Kaffelikören: ursprung, kuriosa och historia bakom "den galiciska uppfinningen för att utrota resten av halvön"
pete exline , en veteran från Vietnam som lever i ett förslappat dyk, var nyfiket stolt över hur väl mattan smälte in i rummet. Jeff Dowd , a trendsökare under jord , rufsig och grov ut, drack vita ryssar som någon som dricker vatten. De coens bröder inspirerades av dessa två karaktärer att göra huvudkaraktären av den stora lebowski . Den vita ryska är en cocktail som har vodka, mjölkgrädde och kaffelikör . När jag såg filmen var jag 13 år. Jag frågade vad det var "kaffelikör". Min familj har nästan gjort mig arvlös.
Fem år efter att den släpptes hade filmen uppnått kultstatus och jag började på college. karaktären av "Han märker" det var det mest anti-system jag visste . Lat och lättsam, allt gled ifrån honom, han uppfyllde perfekt det jag ville bli när jag blev stor. Om du inte gör något kommer ingen att störa dig, ibland är du en miñaxoia Det är inte så illa om man vet hur man hanterar det.
The Big Lebowski eller den där vita ryska drickaren (ergo, brun spritsare)
Men jag hade en utestående skuld till mina förfäder. Varje galicier måste ha sin första lektion med licorca -vilket är hur vi känner det i dessa barbariska länder- så, innan jag hoppade in i ogudaktiga hopkok av konstiga filmer, provade jag likörerna separat.
Mina föräldrar hade redan lärt mig en värdefull läxa: Drick inte , för guds skull, drick inte; men om du måste ha en galen natt, blanda inte , för guds skull, blanda inte. Så var det. I En Coruna på en pub som heter** A Repichoca** (rúa Orillamar, 13) ville jag skiljas från mina materiella ägodelar och omfamna nirvana men efter några glas kunde jag inte ta av mig tungan från bordet.
Jag försökte mumla något om Kant men någon påminde mig senare om att det jag gjorde var försöker resonera i timmar med pinnfiguren på ölkranen . I alla fall. Lyckligtvis var den mest avancerade på min tid en Alcatel One Touch Easy . En tegelsten som bara var bra att knacka på.
Destillering av alkoholhaltiga drycker har århundraden av historia . Ett av de första bevisen gjordes av en Irakisk kemist på 800-talet, Al-Kindi , och sedan dess reproduceras de över hela världen under efterföljande århundraden, även om destillationsapparater tusentals år gamla har hittats. Tills det välkända Hammurabis kod Han pratade om hur jag handlar alkohol rättvist.
Kaffe var dock mycket senare . Allt börjar med ett gäng getter som dansar techno i solen i Etiopien. Därifrån sprider det sig till arabländerna. faktiskt ordet kaffe kommer från qahwah , vilket betyder stimulerande. Det är inte känt med säkerhet, men kaffeodling skedde inte förrän på 1400-talet . Denna glöd når inte Europa förrän två århundraden senare tack vare venetianska köpmän . Och det gör det med reservationer. Så mycket att vissa katolska präster tycker att det är en underjordens dryck . De ska ha fått reda på vad som hände med getter i öst.
Men nonsensen varar inte länge. Det räckte att prova och släppa taget. Till skillnad från vin, som efter det andra glaset börjar fördumma dig, kaffe håller dig vaken . Inget bättre att stå ut med den vakthavande paterns bedövande tal.
Sedan världen gick från att vara berusad av vin till upphetsad av kaffe . Någon gång på 1600-talet till någon venetianare (i min personliga pool tror jag att de var de första) han fick idén att blanda de två . När idén nådde någon hamn - eftersom kaffet kom in sjövägen - skulle de tro att det vore bättre att göra det med pressrester och socker.
Kaffelikör, med sin is och sitt eleganta utseende... den där elegansen som går förlorad efter det andra skottet
Enligt den tekniska filen för Galiciska Orujo Regulatory Council , den Styrelsen för kungariket Galicien begär, 1739 , den " fri tillverkning av brännvin av pressrester som något positivt för utvecklingen av vinregionerna och för försörjningen till städerna av nödvändig alkohol för medicinskt och rekreativt bruk”. Det första receptet som blandar alkohol och kaffe går tillbaka till 1850 . Sedan helvetets portar öppnades.
Jag minns inte så mycket av den första gången, men jag minns nästa. Jag lärde mig smaka av spriten i små klunkar , utan is - flaskan är bättre att vara kall - och i ett stort glas - för med is går det in väldigt bra och det är farligt och att dricka det i ett snapsglas gör att du dricker allt på en gång och det är ännu farligare. Efter tre år som bor i Barcelona eller snarare, efter tre år som bor i baren bröllop och Karibien lärde jag mig också att Vit ryska eller den svart jack -denna cocktail har triple sec och whisky - är lika giltiga som alla andra mixar för att tala andra språk flytande. Dessutom, och detta är ett viktigt faktum, tack vare bartendrarna som de lärde mig skillnaderna mellan spriten.
Galicisk kaffelikör görs med malet kaffe och pressrester , medan andra likörer är pressrester smaksatt med kaffe. Galiciska måste ha minst 100 gram socker per liter , men inte alla kaffe- eller smaksatta likörer smakar sött. I allmänhet innehåller de italienska inte socker och bibehåller bättre den ursprungliga smaken av kaffet. Andra kommersiella märken lägger till citrus eller söta smaker, såsom apelsin eller choklad, för att ge det nyanser.
I Galicien är det en dryck som förknippas med landsbygd , till husmanskost med produkter från trädgården och till omätliga efterrätter. Det finns familjer som destillerar sin egen sprit , och några jag har provat, speciellt nära O Carballino De var så täta att de absorberade ljus. Om du har en galicisk kollega och hans familj inte producerar den är det nästan säkert att han känner någon som säljer den.
Kaffelikör, en dryck förknippad med det lantliga (men inte längre)
Dock har licorcaen gått från sitt tonårs- och transgressiva stadium till äger sina standarder och sina regler och sin IG . I flera år kan du i vilken stormarknad som helst hitta kommersiella märken med en mycket bra produkt och till överkomliga priser. Är det någon som fortfarande minns känslomässig reklam nyligen där ett galiciskt varumärke uppmuntrade oss att göra det plocka upp gamla, mycket kära kontakter.
Det finns väldigt söta och det finns väldigt kraftfulla -vissa upp till 39 grader-. Det gäller att försöka lite i taget och hitta den du gillar mest. . Bättre efter en tung måltid. Och mellan drinkar och drinkar lite vatten.
Och med människor, vid Gud, drick det med människor , som handlar om att ha det bra, så här, i sällskap och som familj, inte om att gå överbord. Och blanda inte, snälla blanda inte . I så fall kan du inte tas ut ur huset.