Kupolen i Los Peñotes
Sedan öppningen för några månader sedan Peñotes kupol Han har inte slutat översvämma Instagram med otroliga ögonblicksbilder. Definitivt Madrid fortsätter att leda vägen när det kommer till innovation, eftersom det är en stad som aldrig förändras och dess gastronomiska utbud är så krävande och kameleoniskt som aldrig slutar att överraska eller göra dig besviken.
vi träffade Angela Loring , chef för ett projekt som presenteras som en dröm som tänkts ut för många år sedan av familjeföretaget och som utgör trädgårdscentret i Los Peñotes, där det ligger. Angela tillhör tredje generationen. Han berättar att den geodetiska kupolen byggdes på 80-talet för att hysa utställningarna av topptrenden under det decenniet, och gradvis lämnar bonsaiutrymmet.
I de kontinuerliga kommersiella resor som trädgårdscentrets ledning gör, får de idén om att skapa ett utrymme som kommer att förstärka förändringen som själva centret upplever. ”Det går från att vara en ren självbetjäning att vara trädgårdscenter i syfte att främja en helhet livsstil relaterad till njutningen av att vara omgiven av växter , naturen, av vackra och vackra saker, av att ta hand om detaljerna i vardagen”, förklarar Loring.
I denna nya situation det gröna hörnets starka sida är flexibiliteten i utrymmena . I denna Edens skog för nu bara uteplatsen fungerar, den på terrassen . Det gastronomiska utrymmet, som simulerar hjärtat av en botanisk trädgård, återuppfinns fördela borden så att de är 2 meter från varandra . Eftersom det är exteriört är skärmar inte nödvändiga, men de kommer att ha nödvändiga hygienåtgärder. Dessutom markerar växterna utrymmena så att borden inte går ihop eller människor flyttar, vilket säkerställer fullständig avskildhet.
Trädgården i Peñotes kupol
Först trodde man skapa ett gastronomiskt utrymme för hälsosam mat i ett självbetjäningskoncept . Faktum är att de redan hade den andra restaurangen igång om än med en mer traditionell matstil. Det var hans första dröm som gick i uppfyllelse, att införliva den här typen av tjänster i centrum: "Vi var fortfarande tvungna att gå ett steg längre, få ett mer intimt hörn till den renaste livsstilen i Los Peñotes , där detaljerna var väldigt noggranna, där man kände sig på en magisk plats, där naturen var närvarande inuti och utanför och där kärleken och omsorgsandan mot den speglades”, säger Ángela och det är precis vad man känner när man går in.
Men här har vi kommit för att äta. Vi går in i universum av en bokstav som inte missar fusionskök men hon ser orolig ut bra lokal produkt där det inte saknas gott kött eller god fisk. Menyn passar vegetarianer och för de som inte är det väljer de leverantörer av hållbara produkter som respekterar djur och natur . Din fisk har MSC Blue Label och deras ägg är från företaget Cobardes y Gallinas, där de bara jobbar med inhemska raser uppvuxna i frihet.
Säsongsreglerna och den här säsongen har det blivit nödvändigt att prova sam av räkor gjord med bläckfiskbläck tempura eller den andra sorten bläckfisk. Vi hittade en fin pica pica i form av Räkor eller röd tonfisk Focaccia omelett och, för att avsluta firandet, ett gott ländstycke av de som är gjorda med omsorg. I höstens meny, den Thailändskt ris med säsongsbetonade svampar , en maträtt som de inte tvekar att ha igen, tillsammans med goda viner från sin sommelier från Lavinia. Det söta slutet blir komplicerat om du måste välja mellan en Creme Brulee eller Banoffee Paj . Eller kanske båda.
En trädgård, en kupol och lokal mat: det här är Cúpula de los Peñotes
Dessutom ligger smak i detaljerna, i sin återvunna glasporslin och biologiskt nedbrytbara bomullsservetter , eftersom vi är med grönt territorium och respekt för miljön är ryggraden i detta underbara utrymme . Den tidlösa atmosfären inbjuder dig att komma på udda tider, för afternoon tea eller en drink efter jobbet . Ángela berättar att kupolformen ibland orsakar nyfikna situationer med ljud, som den välkända arkitektoniska effekten av " viskgalleri ” som definierar en byggnad med kapacitet att transportera ett lätt ljud till andra delar av sitt utrymme.
Vi har gått in i denna nya restaurang som redan är en del av familjen till detta välkända trädgårdscenter. Det nya utrymmet, i väntan på återöppning, har placerats inuti en gigantisk järn- och glaskupol som tycks reflektera en annan färg varje timme, nästan magisk och alltid undvika att ta bort trädgårdens framträdande plats. Faktiskt, vi kan säga att vi har tagit ett rymdskepp och vi har landat på en annan planet , en annan värld där det alltid luktar blommor och man bara hör det rinnande vattnet och glasens klirr när man skålar. Det är definitivt en plats att varva ner och släppa taget.
Den kan endast nås genom bokning via webbplatsen för La Cúpula de Los Peñotes.
Den berömda kupolen ligger i trädgårdscentret Los Peñotes
Adress: Camino de Burgos, avfart 12, A, 28108 Alcobendas, Madrid Se karta
Telefon: 682632235
Schema: Från 10:00 till 21:00 från söndag till onsdag. Från torsdag till lördag stänger den kl. 01.30.
Halva priset: 45 €