Libanesisk haute cuisine, medelhavssmaker och ekologiska produkter
Libanesisk haute cuisine omtolkad genom ekologiska produkter från Ibiza: det är vad Noura redan har blivit kär i alla som har suttit vid hennes bord.
Efter att ha skördat framgångar i städer som Paris, Cannes och Monte Carlo landar restaurangen Noura äntligen i Spanien och han gör det på ett stort sätt: på ön där allt är möjligt, där allt händer, där alla, förr eller senare, kastar ankar.
Precis, Ibiza. Den valda platsen? ME Ibiza hotel, en medelhavslyxig tillflyktsort belägen i Santa Eulalia del Río Till vars kulinariska förslag –Bianco Mare och RADIO ME Ibiza Rooftop Bar – ansluter sig Noura.
Terrassen på restaurang Noura
FRÅN LIBANON TILL IBIZA PASSAR GENOM PARIS OCH LONDON
Noura, det kulinariska äventyret som Nader och Jocelyne Bou Antoun började för tre decennier sedan i Libanon, har spridit sig till flera platser som t.ex Paris, Cannes, Monte Carlo och vad de kallar "sina tre ädelstenar": Hobart Place i Belgravia, Curzon Street i Mayfair och en delikatessbutik i Knightsbridge.
De delar nu stafettpinnen med två av sina söner Majed och Hani och fortsätter leva varje arbetsdag "som om det vore den första" de bekräftar.
Ditt sista utrymme? Noura x ME Ibiza, en restaurang och poolbar som lyfter fram mångfalden av kulturer som smälter samman tack vare Medelhavets vågor, ett hav som binder samman tre kontinenter och som har gett upphov till en av de hälsosammaste och godaste dieterna i världen.
Noura föreslår en sann gastronomisk resa genom Medelhavets smaker, att avnjutas dag och natt, med imponerande utsikt över bukten Santa Eulalia.
Den heter Noura och är den nya trendiga libanesiska restaurangen på Ibiza
LIBANESISK SJÄL OCH IBIZA KROPP
'Noura' är ett ord av arabiskt ursprung som betyder 'ljus'. Och när du anländer kommer du att förstå: naturligt ljus kommer in i Noura överallt, eftersom det ligger några meter från stranden och **har en terrass och invändigt rum öppet mot havet, trädgården och hotellets huvudpool. **
I Noura ger solens ljus vika för månens ljus och erbjuder oss ett dubbelt skådespel: solnedgången och den libanesiska festen som du ska smaka.
Förutom att erbjuda det bästa av libanesisk gastronomi, har Noura lyckats realisera en verklig revolution inom hälsosam gastronomi tack vare det faktum att Dess råvara är den utmärkta ekologiska produkten från Ibiza.
Länge leve medelhavskosten!
Ett bra sätt att starta Noura-upplevelsen är att dela maträtter, där vi hittar attraktiva alternativ som t.ex Rikakat ost, speeha pizza (en libanesisk bakelse gjord på kryddat lammfärs, tomat, lök och pinjenötter) och den klassiska falafeln.
Det är mer än rekommenderat kebben, en av stjärnorna i det libanesiska köket (några läckra marinerade köttbullar) och fatayer grön (en sorts dumplings fyllda med citronspenat och pinjenötter).
FRISK, RIK OCH LIBANESISK!
I avsnittet råa nöjen, förutom sashimis och carpaccios, erbjuder de två tartarer. De mest konservativa kommer att ha rätt med den med tonfisk och avokado, som här tillagas med ingefära, koriander och Ponzu-vinägrett.
I alla fall, de mest vågade kan inte låta bli att prova den kryddiga lammtartaren och färsk mynta: en explosion av smaker som inte lämnar någon oberörd.
Den hälsosamma och läckra medelhavsdieten som vi pratade om försvaras av sallader som grönt (med spenat, avokado, gurka och parmesan), Caesar med räkor, avokado och kungskrabba eller grekisk (med fetaost, tomat, oliver, ruccola, gurka och gröna bönor).
Vår favorit hälsosamma alternativ? Tabbouleh tillagad på klassiskt vis, med färsk persilja, tomat, bulgur, olivolja och citron.
Med panoramautsikt över bukten Santa Eulalia
TILL DE RIKA MEZZE!
De kunde inte missa i en libanesisk haute cuisine-restaurang: the Mezze, ett urval av små traditionella aptitretare perfekta för att dela som Noura presenterar med en och annan överraskning.
Du kan till exempel välja den klassiska hummusen baserad på kikärtspuré, sesampasta, citron och olivolja eller låt din gom upptäcka det intressanta tryffelhummus.
Andra mezze som är värda att prova är Moutabal (en grillad auberginepuré, sesamkräm, granatäpple, citron och olivolja), Samake Harra (en grönsaksgryta vars kryddor får dig att tänka om om din favorit fortfarande är din mammas) eller den läckra Labneh (en traditionell libanesisk ost med stekt kronärtskocka och limeskal).
Vill du ha fler överraskningar? Hoppa med huvudet först in i grillad bläckfisk med tahini. Vet du inte vad du ska välja? Mezze Delight-sortimentet kommer inte att göra dig besviken.
FRÅN HAVET... OCH FRÅN GRILLEN!
Låt oss avsluta med en smäll: njut av de bästa och färskaste skaldjursprodukterna, som t.ex havsabborren med Chalakasås och granatäpple, räkorna flamberade med arak eller den rostade torsken med grönsaksratatouille och pil pilsås.
Och från havet hoppar vi upp på en grill från vilken läckra kött som t.ex lammkotletter med vild timjan, kycklingtaouk eller shawarma, en typisk mellanösternrätt som tillagas genom att skära tunna skivor av lamm- eller kycklingkött (kort sagt liknar den mytomspunna kebaben så känd i street food-universumet men som i Noura också får en poolmat touch om man tar den med fötterna i blöt).
Om du vid det här laget har upptäckt (eller återupptäckt) det libanesiska köket och älskat det, är det omöjligt att motstå avsluta upplevelsen med en eller flera desserter (kom ihåg att begreppet "dela" regler här).
Förslag? Många (derav ber om flera): den röda frukten Mouhalabieh, ostkakan Knefeh eller baklavan "Masion Noura". Ett sött och trevligt avslut.
Det bästa av det libanesiska köket landar på ME Ibiza