Här är den bästa hummusen i Barcelona
Det är på en ljus plats minimalistisk inredning och mysig atmosfär , som ligger i hjärtat av stadsdelen Sant Antoni, där en romans mellan Libanon och Barcelona.
Vi talar om Iakni, den restaurang av libanesiskt kök vad letade du efter, de där fem bokstäver att alla som haft turen att sitta vid ett av dess bord tala med passion.
minimalistisk och varm
Och så, som ett resultat av ödet -som ledde oss till en attraktivt Instagram-konto- Och från mun till mun (finns det kanske en bättre recension?), det var som om vi hittade den bästa hummusen i staden: Kikärts-tahinikräm, nötfärs och rostade pinjenötter är ingredienserna i det beroendeframkallande receptet.
Köksteamets savoir faire och bortskämningen det Ralph -ansvarig för verksamheten- i varje detalj, är nycklarna till framgången för varje recept som tillagas i Iakni, vars namn, en anpassning av ordet "yakhne" betyder "husmanskost".
”Till någon som aldrig har smakat Libanesiskt kök -milt kryddat och något kryddigt- Jag skulle rekommendera hummus, gjord med Ekologiska kikärter från Salamanca , och den Shawarma , eftersom även om det är kött så för det dig närmare sättet att laga mat från en annan kultur”, säger Ralph, som bestämde sig för att ge liv åt detta projekt med sin bror Michael.
De är båda födda i Beirut och, berättar Ralph, det var precis innan han gav sig i kast med att skapa sin första och enda restaurang som han bestämde sig för träna i köket
"Det som har präglat min barndom i Libanon mest är natur och mat. När jag kom till Barcelona och såg det det fanns nästan bättre produkter att de som gick att hitta där tyckte jag att vi måste ta den här möjligheten att någon gång servera vår mat”, säger han till Traveler.es.
Och det har de redan mer än två år förverkligade sin dröm , och hur man gör det. Förvänta dig inte ett oändligt brev, i Iakni har man gått rakt på sak. Förslaget består av mezzes -typiska Mellanöstern aptitretare- och tillbehör (öga till alficoz gurka inlagd i vinäger).
Om det är något som var och en av deras rätter har gemensamt så är det den beroendeframkallande känslan nymalen, skakad, sauterad, mald eller knådad som invaderar gommen. Eftersom i Iakni fräschören av ingredienserna Det är viktigt.
Hummus med nötkött, baba ganoush och pitabröd
Pinjenötter, typisk frukt från Medelhavet De är en grundläggande. Det är de också bulgur, vete, sumac... Vi arbetar med inhemska ingredienser från Grekland, Turkiet, Palestina och , självklart, Libanon" Ralph kommenterar.
Under tiden han långt kedjehjul är lätt att hitta i Spanien, de har fått importera andra kryddor som t.ex sumaken -en röd balja, som är mald och har en citrussmak-. Å andra sidan följer kvalitet också av persilja , odlad av en bonde i området: "Vi letar efter honom öm, eftersom den industriella inte har samma smak”.
"Utmaningen var att ett brev som var färskt , med recept görs dagligen och någon rätt från menyn”, påpekar han.
suckulenterna mezzes (som inte överstiger €8) De är lika representativa för köket i deras land som de är varierande: från Muhammara (rostad röd paprika, rostade valnötter och granatäpplemelass) upp kibbe (nötkött och bulgurdeg, fylld med nötkött och pinjenötter), som passerar genom den välsmakande shawarma (biffstrimlor marinerade i kanel och vin) eller det utsökta musajan (miljömarinerad kyckling i mald sumak).
"Bortsett från hummus, skulle jag säga stjärnrätten är baba ganoush. Här vi slår den för hand , vilket gör det speciellt, eftersom normalt Det är oftast krämigare. Å andra sidan är shawarman och moussajan ganska överraskande”, förklarar Ralph för Traveler.es.
Vi vet att det inte kommer att bli en lätt uppgift, men vi rekommenderar att du inte faller för frestelsen att be om en till salt tugga och lämna utrymme för ett sött slut.
Fastän desserter varierar beroende på vecka -Den som kan smaka dess läckra kommer att ha tur johannesbrödmelass med rostat bröd-, två av dess grundläggande är den aromatiska osmalieh, en liten cheesecake täckt med kataifipasta och fylld med hemgjord keso, riven pistage och en rosenvattensirap; och den halva, en sorts nougat med honung, sesam, pistage och vanilj. Välsignade desserter.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Efter förlossningen erbjuder de take away-service, samt tar emot hembeställningar. Dessutom deras rätter av dagen -se blomkål i två tillagningar med koriander, tahini och harissa- förtjänar också att smakas.
När det gäller drycker har restaurangen viner, libanesiskt öl (Almaza), arak och hemlagad lemonad med apelsinblomsvatten.
Å andra sidan är köket lämplig för alla typer av tolerans. De läcker och nödvändig falafel, fattúsh (grönsakssallad, rostat bröd och sumak), tabbouleh (finhackad persilja, tomat, lök och bulgur), hummus, baba ganoush eller kibbe (pumpa- och bulgurdeg, fylld med spenat) är några av veganska delikatesser.
VARFÖR GÅ
Iakni är bekräftelsen på det "Det bra om kort två gånger bra". Genuina smaker, ett litet och engagerat team som ansvarar för köket, en receptbok lika utmärkt som den är avslappnad och prisvärd, minimalism som flagga och en miljö som får dig att känna dig som hemma.
"Efter stängda månader, Vi bestämde oss för att gå tillbaka eftersom folk insisterade på oss. Vi känner oss väldigt skyddade. Teamet sa till mig: oroa dig inte, även om vi bara är några få så kommer vi tillbaka”. Och utan tvekan, vi kommer också.
Adress: Carrer de Vilamari, 3, 08015 Barcelona Se karta
Telefon: 672 29 47 93
Schema: Tisdag till lördag: från 13:00 till 15:30 och från 20:00 till 22:30.
Halva priset: femton