården , där du kan smaka på lokala produkter tillsammans med ett gott vin från Frigiliana.
Nära kyrkan San Antonio de Padua, Källaren är en av de mest traditionella platserna, med i princip hemmagjorda förslag, en liten terrass med vacker utsikt Och en hemlighet: du måste gå genom kyrkans gränd för att upptäcka ett litet torg fullt av växtlighet och några bord med blå dukar. Även om restaurangen är öppen nästan hela dagen, i den dolda eden serverar de bara middag på sommaren (vid middagstid är solen förrädisk) och utan tvekan är upplevelsen värt det.
La Bodeguitas gränd
Samt närmar sig den lilla men mysiga terrassen på gångvägen , en annan av de bästa restaurangerna i kommunen. klarar det Juan Carlos Cerezo och där kan du prova några av din tids bästa snacks i Frigiliana . Lammcouscous eller nötgulasch är två mycket intressanta rätter att hallucinera, men också en uppfriskande porra antequerana, lamm med honung och mynta, Iberiskt fläsk med skogsfruktsås , ugnsbakad spädbarnsben eller flera mycket välsmakande pastarätter; plus såklart några stekta auberginer med sockerrörshonung.
De har en varierad vinlista och ett bra utbud av hantverksöl som La Socarrada, Rosita Ivory eller Kettal Fanega, samt La Axarca.
Bara några meter bort har restaurangen The Garden en stor vinterträdgård och utomhusbord med vacker utsikt över staden och Medelhavet. Hans meny är helt aptitretande: Grillat lamm med humus, babaganoush och arabiskt bröd ; Betor curry med kokosmjölk och lakrits serveras med bröd, yoghurt och hemgjord chutney; Grillad getost med lökconfitering och sockerrörssirap... samt andra förslag på sallader, fisk och läckra desserter.
Iberiskt fläsk med skogsfruktsås i El Adarve
På sommaren är värmen kvävande i Frigiliana, men dess närhet till Sierras de Tejeda, Almijara och Alhama naturpark får moln att dyka upp då och då som lugnar solen men som inte lämnar dig utan planer: de stannar där och når inte kusten.
Så du kan njuta av ett uppfriskande dopp på stränderna i Nerja och framför allt in Maros klippor, där det finns en serie vikar fulla av naturligt liv mellan turkosa och genomskinliga vatten , ganska sällsynt på Malaga-kusten. För älskare av sötvatten är ett annat alternativ att svalka sig i Higuerón-floden, en av de mest intressanta flodvägarna i hela Málaga-provinsen.
Vandringen börjar mellan avokado och mango för att fortsätta senare mellan oleander, kaprifol, tallar och palmhjärtan genom hjärtat av naturparken. Den börjar från centrum av staden, på en välmarkerad stig bredvid civilgardets kasern för att senare fortsätta längs själva flodbädden. till den så kallade Batánpoolen : en vattenpöl med turkost vatten där, ja, bad är förbjudet.
Det finns ingen anledning att misströsta, eftersom några minuter senare, olika pooler med uppfriskande vatten De är den bästa belöningen. Och, till skillnad från den närliggande floden Chíllar (som på sommaren finns dagar som ser ut som en procession), den här rutten är mycket tystare . Så i alla fall kommer du bara att stöta på små grupper av bergsgetter, lätta att se i denna bergskedja.
Doppa i Higuerónfloden
Avslöjande är också utflykten till Acebuchal , som ligger på vägen som förbinder Frigiliana med Cómpeta, en annan av de vackra vita byarna i Axarquia. Det är en gammal by som vräktes av civilgardet på 1940-talet och som nyligen har restaurerats.
Idag är en grupp drömhus inramade av en tät tallskog där det är lätt att se ekorrar sprätta bland dess grenar och magnifika exemplar av bergsgetter kamouflerade bland stammarna. Några hus är uthyrda (de har två pooler, en inomhus och en utomhus) och inställningen är fantastisk, så denna plats där telefontäckningen inte når blir ett bra utrymme för att koppla av på semestern när som helst på året.
Acebuchal.
Det finns också några vandringsleder därifrån som gör att du kan se ruinerna av de gamla värdshusen som de tjänade de resenärer som reste till Granada eller den som leder till den okuvliga toppen Cisne, endast lämplig för vågade och erfarna bergsbestigare. Om sport inte är din grej, oroa dig inte: resan till Acebuchal kommer att tillåta dig att njuta en av de bästa restaurangerna i Frigiliana.
Den har samma namn som byn och praktiskt taget allt där är hemlagat: från brödet som bakas varje morgon (med rosmarin, svarta oliver eller svart öl, beroende på dag) tills produkter från familjens trädgård eller fantastiska desserter.
Hemgjorda köttbullar i mandelsås.
Försäljningen drivs av familjen Garcia Sanchez , även ansvarig för rehabiliteringen av staden mellan 1998 och 2005, med respekt för den ursprungliga arkitekturen, ta gamla fotografier som modell – många av dem hängde i matsalen – och lokalbefolkningens kunskap.
Det var då de också öppnade restaurangen, där man kan prova viltkött, underbara grytor och förslag som t.ex. ägg i flamencostil, alla med vissa moriska inslag med användning av kryddor eller stekt mandel.
Varje dag erbjuder de också en specialrätt från menyn: i sommar har de valt förslag som melonsoppa med knaprig skinka med mynta eller ekologisk kyckling med champinjoner, shitaki och bacon . Du kan smaka den i den lilla matsalen eller på de olika terrasserna. De har också ett stort antal fantastiska viner och, naturligtvis, La Axarca, det typiska ölet.
Vad väntar du på för att upptäcka Frigiliana?