Tio spanska barer, tio specialiteter
I Spanien är vi väldigt förtjusta i barer, att träffa vänner framför en bar, att fira nästan allt med en öl. De är en del av vår kultur, av vårt känslolandskap i en sådan utsträckning att det skulle vara svårt för oss att förstå livet utan dem.
Oavsett om det är för att se matchen, för att avsluta en affär, för en första dejt eller för att gå tillbaka till det där omslaget som gör oss galna, barer är en del av vårt dagliga liv eftersom de i slutändan, oavsett om de är mer moderna eller mer traditionella, är platser som har gjort oss lyckliga. Det här är några av våra favoriter och anledningarna som får oss att komma tillbaka till dem.
1.**WINERY SAN RAFAEL OCH DESS KLÄDA POTATIS** _(Blanca Paloma, 2. Camas, Sevilla) _
Det är platsen att återvända till för att minnas atmosfären i de gamla vingårdarna, utan uppdateringar, utan omtolkningar och utan ett erbjudande anpassat efter turistens smak.
I en vägkorsning vid infarten till kvarteret La Pañoleta, vingården upprätthåller i hög grad den atmosfär av allt liv som blir allt svårare att hitta.
Högt i tak, vinfat, svala och skuggiga hörn och uppmärksam service följer med ett enkelt men mycket välsmakande erbjudande: charkuterier av hög kvalitet (var uppmärksam på leverblodkorven), chicharrón de Cádiz eller sallad de formar ett barerbjudande, av portioner i slaktpapper och kritpärlor på bänken.
En kall öl och lite kryddad potatis att börja och därifrån dit man vill.
Börja med lite kryddad potatis och låt dig ryckas med av resten av utbudet
2.**BAR VICENTE OCH DESS FRUKOSTMUFFINS ** _(Abastos, 7. El Puerto de Santa María, Cádiz) _
Frukost i Andalusien är en mycket allvarlig sak och i provinsen Cádiz kan den nå höjder som är svåra att övervinna.
Detta är vad som händer på Bar Vicente, även känd som Los Pepes, klassiker bland klassikerna i El Puerto där det vackra kaklade utrymmet, laddat med vintageaffischer, sedan 1926 välkomnat dem som letar efter en god muffins till frukost eller en vällagad klassisk tapa.
Börja morgonen med utsikt över marknadens liv och rörelse från ett av dess fönster medan du lugnt njuter en kaffe och en mollet pringá och fläskskal är att njuta av livet. Resten är bara imitationer.
Inget som att börja dagen med en muffins och en kaffe med mjölk
3.**LA TANA TAVERN OCH DESS STEKT PUMPA ** _(Placeta del Agua, 3. Granada) _
Om du någonsin har varit ute och ätit tapas i det mest turistiska Granada, är det dags att göra rent blad, att glömma klyschorna, menyerna på flera språk som erbjuds dig när du går förbi gatan och att upptäcka en av platserna med det mest intressanta utbudet i staden.
Tana är ett vintempel, en plats att unna sig svåråtkomliga glas eller historiska flaskor.
Men bortom det utbudet, även med de enklaste vinerna de erbjuder eller med en öl, är det värt att komma hit, hitta en plats i baren och njut av en friterad pumpa som får dig att tänka på att komma tillbaka redan innan du har åkt.
La Tana, ett tempel för gott att äta och gott dricka
4.**MARVI AND THE GREEN BEANS AND SCUID SMANDWICH ** _(Santos Justo y Pastor, 14. Valencia) _
Son till italienska och galiciska och uppvuxen i Valencia. Tinos öde präglades av tre stora gastronomiska traditioner och, hur kunde det vara annorlunda, hamnade han i en bar, en av de vanliga, utan anspråk annat än ge god, enkel mat med bra produkter i en miljö som gör att du känner dig som hemma från det ögonblick du går in genom dörren.
de som vill Galiciska smaker du hittar här en god bläckfisk och, på vintern, buljong. Men den som letar efter ett mer medelhavserbjudande kan fråga om tillgängligheten av räkor eller sjöborrar (de har dem inte alltid, men när de gör det är de av mycket bra kvalitet) eller gå till det enklaste sortimentet på menyn och njut av deras bondbönor och bläckfisksmörgås vid lunch.
Vem kan motstå en god bläckfiskmacka?
