Kakor och morotskaka från Kreisler Kitchen
Halloween kommer. Skyltfönstren är klädda med kransar av kranier, blodiga ögon och varelser från andra sidan graven. Dedikerade mammor och fäder börjar urholka och tälja buckla pumpor och att göra häxdräkter, zombies och spöken , skärper fantasin. För i år blir det få knep och många affärer (som kommer att sätta familjens diplomati på prov).
Lyckligtvis finns de, gudmödrarna till Chamberí som kommer att förvandla pumporna den kvällen till lustobjekt för barn, dystra expats och sötsugar i allmänhet. Objekt av begär i form av pumpa cheesecake, småkakor och andra amerikanska sötsaker egna datum som kommer att ge lite nåd till denna tråkiga Halloween.
Där, i det vackra köket i deras hus i denna stadsdel i Madrid, har mor och dotter, dotter och mor sina konditori , varifrån det, som i Charlie och chokladfabriken, kommer ut kakor, bakverk och kakor som verkar vara dragna "med den amerikanska essensen tagit till en mer sofistikerad nivå".
Du hittar dem inte i någon butik. De säljer endast online och via sina sociala nätverk. Men mun till mun (och pandemin) orsakar, lite i taget, dess godis och desserter har fått plats i de mest exklusiva festerna och snacks i huvudstaden.
Cheesecake Brownie från Kreisler Kitchen
VÄLRESTADE DESSERTER
Hälften amerikansk, hälften spansk, specialiteterna från Kreisler Kitchen, som våra älva gudmödrar kallas, "är en kombination av alla desserter som vi har provat under våra resor och upplevelser utomlands och främst från USA." förklarar Alejandra, dottern.
På hans repertoar saknas det alltså ingen hemlagad snacks**, den vetvet nätverk , den smulas sönder , klassikerna new york cheesecakes (även med dulce de leche eller Nutella) eller några brownies helt spektakulära.
Även om Kreisler Kitchen föddes för ungefär ett år sedan, har alltid, som spöken på Halloween, tanken på att öppna en liten "verkstad" flugit över deras (kosmopolitiska) huvuden, som Alejandra minns.
"Vi flyttade till Mexico City. Jag var liten, men jag minns att min mamma alltid förberedde sig tematårtor till våra födelsedagskalas och sälja dem till vänner och grannar. Senare, när vi flyttade till Miami, fortsatte hon att göra tårtor (allt mer genomarbetade) och började ge matlagningslektioner till sina vänner hemma.
Redan i Madrid började han catering till privata hem och företag och samarbetade i flera år med olika arenor, de sista var Magasand och Adolfo Domínguez-loungen i Serrano”.
Som om inte cheesecaken vore nog, här kommer Nutella Cheesecake
EN BRA TAMDEM
Historian om lyckade desserter det upprepades med Alejandra. När han tog examen flyttade han till Barcelona, och då var de det hans brownies de som de testade alla sina vänners bikinioperationer och de som fick henne att rodna när hon bjöds på middag och dök upp med en liten ask under armen.
Han fantiserade i sitt sista års projekt med att sätta upp något som liknar det som nu är (eller håller på att bli) Kreisler Kitchen, och domarna uppmuntrade henne att väcka det till liv bortom Excel-ark och power points.
Hela Kreisler Kitchen-teamet
Och så gjorde han, när han återvände till Madrid, hoppade i (choklad)poolen och han började äventyret tillsammans med sin mamma, som han förstår underbart med och kompletterar sig själv: "Hon är mer kreativ. Jag hittar felen i desserterna och hon har förmågan att lösa dem". Hans idé på kort och medellång sikt är att öppna en workshop, "när den nuvarande situationen vi upplever har stabiliserats."
Apple Crumble
UNDER HELA ÅRET
Halloween är den första av säsongens festliga evenemang, den som inviger höstens godissäsong, som kommer att följas av andra stora ögonblick: Tacksägelse Y Jul , gyllene tillfällen att prova olika förslag. För dem alla har Kreisler Kitchen en annan. "Med tanke på Thanksgiving och jul måste vi uppmuntra försäljningen av våra valnötstarteletter och våra pepparkakor. De får inte saknas i ett amerikanskt hem!"
Det är inte heller artigt av honom att göra det, nu eller någonsin morotskaka Förmodligen hans mest efterfrågade och framgångsrika skapelse för varje event eller fest. Vi försökte slita receptet ur honom (det är svårt att hitta ett så gott). Men ingen tur. ”Varje liten mästare har sin lilla bok”, och vi gillar att hålla den hemlig.” Och varje älvgudmor har sina egna trollformler.
En av de bästa morotskakor vi har smakat