Chipiona, på jakt efter den mest autentiska biten av Cádiz
**Vi glömmer de coolaste stränderna i Cádiz **. Av strandbarerna där du kan lyssna på att koppla av medan du tittar på vackra solnedgångar. Av den bohemiska luften som översvämmar andra delar av provinsen. Vi vill känna den verkliga essensen av Cadiz, och för det går vi till Chipiona , en kuststad som inte bara lever av sommaren: här finns liv bortom september.
Vinden blåser och lukten av salpeter så karakteristisk för allt som låter som att havet omfamnar varje tum av vår hud. Fuktigheten märks och vågorna kan anas på avstånd. Atmosfären är välkomnande, till och med bekant. Vi behöver bara gå några steg genom gatorna i Chipiona att känna sig hemma.
För hon är sån trevlig och gästvänlig . Det är hela charmen med Cadiz koncentrerad: charmen med accenten, skämtet, att veta hur man kan njuta av livet på en daglig basis och att göra det på en plats där vi alla skulle vilja tillbringa 365 dagar om året. I en liten bit söderut.
Fyren och Chipionas vall
Sättet att börja dagen "chipionera sätt" ska äta frukost kl Cantina Bar , bredvid torget. Här beställer vi kaffe, fast två meter till vänster, den Churros torget Det kommer att ge oss det perfekta ackompanjemanget.
Ett annat alternativ som inte heller är dåligt - även om vår kolesterolnivå tror annorlunda - är ländtoast i smör att, kan vi försäkra, smakar ära. Att en dag är en dag!
Medan vi slukar ner den sista biten av den friterade degen som gör oss så galna – om det är med socker, bättre än bättre – så gör sig marknadens ståhej påtaglig.
Vi går in i liten kvadrat , där de olika matstånden är koncentrerade. I slakterierna går våra blickar efter baljorna på den där länden som vi har ätit till frukost. Grönsakshandlare ställer ut bitar av omöjliga och redan bortglömda färger.
Chipiona: all karaktär
Men vi är i en kuststad , med vilken en sak är klar: gå genom fiskområdet, där butiksägarna skamlöst ropar sina priser, det är en ganska hög festival.
I John Serrano På den krossade isen hopar sig havskräftor, räkor, räkor och räkor och vi måste anstränga oss för att inte ta med oss flera kilon hem. Det hörs bland de infödda att El Coronilla-ståndet är bäst att köpa färsk fisk. Vi noterar.
När vi lämnade marknadens centrala dörr stod vi ansikte mot ansikte med Isaac Peral Street, populärt känd som Sierra Street på grund av parallelliteten med den i Sevilla och det stora antalet Sevillianer som tillbringar sommaren i Chipiona.
Vi går längs den med det lugn som en gångväg ger. Alltid inställd, i deras butiker kan vi köpa samma ett strandparasoll, än en handduk, en flamingoformad flottör eller det senaste modeplagget . Verksamheterna kombineras med barer och restauranger där, varför inte, göra ett kort stopp.
Och vi gör det. Kom igen vi gör. Vår plats heter Franchi's Bar och i den behärskar de konsten att steka fisk som ingen annanstans. Öppnat sedan 1960, dess framgång kan förstås bara genom att prova en portion babyspets. Absolut nöje.
Chipiona är färsk fisk
Men om det är något som går som hand i handske med en förrätt - eller efterrätt - så är det Chipiona Moscatel vin . För att förstå lite mer om dess ursprung och väsen, går vi till Moscatel Museum, i nummer 8 avenida de Regla , där jordbrukets katolska kooperativ är beläget. En 60-minuters rundtur -4 euro för inträde- ger oss grunderna.
Till exempel, att redan i grunden av Chipiona av romarna -på den tiden, Caepionis -, på 200-talet f.Kr. C., muscatel var en del av vardagen. Den är gjord av Muscatel-druvor som odlas i området med en mycket karakteristisk smak på grund av den sandiga jorden i Chipiona och dess närhet till havet.
Vi lär oss också att druvan är behandlad med det hantverksmässiga systemet som kallas "korridor" , Vad betyder det "sol i sanden". Och att det är denna process som ger den en stor mängd socker som vid pressning ger bort några söta viner som är en riktig fröjd.
Det bästa med upplevelsen? Närma dig sidan av museet, där vinkontoret ligger, och smaka på lite av buljongerna medan vi kopplar av på den stora vinrankade terrassen.
En annan av de mest traditionella vingårdarna i hela Chipiona ligger bredvid slottet: det lilla slottet - vad skulle det heta om inte? Färgglada krukor fulla av pelargoner, staplade fat där vinerna förvaras, ett enormt fotografi av Marilyn Monroe eller en spansk flagga är några av detaljerna som pryder detta chipion tempel.
