Argentinskt ko kött
ARGENTINA
Cecilia Han har varit i Madrid i 8 år. Hon är från Buenos Aires på alla fyra sidor och även om hon älskar det spanska köket och har en asturisk pojkvän (det är alltid en bra garanti vid bordet), tycker hon om att träffas med sin "argento" åtminstone ett par gånger i månaden. ” vänner, släpp accenten och gå till Maria antingen den argentinska kon att ta av den stekta apan. " De bästa smulmackor (färdig och saftig, en annan av de saker han saknar mest) från Madrid de är i entremigas ”, en plats för Kammare í, där de också säljer empanadas och du kan köpa bröd. Det förlåter inte heller glassarna av Giangrossi , "liknande de i Jauja, i Buenos Aires". Även om här finns ingen kalafat De är krämiga, mycket varierande och de bästa... hantverkarna.
För att fylla på ingredienser för matlagning ”måste du gå till Den argentinska Franco (Conde Duque, 28), medan alfajores och andra argentinska sötsaker finns på Gran Vía”. A Martina , en psykolog från Cordoba som knappt har varit borta från sin stad på ett år, gillar att gå till Recoba . där förbereder de sig Argentinska pizzor, chilenska och argentinska empanadas och gnocchi. Förutom dess kulinariska attraktionskraft är dess starka sidor att den har live musik (vanligtvis tango) och som öppnar till 3 på morgonen.
Diego , men föredrar att gå utanför ämnet och är noggrann Sudeastada (Han försäkrar att han går "även bara när han känner sig inspirerad"). Även om det är sant att smakerna där inte är argentinska, är ägarna... och närhelst det kommer "känns det som i Quilmes". Men när han får den köttätande venen, konstigt nog, drar han spanska: Fadern (berg 45). Han försäkrar att de tjänar kött mer likt det han åt i sin älskade Buenos Aires.
Perfekt att ta av grillapan
MEXIKO
Chilanga proffs och beroende av pastortacos, Kika , bor i Madrid i 12 år. Han gör det i centrum och även om han svär att det inte var närheten med Taqueria min stad vad som fick honom att välja område, hans vänner tror inte på honom och skämtar om det. Men det är flera gånger i veckan som han slutar för att " har några taquitos och några chelas (öl)” på väg till jobbet. Stället är litet och osofistikerat och priserna är populära (tacos för en euro). För afterwork och ofta mellanmål Mestisen i Recoletos som ligger nära jobbet, medan han för stora tillfällen reserverar sig in mellan suck och suck , mexikansk haute cuisine och dekoration i stil. Naturligtvis kan den önskade på hans lista – fashionista som han är – inte saknas MX-punkt (“ det finns ingen som slår sin guacamole ”, som förbereds live).
favoritrestaurang av Jorge , även från den "defekta ( Mexiko DF ) " Är han Chilango för det står att " smakerna är så autentiska att jag verkligen känner mig hemma ”. Han rekommenderar cochinita pibil tacos och pastor tacos, som är kött marinerat i olika arter, främst från Annatto , som mayafolket använde och ger dem en speciell smak. Portionen är ganska stor och kan räcka att äta ( cirka. €13 ) .
Mellan suck och suck ''ha några taquitos och några chelas''
PERU
Förutom de mytomspunna peruanerna som vi alla har hört talas om, Astrid och Gaston, Nikkey och Viru , det finns andra tempel för daglig mat (mycket billigare). Lupitan Det är utan tvekan peruanernas favorit. Det som började som en enda lokal husmanskost för ett decennium sedan, är idag ett emporium med ett halvdussin restauranger där familjer som Angel och Valesca på helger, särskilt dess två symboliska: den Gran Via 73 , nära Spanien, och gatan Trädgårdarna 21 . Det finns en atmosfär rent peruansk och mycket bekant och ät en utsökt grillad kyckling, havsabborreceviche, guancainepotatis och Lima-saker . Allt sköljs ner med öl cusquena.
Också besöks av den infödda allmänheten (även om med mycket välinformerad spanska) är Inti av guld (Ventura de la Vega 11) där du äter Paul . Ceviche, ris med kyckling, soppa a la minute, pisco sour, cau cau, norrländsk kyckling etc. saknas aldrig i sin ordning. Även om det tyvärr inte finns många chifamatrestauranger ( Peruansk mat med kinesiskt inflytande ) i Chifa , lillebror till ovannämnda Sudestada, i Modesto Lafuente, 64.
Ceviche på Inti de Oro
ECUADOR
vår partner Andrea kom från Guayaquil att plugga i Madrid och sedan trasslade han ihop sig och trasslade in sig...tills han en dag insåg att han inte längre ville lämna Madrid . Varje år försöker han återvända till sitt hemland för att träffa sin familj och sina vänner, men under tiden tröstar han sig med att gå och äta kl. det ecuadorianska hörnet (Båtgatan, 8) . Han definierar det som en webbplats med " lite glamour och rik mat i generösa mängder ”. "Mycket", tillägger han, om vi hade några tvivel. "Stämningen är speciell, med TV:n alltid på och musikvideor, som ger den en viss kitschcharm." Han försäkrar att maten har en ecuadoriansk smak (avstå från de som inte njuter av den underbara smaken av koriander), och det han gillar mest är kusträtter även om det enligt henne är tydligt att kocken är infödd i bergen.
De förbereder också naturliga fruktjuicer och smoothies, perfekta för frukost med lite delikatesser som humitas eller mogna bananer med ost. uppmuntrar oss att försöka blandad ceviche , den bollbuljong (buljong baserad på nötkött och grönsaker med en fylld bananboll) och torr kyckling (kycklinggryta med ris och sallad) . De har en daglig meny 8 euro (tillräckligt att äta och inte äta middag efteråt) och du kan också äta a la carte runt 15 euro per person.
du kommer inte att gå hungrig
COLOMBIA
Det finns två restauranger som ger tillbaka till Veronica känslan av att gå tillbaka till sin barndom: ** La Rochela ** (Manula Malasaña 31) och Patacon Pisao (Ljud 10). Båda är från samma ägare, så maten är i princip densamma. "Ärligt talat har jag bara sett colombianer gå och en och annan spanjor som har en colombiansk flickvän eller vän", säger han. Han erkänner också att maten i hans land "inte är lika exotisk som den på resten av kontinenten, det är därför de flesta av oss som går gör det mer av nostalgi."
För att få ett komplett intryck av dess gastronomi måste du börja med förrätterna: empanadas (degen skiljer sig från de argentinska, och de är inte bakade utan stekta; och normalt har de, förutom kött, ris eller potatis och lite " chilipeppar ", en blandning av lök och koriander med kryddig) och patacón (krossad och stekt groblad som de lägger kött eller kyckling eller ost på och " Hem ": lök, tomat, grädde och smält ost).
Som huvudrätter är den riktiga kungen bricka paisa , en typisk rätt från kaffezonen med ris, röda bönor (alubias), köttfärs, chorizo, fläskskal (torreznos), rostad mogen groblad och förmodligen ett stekt ägg. Från den colombianska huvudstaden kan du smaka på ajiaco en soppa på 4 eller 5 olika sorters potatis, majs och kyckling (låter mycket tråkigare än det är –förtydligar han-). För att avsluta måste du be om en skott av colombianska aguardiente som matsmältning (det är en anisrörslikör, som i allmänhet har få anhängare utanför det colombianska samhället
Ajiaco och Paisa bricka på Rochela Café