5.**BAR CERVINO AND THE FRIED EAR** _(Ainzón, 18. Zaragoza) _
Jag har njutit varje gång jag har varit på Matterhorn. För sin vanliga baratmosfär, för sina tapas, för hur bra de har gett mig råd när de har sett mig tveka. Och för att det visar att det går att göra något speciellt utan att vilja vara mer än en kvartersbar.
Allt här är välsmakande och kraftfullt: från det fläsk travflan Jag vet inte om det kommer att fortsätta i brevet förrän lammmackor och hamburgare, kroketter eller det enorma stekta örat.
En kvartersbar där allt är gott och starkt
6.**O GURKOR OCH 'OXSKIKA'** _(Rúa da Cruz med Praza Maior. Allariz, Ourense) _
O Pepiño var en bar, av de som kombinerade mat med dryck, som stängde sina dörrar i mitten av förra seklet.
Dess ägare höll den dock i perfekt skick tills den, efter att scener från filmen The Language of the Butterflies spelades in där 1998, öppnade dörrarna igen och behöll dåtidens karaktär.
Ta en drink i O Pepiño –hans mage, hans torskemelett– det är en resa genom tiden. Därmed inte sagt att deras erbjudande har stannat.
För inte så länge sedan lade de till sin meny xamón de boi, ett slags lokalt tillverkat chark som inte är lätt att hitta utanför staden, ett måste att prova, antingen kryddat á feira-stil (med olivolja och paprika) eller tillsammans med bröd med tomat.
Boi skinkan från O Pepiño
7.**BASTER OCH DESS INDIVIDUELLA TORTILLAS ** _(Correo, 22. Bilbao) _
Allt i Baster inbjuder dig att komma in. Dess strategiska läge i hjärtat av gamla stan, dess fönster med utsikt över två gator, dess lilla men mysiga utrymme, dess bar full av pintxos eller dess Kilometer Neighborhood filosofi, som försöker se till att dess meny främst tillhandahålls av leverantörer från närliggande gator och närliggande Mercado de la Ribera.
Men om det är något som jag gillar särskilt med den här platsen så är det dess individuella tortillas, saftiga, perfekt punkt och som är beredda på beställning, perfekt för en lugn frukost.
Baren Baster är strategiskt belägen i Bilbaos gamla stadsdel
8.**DONOSTIARRA WINERY OCH DESS KOMPLETTA MINI** _(Peña y Goñi, 13. San Sebastián) _
Donostiarra Winery tar dit 90 år, gör lokala klassiker och enkelhet till en av anledningarna till det.
Omvandlat i sin egen rätt till ett av referensnamnen i kvarteret Gros, kombinerar den ett bra utbud av pintxos och omeletter med en enkel grillmeny och med smörgåsar och minis (halva smörgåsar) som har blivit enormt populära, särskilt Complete, med ansjovis, tonfisk och chili, en nödvändighet i staden.
Den populära mini Complete från Bodega Donostiarra
9.**PRO-BAR OCH DESS ÅLSALLAD ** _(San Diego, 1. Santa Faz, Alicante) _
Dani Frías och Carl Borg återuppfinner Alicantes tapas i denna nya lokal intill Santa Faz-klostret, och de gör det med ett riktigt lockande förslag där nytolkningar av lokala barklassiker, som t.ex. deras version av coca amb tonyina eller bläckfiskmackan, kombineras med mer personliga rätter och portioner.
Om du bara har tid för en tapa, glöm inte att be om deras ål sallad. Säkert efter att ha provat det kommer du att hitta några minuter att prova något annat.
Ett obligatoriskt stopp på tapasvägen Alicante
10.**QUIMET WINERY OCH DESS MÄNGD** _(Vic, 23. Barcelona) _
En vän, bosatt i stadsdelen Gràcia, introducerade mig för denna lilla vingård där fat, flaskor och tavlor med erbjudande om viner och tapas fyller väggarna till taket.
Det finns inte tillräckligt med utrymme, men det är värt att anstränga sig för att få tag i ett av borden, beställa en vermouth och åtfölja den med husets sort, en kombination av tonfisk, konserverade rakmusslor, rostad paprika, ansjovis, ansjovis, oliver och pa amb tomàquet som är en garanterad succé.
Den kvällen slutade vi med att sjunga The Kinks, i gryningen, vid ett av borden på baksidan. Saker som händer. Ibland är lycka så enkelt.