Vi måste anstränga oss för att hitta ett ställe att njuta av en naturlig tonfisktapa tillsammans med, naturligtvis, en Moscatel: Vi kommer att falla två tårar av känslor.
Chipiona slott
Bara några meter bort sprang vi på rent chipionero-arv . Här reser det sig, imponerande, slottet . Även om det finns mycket lite information om dess konstruktion, tros det att dess ursprung går tillbaka till den muslimska eran.
Det som är uppenbart är att platsen där den ligger är underbar: bredvid en ravin där havets vågor bryter med kraft, ger oss en av de bilderna som du vill spara i ditt minne för alltid.
En ombyggnad vid kommunhuset i slutet av 2000 gjorde det till högkvarteret för tolkningscentret "Cádiz och den nya världen". , där man kan lära sig lite mer om de stora sjöresorna som utgick från provinsen Cádiz. För att föra fram ett par data: tre av de colombianska expeditionerna lämnade detta land, förutom den första världsomseglingen.
Med havet alltid närvarande, återspeglas Chipionas fiskerötter i natur- och landskapsmonument vad vi ser bredvid slottet: fiskehägnarna , en serie konstgjorda strukturer från ostronsten som arbetar med tidvattnet.
Denna millennieteknik innebär att när tidvattnet stiger kommer fisken in i fållorna, och när den faller fastnar de i dem. Det är då fiskarna agerar med sina nät. Att se dem vid lågvatten är ett riktigt spektakel.
Fiskehägn i Chipiona
Och eftersom vi aldrig missar en ursäkt för att njuta av gastronomi, här kommer vår rekommendation: den Corrales restaurang Det är en av de platser där man hyllar.
Dess musslor i vitt vin , vilken grillad fisk som helst och den oslagbara utsikten är mer än tillräckligt med ursäkt för att ägna åtminstone en av våra middagar åt det. Den efterföljande drycken tas i picoco , En klassiker om det någonsin fanns.
Allt du behöver för att vara lycklig finns i Los Corrales
Och fler överraskningar. Många vet inte att Chipiona fyr, med sina 69 meter, Det är den högsta i Spanien, den tredje i Europa och den femte i världen. Byggt 1867 för att ange ingången till Guadalquivir, utsikten ovanifrån är vacker. Att begrunda dem?
Du behöver bara begära ett besök på turistbyrån och klättra upp för de branta 322 trappstegen som leder till toppen.
Före oss är Chipionas enorma stränder . Eftersom vi verkligen inte vill missa möjligheten att förlänga sommaren och bruna huden lite mer, breder vi ut handduken och lägger oss på sanden omgivna av långvariga grannar som berättar för varandra – och förresten, vi ta reda på - vad de ska laga den middagen eller vad de ska ha till middag på natten. Chipiona i sitt rena tillstånd.
Stränderna i Chipiona
En klocka ringer i fjärran och, vilken Pavlovs hund , vi börjar saliva: vi är på väg att uppleva ett av de mest autentiska ögonblicken i Chipiona. Är det mobilläskförsäljaren som uppmärksammar dig på din närvaro? Eller är det kanske den med kakorna? Hur som helst, någon av dessa saker smakar bättre om du njuter av den, precis vid stranden, med våta fötter.
En sida: om vi någon gång längtar efter den andra bilden av den coolaste Cádiz, kan vi alltid hoppa till Las Tres Piedras stranden och tillbringa eftermiddagen i La Manuela, en strandbar där du kan äta, ta drinkar och njuta av livemusik tills kroppen håller.
Och nu ja, för att avsluta besöket, en plats som definierar och representerar särarten hos stadens invånare: det imponerande Sanctuary of Our Lady of Regla , absolut emblem för Chipiona som överväger badgäster från sin position bredvid strandpromenaden.
Bilden av skyddshelgonet finns i den och att besöka den vid mässan ger oss en tydlig uppfattning om den stora hängivenhet som känns för hennes figur. Oavsett om vi är troende eller inte , det är värt att närma sig och begrunda, dessutom, det gotiska-Mudejar-klostret inuti. Ett absolut måste.
Och så, avslöjar en överraskning vid varje steg, vi blir förälskade i Chipiona. Av dess äkthet, av hans ödmjukhet, hans enkelhet och hans förmåga att dela med alla, grannar och utlänningar , var och en av dess juveler.
Det här är rena Cádiz, och vi har precis upptäckt det.
Sanctuary of Our Lady of