Glutenfri och galen
I Spanien finns det några 500 tusen celiaki . Med andra ord är 1 % av den totala befolkningen intoleranta mot gluten, proteinet som finns i vete, korn, råg och havre, enligt vad som nyligen rapporterades av Federation of Celiac Associations of Spain . Även om celiakipatienter ökar med 15 % varje år har de fortfarande svårt att hitta mat och framför allt kvalitetsmat till ett rimligt pris. är vad de upptäckte Fermín Sanz och hans fru när hans brorson fick diagnosen. De visste inte var de skulle hitta gott bröd, goda bullar, goda kakor och även om de aldrig hade haft någon relation till hotellbranschen, bestämde de sig för att starta ** Sana Locura ,** ett bageri och konditori som anpassar traditionella recept med ingredienser som är lämpliga för celiakipatienter.
En medelhavs- och glutenfri frukost
Erfarna bagare som har forskat och fortfarande gör inom ingredienser och recept som lyckas skapa klassiska kakor och bakverk som tilltalar alla, men utan gluten . En enkel titt på deras monter visar att de har lyckats: chokladpalmer, limpa, tekakor, kakor... Dessutom innehåller 95% av deras produkter inte heller laktos.
Tartelett för celiaki
VARFÖR GÅ?
Tre ord: Chokladpalm. I två storlekar: stor för att äta en, eller liten för att i smyg sluka flera medan de hänger vid sina individuella eller gemensamma bord. Det är också värt det för sina billiga salta menyer med empanadas, sallader eller pizza.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
I den stora verkstaden som syns kommer de att anordna workshops för barn och vuxna att lära ut hur man arbetar med glutenfritt mjöl . Ett annat grundläggande tillskott är dess noggranna lista över teer och framför allt dess internationella specialkaffe som kommer att variera i ursprung.
I DATA
Adress: Calle General Oraá 49, Madrid
Schema: Måndag till fredag (7:30-20:00), lördagar (9:00-20:00) och söndagar (9:00-15:00)
Halva priset: Frukost (kaffe eller te + bakverk eller rostat bröd) för 2,50 euro. Den salta menyn är 8,90 euro lokalt; 7.90 kvar.
Vid detta bord serveras allt glutenfritt
Följ @irenecrespo\_