Revben, kroketter, gryta... la Ternasco de Aragón i alla dess former finns på La Ternasca
ponzano i Madrid, den Laurel i Logroño, 31 augusti i San Sebastian, Pizarro i Caceres, Millinery i Burgos, Navas i Granada, Van Dyck I Salamanca...
Till varje stad, dess tapasgata. Och i fallet med Zaragoza, dess gator. Eftersom det mest kända området att utöva tapaskonsten på morgonen huvudstaden består av en rad gränder som har varit en obligatorisk pilgrimsfärdsort i åratal – alltid bakom Pilarica, förstås–.
Som många redan har dragit slutsatsen talar vi om Röret, namn som svarar mot smalheten på dess labyrintiska gator, de flesta av dem fotgängare.
La Republicana: ett traditionellt mathus
Omkretsen av denna gastronomiska fyrhörning avgränsas av gatorna i Alfonso I, Méndez Núñez, Don Jaime I och El Coso.
Inuti: Aragonese Blasón, Libertad, Cinegio, Mártires, Ossau, Pino, Plaza Santiago Sas, Estébanes och Cuatro de Agosto.
Men nog med introduktioner, låt oss börja vår Tapasväg genom El Tubo de Zaragoza.
Gör de några "destrozaos" i El Méli del Tubo?
FRIHETSGATA
Vi börjar vår rutt i hörnet av gatan Frihet med Estebanes med klassikernas klassiker: ** El Champi. ** Vad ska man be om? Valet är lätt, eftersom de bara serverar dess unika och läckra specialitet: svampspett, ackompanjerat, ja, av ett glas av deras ekologiska fatvin.
Bokstavligen knuten till El Champi, finner vi Marinerad Lamaribel, fortsätter konceptet monocap satsa – och vinna – på detta recept.
Vi går vidare till nummer 12 för att ta en biff tapa åtföljd av några "destrozaos" (krossade ägg) vid ** El Méli del Tubo .**
Också viktigt är ett stopp vid ** Casa Pascualillo ** för att smaka på lite "trädgårdsscampi", eller vad är samma sak, stekta unga vitlöksgroddar.
För att avsluta, inget som att skåla utomhus på Terraza Libertad 6.8. **
Läcker picklad kycklingtapa
ESTEBANES GATA
Vi gick till Estébanes gata för att besöka en annan av de mest berömda platserna i området: ** Bodegas Almau. **
Här kommer vinet att åtföljas av de olika varianterna av dess berömda tapa, ansjovisen: med jägare, med vinäger, Drottning (med avokadokräm), brista (grädde av tonfisk, ansjovis och svart oliv), ansjovis garum (med färskost och muskatel, honung och peppar) .
Är du mer än söt? Bevis ansjovisen med getrullkräm, tomatsylt och mörk choklad.
Den söta ansjovisen från Bodegas Almau
Utan att lämna gatan, ytterligare två hållplatser: en portion migas vid ** La Miguería ** (Estébanes 4) och ytterligare en kl. kroketter in Dona Casta (Steban 6) .
Har du plats? Slicka fingrarna med Argentinska empanadas av Mycket mer vågor 'pannor ' av Tubens balkong.
För fisk- och skaldjursälskare: Den blå myrstacken (prova deras civilvakt med pan de cristal).
För de flesta gourmeter, ** Designio **, den nya gastropuben på Plaza Sas vars rätter att dela är mest instagrammbar : fylld babybläckfisk, ceviche eller dess läckra oxsvansrisotto.
Gourmetsmulor från La Miguería
FJÄRDE AUGUSTI GATA
Vi hoppar till en annan av huvudartärerna i El Tubo för att smaka pastrami av El Limpia ** och ländstycke (med cava eller kola) från ** La Pilara.
Den japanska fusionspunkten kommer från handen av ** Uasabi **, där du inte kan missa Sushi baserad på Ternasco de Aragón av kocken Abel Alberto Mora.
För att komma igenom allt detta, några öl tills de sparkar ut oss från Mombasa. **
Acevichados maki av Abel Mora
MARTYRS GATA
Så fort vi går in på Calle Mártires hittar vi en liten bit av Galicien i ** Taberna 1941 A Pulpería **.
Och vi fortsätter att turnera den spanska geografin i ** La Casa de Bertín ** (Mártires 3), som smälter samman det bästa av Andalusiens land och hav.
Italien har också en plats i El Tubo tack vare pizzerian ** Pomodoro ** och dess utsökta napolitanska pizzor.
Och vi hamnar på nummer 12, där en av de äldsta ligger, ** Casa Lac **, vars ursprung går tillbaka till inte mindre än 1825. Dess kock, Richard Gil, Han är känd som arkitekten av grönsaksrevolutionen
Casa Lac: grönsaksrevolutionen
CINEGIO STREET
I ** La Ternasca ** (Cinegio 3) kommer vi att prova en av landets delikatesser, Ternasco of Aragon, serveras på alla möjliga sätt: grillade revbensspjäll, kroketter, söta äggröra eller till och med gyozas.
Vi kommer också att gå till terrassen till ** Donde Siempre ** för att ta en tapa av piquillo paprika fylld med skaldjursbechamel, ost och ål.
Lite kryddig? I ** La Quebradora ** (Cinegio 14), en taqueria av vapen att ta.
Revben, kroketter, gryta... la Ternasco de Aragón i alla dess former finns på La Ternasca
JOSÉ PELLICER OSSAU GATA
Två internationella stopp på Ossau Street: **Distrio México** (för att prova några snacks tillsammans med margaritas) och **Fenicia**, med Libanesiska rätter och viner som gläder stamkunderna och nyfikna som kommer förbi.
ETT PLUS
Med mer än tre decennier av historia har ** La Republicana ** (Méndez Núñez 38) en grundläggande plats på Zaragozas tapasväg. Vår rekommendation? Definitivt, bravas potatis.
Den mytomspunna fasaden av La Republicana
DEN SISTA BROSCHEN: EN IBERISK CABARET
Om det finns något mytiskt i El Tubo, förutom tapasbarerna, så är det det Silvret. Invigdes 1920 var det konserthus, kasino, restaurang, café-sångare fram till 2008, filmregissören bigas måne tog tyglarna om att lokalerna blev Silverkabarén.
Alla Torsdag, fredag och lördag de bjuder på middag med show med föreställningar där de samexisterar musik, akrobatik, kul och en touch av erotik.
Du vet när du kommer in men du kommer aldrig att veta när du ska lämna: Välkommen till Tuben!
Livet är en kabaré!