Rakel Cernicharo, den kommande orkanen
Anledningen till det mötet? De II Internationellt möte för socialistiska kvinnor , som också tjänade till Clara Zetkin och Kate Duncker (två tyska politiker) lade fram förslaget att fira en Internationella kvinnodagen. Och så, fram till idag.
Och vad har detta med vår gastronomi att göra? Tja, jag är rädd att det fortfarande — tyvärr — är vettigt i världen: löneskillnaden förblir stagnerande på 16 % och vår sektor (gastronomi: restauranger, kök, barer och marknader) fortsätter att vara det, låt oss vara tydliga en gång och för alla, ett av de mest olyckliga exemplen på denna verklighet som är så svår för oss att acceptera; det kallas ojämlikhet . Här är ett smärtsamt exempel som har utlöst alla mina larm när jag förberedde den här artikeln: det finns inga ( Jag insisterar, ingen ) kvinnlig finalist i den viktigaste tävlingen för framtidens kockar. Ingen. till priset Madrid Fusion 2017 Revelation Chef Sju barn kom och det var Jesús Moral, från Miguel's Tavern, som tog katten till vattnet.
Det fanns inte heller några kvinnliga spår i 2015 års upplaga och inte heller 2014 . Niente. Ja 2016, men en av dem ( Ana Merino de Mont Bar ) informera oss om att "han har lämnat matlagningens värld", vi har bara **María José Martínez de Lienzo** kvar, vid foten av kanjonen. Hon var en av huvudpersonerna i en av våra gladaste redaktionella stycken: De mest inflytelserika kvinnorna på Planet Gastronomy . Trettio exempel på talang, ansträngning och intelligens.
Idag satsar vi på vad som kommer , av en handfull kvinnor som (vi tvivlar inte på) kommer att ha många saker att säga i den kommande gastronomin.
RAKEL CERNICHARO
Rakel, den kommande orkanen. Rakel, kock och ägare till **restaurangen Karak** (vilken överraskning, hon öppnade när hon var tjugotvå år gammal) i stadsdelen El Carmen, har förankrats de här veckorna bakom Top Chefs gardiner. Mitt vad? kommer att bli vinnaren . Och det kommer att bero på att bortom farten, tatueringarna och bruset; Hon är en kock med erfarenhet och talang. Jag hoppas att vi ser det.
Rakel Cernicharo, den kommande orkanen
MARINE OF THE SOURCE VILLAMEDIA
Pristagaren Löften om Haute Cuisine på Le Cordon Bleu Madrid (ett av nyckelfokusen för att förstå framtiden för vår gastronomi) är från Valladolid, den heter Marina de la Fuente (öga: tjugotre år ) och är en matlagningsstudent vid I.E.S. Diego de Praves . Juryn leddes av Don Pedro Subijana och vi har inga tvivel om underbar framtid som väntar dig (och därför oss).
Villamediana Fountain Marina
MACA AV CASTRO
Vi sa det: Maca-revolutionen som inte kommer att ta lång tid att bryta ut — du kommer att se. Maca, 'la Mallorquina', **andlig dotter till Hilario Arbelaitz (Zuberoa)** och ägare (och kock) till trädgårdsrestaurang med sin bror Dani; förälskade i Uruguay (de flyttar till Jardín by Sarava i Maldonado under vintermånaderna) och i produkten finns det ingen kock som inte sätter ett leende på läpparna när hon pratar om Maca. Vi älskar henne så mycket. Men mycket.
Maca de Castro
CARITO LOURENCO
Vi döpte henne redan i den där Unga kockar att titta på 2016, men jag kan inte hålla tyst om det: jag beundrar Carito. Jag beundrar hans envishet, hans elegans och hans engagemang för professionalism utan en antydan till cynism eller hyckleri; hon är inte här för att trampa på någon, hon är helt enkelt här för att vara världens bästa konditor. Det kommer att vara.
Carito Lourenco
BEATRIZ SOTELO
Rubriken är enkel med Beatriz: Hon är fortfarande den enda kvinnan med en Michelin-stjärna i Galicien. Beatriz (född från Ardán-Marín i Pontevedra) var också Årets kock 2008 i tävlingen som anordnades av Alimentaria — och förresten, den enda kvinnan som valts ut bland de 80 finalistkockarna i hela Spanien; Bilden är lite sorglig, eller hur? Hur som helst, låt oss fortsätta: Beatriz ingår i restaurangteamet tillsammans med Xoán Crujeiras Till Station i den gamla järnvägsstationen i Cambre, och dess satsning är tradition väl förstått. Bravo.
Beatriz Sotelo
MARIA JOSE MARTINEZ
mindre än ett år sedan väktare gjorde en satsning på framtiden för spansk gastronomi synade Spaniens heta restauranger — och bland hans fem insatser var Ana Merino och vår María José Martínez (från restaurangen Lienzo, finalist i Madrid Fusión och "absolut vinnare" i omröstningen på sociala nätverk). Uthållig och oförgänglig, la murciana är ödmjukhetens, kamratskapets och spelningarnas väg utan att titta på klockans timmar.
María José Martínez (Canvas)
IOLANDA BUSTAR
"Mitt uppdrag som kock är att koppla människor till naturen." Vilket trevligt uppdrag, eller hur? Iolanda Bustos, från hennes restaurang Calendula i Bajo Ampurdán tror han bestämt på värderingarna av förfäders kök och biodynamik (och varför lura oss själva: jag också); mycket mer än en kock — en alkemist. Dess flagga är ekosystemet, blommor och balans: Jag hoppas mer trogen i din trosbekännelse, Iolanda.
Iolanda byster