Den gastronomiska favoritträdgården i Madrid är tillbaka
Att fly på jakt efter den friska luften har blivit en av huvudstadsinvånarnas favoritaktiviteter: en promenad bland blommande mandelträd, en väg till ett magiskt vattenfall, besök charmiga städer som Buitrago del Lozoya, Patones eller Rascafría, bo på små lantliga hotell eller sova i träden i Sierra Norte.
Om du förutom att vara en naturälskare också älskar god mat har vi en perfekt plan för dig: Cabaña Marconi återöppnar sin gastronomiska trädgård, omgiven av hundraåriga ekar.
Beläget vid portarna till Madrid, Marcos Olazabal Jansons restaurang återkommer med nya förslag för att fira våren (och börja skymta sommaren) i en romantisk, suggestiv och, naturligtvis, säker utomhusmiljö.
Marconi Cabin: en oas omgiven av gamla ekar
EN OAS OMGIFT AV HUNDRADIGA EKAR
Cabaña Marconi, den svenska restaurangen i Encinar de los Reyes, har utnyttjat det vackra och omfattande trädgårdsutrymmet som omger en av de mest kända vinterterrasserna i huvudstaden för att skapa en miljö där njut av gastronomi med bitar från hela världen.
Även om det ligger i Alcobendas, Marconi Cabin är en hyllning till havet och dess skatter, reser sig som en hybrid mellan en nordisk fristad med utsikt över Östersjön och en surfarstuga i norra Frankrike.
Cabaña Marconi: den gastronomiska trädgården i utkanten av Madrid
Till det ursprungliga kulinariska förslaget läggs dess utsökta inredning, av Sofía Olazabals studio, syster till kocken och skaparen av restaurangen, Mascos Olazabal.
Både menyn och dekorationen speglar bröderna Olazabals rötter, med en svensk mamma och en mexikansk far av baskiskt ursprung, som erbjuder en mångkulturell upplevelse med svensk smak men där den spanska produkten är väldigt närvarande.
Euskadi dukar, bokhandlar, eldstäder, surfbrädor och glastak de gör denna plats till en unik oas som för ett ögonblick får oss att känna oss mitt i en skandinavisk skog.
En nordisk fristad men med all värme från Medelhavet
EN MENY MED EN NORDISK SMAK OCH ETT MEDELHAVSHJÄRTA
Olazabals gastronomiska förslag innehåller recept som** marinerad sill, svensk Kalix-kaviar, marinerad lax i dillsås, ansjovis från Santoña och musslor i grädde.**
I denna läckra cocktail av världsbitar, de gastronomiska influenserna från Frankrike, Sverige, Spanien och Italien kombineras perfekt i en meny med ett internationellt kall.
Så vi kan njut av fransk ost som presenteras på en bräda eller fondue eller välj det land för stöveln med en färsk burrata med tryffel, en focaccia, en bolognese, en milanesa eller lite ravioli med pesto.
TILL LAND, SJÖ OCH LUFT
Älskare av trädgården och ekologiska produkter kommer att hitta i Cabaña Marconi mängder av rätter gjorda med säsongens produkter och högkvalitativa ingredienser.
Från den alltid framgångsrika gazpachon till stekta kronärtskockor, som passerar genom aptitretande sallader, grönt har en grundläggande roll i menyn, men låt oss inte sluta här.
Som vi redan berättat är havet huvudpersonen i denna mysiga trädgård som erbjuder en aldrig tidigare skådad fest: Franska Sorlut-ostron, alaska krabblår, franska gräddvingemusslor, ansjovis från Santoña, svensk sill och den traditionella stockholmsmarknaden räktoast (toast skagen) är några av havets delikatesser som de föreslår.
Och för de mest köttätande, en kulinarisk resa som får oss att vattnas i munnen: från Aran Valley-korven till mexikansk tacos, passerar genom chateaubriand med bearnaisesås, ryggbiff stroganoff och de svenska köttbullarna. Att slicka fingrarna!
LAX ÄR KUNGEN
Menyns kung är utan tvekan laxen, som finns i flera versioner, som vi måste lyfta fram den populära laxen i dillsås.
Du kan också beställa den ångad (tillsammans med skandinavisk sås), grillad (med alioli) eller prova den nya laxbiffen tartar med potatis.
lax är kung
Dessutom är Marcos Olazabal Janson engagerad i att återhämta traditionella rätter, både nationella och internationella, och glädja våra smaker med ett bekvämt kök tack vare vilket, återupptäcka till exempel huvägg.
En resa genom skandinaviska smaker, med nationella stopp och utan att lämna denna trädgård i Madrid som äntligen öppnar sina dörrar igen. Nu går vi?
Den gastronomiska favoritträdgården i Madrid är tillbaka
Adress: Calle Camino del Cura, 233, 28055 Encinar de los Reyes, Madrid Se karta
Telefon: +34916507913
Schema: Från måndag till söndag från 13:30 till 23:00.