På 80-talet triumferade The Refrescos med sin "There is no beach here", en hymn som bekräftade det uppenbara. Vissa, i Madrid finns det ingen strand, men har sedan 1911 som behöver det.
Ett smycke på Juan Montalvo gatan där juvelerna presenteras inte på fina tyger sammet, men på en säng av glänsande krossad is, och istället för guld och diamanter säljer de havets delikatesser ankomster varje dag från kl bästa fiskmarknaderna från Spanien. Bara att nämna ditt namn, A Coruña fiskhandlare, släpper lös en Pavlovsk reflex som gör att iktyofager mer irreducerbar.
Terrass, sedan 1911, Madrid.
Pescaderías Coruñesas är det första jag skulle åka till om jag vinner på lotteriet, även om det inte är nödvändigt att markera visumet vid varje besök. I detta fisktempel de arbetar inte bara med glasål och havstulpaner, mitt i den feta fisksäsongen går det att en proletär bankett med sardiner, ansjovis eller bonito från norr.
Coruñesas, som huset är populärt känt, skrevs in i Mercantile Registry of La Coruña den 15 oktober 1911. De utökade snabbt verksamheten till Madrid, och sex år senare flyttade de företagsnamnet till huvudstaden.
Historien om detta släktsaga är lång och produktiv i framgångar, och inkluderar föreningen genom äktenskap med grundande familj av Angulas Aguinaga, ytterst uppfinnarna av den berömda frossningen i norr.
Garcia Azpiroz, fjärde generationen av familjen, har fortsatt med det expansionsarbete som startades av grundarens son, den berömda Evaristo, med köpet av restaurangen Eller 'pazo år 1981.
Ålar, Sedan 1911, Madrid.
Sedan dess har hotellmiljön i Coruñesas expanderat med Fiskaren, Filandón och med den senaste inkorporeringen (och uppståndelsen) av det mytiska hårda.
Den 3 november 2021 familjen gav sig ut på sitt gastronomiska äventyr mer ambitiös hittills med invigningen av Sedan 1911, vars namn återger hyllning till stiftelsens år av företaget.
Åtta månader efter invigningen och med inspelningen passerade, vi kan utan att rodna säga att det är det invigningen av året i Madrid.
Affären, en industribyggnad från 1800-talet Upptagen av en motorlindningsverkstad bakom Coruñesas, har den återuppstått efter en framgångsrik omfattande uppdatering av Barcelona-tandemen bildad av Laura Munoz och Cecilia Moretti.
Varma toner, avstånd mellan bord och naturligt ljus projicerad från den centrala uteplatsen artikulera de tre miljöerna fördelade mellan restaurangrummet, en privat matsal med kapacitet för 35 personer och en evenemangsutrymme (Bombverkstad).
Fiskpress, Sedan 1911, Madrid.
Ambitionen hos familjen Garcia Azpiroz skildras i de gjutning av personlig, och vi använder termen gjutning utan en antydan till lättsinne.
Han är ansvarig för riktningen Abel Valverde, gamla bekanta av fansen efter att sitta stol i den försvunna SantCeloni.
Den unge sommelieren Sergio Otero, veteran från olika och Carbon Negro, hanterar ett urval av mer än tusen nationella och internationella referenser bland vilka inkluderar vertikal djup av några av de mest relevant från Spanien.
Med moderhuset ett stenkast bort, varje morgon, Valverde och hans team välj de bästa bitarna att bygga från grunden en meny som ändras till rytmen märkt av fiskmarknaderna, en daglig insats för en radikalt marknadskök med rena smaker och enkla utarbetningar där Diego Murciego, en professionell utbildad i huset, lyser för att visa upp produkten med Metod alltid inne bakgrund.
Fisk, skaldjur och kaviar i Sedan 1911, Madrid.
Det finns ingen bokstav bara en meny som alltid börjar med superb rökt lax de Coruñesas, fortsätter med två aptitretare och fortsätter med ett urval av mellan 3 och 6 startande.
Den sista rätten är alltid en stor ädel fisk vars tillhörande sås är gjord med en anpassad jaktpress och designad speciellt för restaurangen, vilket gör det möjligt att arbeta med fiskhuvuden och ben, pressar varje smakmolekyl.
Innan godis kommer det en tid då det är bättre att komma hungrig att njuta fullt ut ostvagn, en ikon som är ärvd från SantCeloni där härliga pjäser varvas med olika grader av trimning, mjölk och ursprung.
Hummer marmitako, sedan 1911, Madrid.
Desserter kommer också med bil att välja två. Fakturan, utan vin, läggs mellan €140 och €170 per huvud beroende på antalet valda förrätter (3,4,5 eller 6), för de hungrigaste du kan utöka menyn med iranska Beluga 000 serveras på brioche och beurre blanc (60-100 €)
Sedan 1911 är det inte en billig restaurang, men värt varenda euro det kostar.