Endast bra skinka kan framkalla dess smak. Att smaka på en Cinco Jotas är ett privilegium och en lyx, för bara a skinka ekollonmatad 100 % iberisk som den här kan väcka våra sinnen. Anledningen är enkel: den har en obeskrivlig smak och arom.
Vi reste till ängen Cinco Jotas i Huelva , till fälten som gör att Cinco Jotas 100 % iberisk ekollonmatad skinka är en av de mest uppskattade i världen. Denna plats kopplad till naturen förtjänar att sättas upp på din agenda. falla , Vill du veta varför?
Dehesa är det huvudsakliga ekosystemet och landskapet Sierra de Aracena naturpark , i Huelva, ett område känt för rikedomen och mångfalden av dess landskap, kultur och traditioner, vilket är anledningen till att det har fått namnet Sierra Morena Meadows biosfärreservat av UNESCO.
Det är här de föds upp, från sina första fyra månader i livet, i frihet och livnärde sig på ekollon under montaneran , de bästa exemplaren av den 100 % iberiska rasen, varav Cinco Jotas har sin egen genetiska linje. Det måste sägas de gör bara svarta flänsprodukter , den högsta kvalitetsstandarden enligt de iberiska produktbestämmelserna.
Hagen.
ETT HÅLLBART LANDSKAP
Om vi pratar om hållbarhet är dehesorna på halvöns sydväst en modell för bra jordbruksbruk av Medelhavsskogen. I den finner vi främst fyra trädslag som producerar ekollon , huvudfödan för den 100 % iberiska grisen under montanera: stenek, korkek, gallek och ek . Även om stenek och/eller korkekar dominerar, är de förra de mest älskade av djur, eftersom deras frukt är den sötaste av alla. Men det finns ingen äng utan montanera , vilket för dem som inte vet, är den period under vilken mogna ekollon är tillgängliga för konsumtion.
I denna miljö av ojämförligt lugn kan du njuta av kontakten med naturen, mycket mer på hösten när landskapen blir orange och grisar betar fritt på fälten.
Och de är deras städer, liksom Jabugo , de som har ägnat sig åt dessa fält sedan urminnes tider, så för att lära dig om denna tradition måste du besöka dem. De har bakom sig ett intressant kulturellt och gastronomiskt arv , samt med utsökta lokala produkter där den ekollonmatade skinkan sticker ut, och även många andra som ostar, honung, svamp, kastanjer och valnötter.
Dessa promenader med ett idylliskt landskap, utan stress och med bara naturens ljud, är ojämförliga attraktioner som förvandlar området till den perfekta höstresan.
Se bilder: 7 skäl att resa till Iberians vagga
Five Jacks Winery.
CINCO JOTAS WINERY
För att upptäcka essensen av dehesa och 100 % iberisk ekollonmatad skinka, måste du gå till Five Jotas Winery där besökarna kommer att kunna resa genom mer än 140 år av varumärkets hantverkskunskap.
I denna tidsresa besökaren kommer att kunna känna till "Bodega Fundadores" , ett imponerande utrymme av stor skönhet där Cinco Jotas skinkor avslutar sin härdningsprocess. Skapandet av en Cinco Jotas skinka är en långsam och mycket lång process.
Till de två år som varje 100 % iberisk gris behöver för att nå sin fulla utveckling i dehesa, är det nödvändigt att lägga till inte mindre än ytterligare tre år för att slutföra den naturliga mognadsprocessen i sina källare.
Bara då, ett stycke kan anses vara en äkta Cinco Jotas 100% Iberico Bellota skinka . Under dessa fem år tar mästarna hand om alla detaljer med omsorg, i en kontinuerlig urvalsprocess för att få de bästa bitarna, fina och eleganta, vid deras optimala konsumtionstid. Omöjligt att uppnå en lika perfektion!
Också, År 2020 erhöll Cinco Jotas Winery certifikatet "Safe Tourism Certified" av SGS-enheten . Detta sigill, som främjas av Tourism Quality Institute (ICTE), är en garanti och certifieringsmärke för korrekt implementering av Health Risk Prevention System mot COVID-19. Du kan planera ditt besök här eller köpa några av deras produkter att njuta av hemma.
Om du inte kan gå, oroa dig inte, för deras produkter kommer hem till dig så att du kan njuta av dem med din familj. Vad sägs om en mer komplett provning av alla Cinco Jotas produkter : naturlig och traditionell ryggrör, bytesrör och 100 % iberisk korv, tillsammans med ett glas Oloroso?
Sugen på en Cinco Jotas?
Du kanske också gillar:
- Acorn-matad iberisk skinka väg genom Sierra de Huelva
- Guide för att njuta (och värdera) Teruel skinka
- Den välsmakande vägen för halvönsskinka
- Hur skiljer sig en bra skinka från en utmärkt?
PRENUMERERA HÄR på vårt nyhetsbrev och få alla nyheter från Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler