Propaganda 12 eller när italienskt vin och maträtter monopoliserar allt
Det vill säga vad som skulle hända om vi valde först vinet och sedan maten ? propaganda 12 , den nya platsen för Chueca som alla pratar om, en del av detta koncept.
Med tanken på att publicera – därav namnet – vinerna de distribuerar, Mattia Pierantoni och hans två partners har utarbetat en Italiensk tapasmeny och andra delikatesser (champagne söndagsbrunch ingår) som kretsar kring vin . 365 viner, för att vara exakt ; om vi ville kunde vi besöka denna plats varje dag på året och inte upprepa vin en enda dag.
Det inre av Propaganda 12
På vinlistan finns representerade mousserande, champagne, vit, rosé, röd, söt och generös , från Frankrike, Spanien, Tyskland, Portugal, Nya Zeeland, USA, Chile och till och med Marocko.
Särskilt omnämnande förtjänar italienska viner , genom vilken vi kan lära känna den varierande italienska geografin, med dess mångsidiga klimat. Och så kan vi smaka från en Tasca d'Almerita Malvasia Capofaro 2016 (sicilianskt sött vin) upp till Prosecco Extra Dry Millesimato 2016, Col Dei Salici (en gnistrande venetianare), passerar genom en Villa Antinori Chianti Classico Riserva 2013, Antinori (en toskansk röd) eller en Terre Alte 2013, Livio Felluga (en friulisk vit).
Propaganda 12 ostbräda
Ett av buden propaganda 12 det är att uppleva. Här måste vi lämna bakom oss klichéerna som vi har hört alltför länge. Att vitt vin passar bättre till fisk eller att rött vin förhöjer smaken på till exempel kötträtter.
Enligt Mattia, det är vår gom som styr i frågor om parningar och eftersom vi har olika gommar kan vi inte hålla oss till så strikta regler.
Parning upp och ner eller världen med rätt sida upp
Vad erbjuder de oss att para ihop med deras omfattande vinlista? Till att börja med några fantastiska italienska tapas, serverade med hantverksbröd panod .
Bland dem lyfter vi fram Bologna Mortadella med tryffel, Zibello Culatello skinka från provinsen Parma , bordet med diverse korvar, den Bresaola della Valtellina (italiensk Cecina) serveras med parmesanost och ruccola Porchetta di Ariccia (Spädgris rostad med fina örter i vedugn), den Kanderade kronärtskockor med parmesanostflingor , den Burrata di Andria med ruccolasallad, tomater confiterad och grillad grön sparris Vinka internationell ostbräda (Stilton, Cabezuela, Briscola och Camembert, serverad med fikonsylt, kvitten och frukt) .
Missa inte kakorna på brunchen
För att fortsätta erbjuder de oss olika huvudrätter, bland vilka vi hittar Tonfisk tartar (blåfenad tonfisk från hållbart fiske med svart vitlöksmajonnäs), den Ceviche i mexikansk stil (vild havsabborre, majs toast och Chipotle chili mayo), den råbiff (knivskuren ryggbiff med vaktelägg), dagens pasta, en annan färsk pasta eller Gorgonzola i Champagne serveras med rostat bröd , som görs varje vecka med en annan champagne.
Och slutligen kan vi välja mellan caprese tårta (choklad- och mandelkaka), den klassisk tiramisu Vinka cheesecake med halloncoulis.
Till den rikliga italienska frukosten
VARFÖR GÅ
Eftersom du kan dricka olika typer av champagne på glas och dessutom, vilket vin du än gillar, kan du köpa det direkt och ta med dig hem.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Varje månad väljer Mattia och hans team 15 nya vinreferenser som kommer att berika den redan omfattande menyn. Innan du väljer dem, de besöker vingårdarna där de tillverkas och träffar producenten, för för Mattia och hans två partners ska och kan vin inte bara vara en flaska, det är framför allt något med en historia bakom sig. För detta brukar de också organisera olika provningar för att se de nya tilläggen.
njutningsbordet
BONUS SÖNDAGSBRUNCH
Varje söndag firar de Champagnebrunchen - 25 euro , med en söt och salta buffé, varma och kalla drycker och rostat bröd med Eggs Benedict eller Culatello eller Burrata, och ett glas champagne -.
Varje vecka presenterar de en annan champagne (för tillfället har de ett 40-tal etiketter) och de gör benediktinska äggsåsen med champagnen som är brunchens huvudperson. De kommer snart att vara värd för klassisk italiensk aptitretare (på eftermiddagen) , en gång i månaden och med livemusik.
Adress: Calle Libertad, 12 Se karta
Telefon: 910 567 003
Schema: Från tisdag till lördag från 13:00 till 16:30 och från 19:00 till 12:00. Söndagar från 12:30 till 16:30.
Ytterligare schemainformation: Söndag eftermiddag och måndag stängt.