Grillat och marinerat kött, Coques historia.
De hade allt klart. 14 mars, bröderna Sandoval, Diego, Mario och Rafael, de skulle öppna ett nytt restaurangkoncept, en lillebror till hans själsmor, Coque, med vilket de ville föra sitt kök, sin historia och sin hållbara filosofi närmare fler människor. Coquettish Bar det var verklighet, "non-stop matlagning, öppet från 8 på morgonen och till kvällen. "Vi hade gjort det med stor entusiasm, den 14:e var öppningen, men den 13:e stänger allt", säger Diego. "Och den illusionen är innesluten."
Den 13 mars stängde butiker, barer, restauranger. Spanien gick in i en fängelse som ännu inte har övervunnits. Och bröderna Sandoval bestämde sig fyra dagar senare för att omfokusera den illusionen i ett nytt projekt som föds nu: CoquettoGo, din hemtjänststämpel.
Lackerad spädgris, stjärnan i Coque y Coquetto.
"I verkligheten föddes hemleverans och take away med Coquetto Bars DNA. Vi hade planerat att utveckla det här projektet, eftersom lokalerna är små och ligger i ett kontorsområde , mycket handel, och med allt detta har vi avancerat det”, förklarar Diego Sandoval, soul of the room i Coque.
Redan innan vi nådde den här situationen övervägde Sandovals idén om hemleverans. Hans berömda spädgris kunde nu hämtas och hämtas från hans restaurang i Humanes. Och fler och fler bad dem att föra sitt kök närmare.
Karantän har varit en mycket aktiv tid för Sandovals. ”Fyra dagar efter att ha varit hemma ringde vi varandra på Zoom och Vi sa att vi måste göra något för staden Vi pratade med Madrids kommunfullmäktige och vi började ge måltider på Valle Inclán School”, fortsätter Diego. 1 200 måltider har gett, samtidigt som de tänkte i detalj på lanseringen av CoquettoGo.
"Vi ville göra något mer personligt, varumärket frågade oss, hållbarhet, ursprung... Vi har kontrakterat cyklar och elbilar för leverans, vi gör en mycket personlig service, Det är nästan som om servitören kom hem till dig, välklädd, följer alla säkerhetsriktlinjer, som i våra lokaler.
Diego, Mario och Rafael Sandoval.
CoquettoGo efterfrågas av Whatsapp. Du skriver till numret som står på deras hemsida och de svarar med att skicka brevet till dig, du frågar och sedan väljer du betalningsalternativ. De serverar hela Madrid, från torsdag till söndag, mellan 13:00 till 16:00 på morgonen och 20:00 till 22:00 på natten; men beställningarna måste begäras före 10 på morgonen samma dag. När det gäller dess omisskännliga lackade spädgris måste den beställas 24 timmar i förväg.
De har börjat med en meny som innehåller rätter från Coques historia. "De gris (snart i kvart för att kunna göra klart det hemma), våra stekar och marinader, fläskknogen, den bräserade kalvkinden, kalvläggen... och alla tillsammans med klyftpotatis, potatismos eller levande sallad”. Allt kommer väl förpackat och i en förpackning som naturligtvis svarar mot dess hållbarhetsfilosofi: återvinningsbart och komposterat material.
De tänkte på rätter som skulle resa bra inom deras bana och deras historia, rätter som Coques kunder känner och älskar hemma. "Det här är rätter som har funnits i Coque hela våra liv, genom hela vår historia, som är väldigt lång", säger Diego. "De där grillade rätterna och med de där Mario-teknikerna hemma hos dig. För att Marios kök inte kan resa. Det är väldigt kontrollerade saker och väldigt noggranna rätter. Men all denna bana av köttet som har varit på våra menyer kan resa bra och det är det bästa sättet att anpassa sig till detta nya scenario”.
Marinerad knog, rätter som reser bra.
Även denna vecka De kommer att innehålla kompletta menyer med första, andra och desserter. "I Coquetto bar kommer det att finnas dagens rätter, cocidito, sked", säger Diego. Nästa vecka kommer de att lägga till färska rätter till hemmenyn: mango salmorejo, gazpacho, mandelkräm, ajoblanco... som går att beställa med viner, ett urval av 12 referenser valda av Rafael, viner från Madrid, ekologiska, speciella och till ett justerat pris. En annan nyckel till CoquettoGo (och den framtida Coquetto Bar), priset för detta nya koncept är tillgängligt och överkomligt, för alla.
"Allt detta har gett oss en boost och en spruta adrenalin och hopp om att vi är som galningar", Diego erkänner väldigt ärligt. En illusion som de bara vill dela och sprida. "Vi vill skapa förtroende för människor, dela att vi kommer att öppna med stor säkerhet och framför allt ge hopp till landet så att vi kan återgå till att vara det Spanien som vi var, lite i taget."
Hållbarhet är alltid ett kännetecken för huset: även i förpackningen.
Adress: Calle Fortuny, 2 Se karta
Telefon: Whatsapp för beställningar: +34 619 11 45 69
Schema: Hemtjänst från torsdag till söndag.
Halva priset: €25-35 per person