Även om det ligger på nummer 8 Calle Pelayo, i hjärtat av Madrid-kvarteret Chueca, den kinesiska restaurangen Biang Biang Bar går obemärkt förbi. Och det är det, mellan neonljusen och färgen på platserna som omger den, fasadens anspråkslösa vita väcker inte uppmärksamhet av dem som passerar framför honom. Bra tecken på äkthet.
Inuti upprepar historien sig: enkla bord och barer, sedan den verkliga satsningen på detta hus asiatisk mat Det står i ditt brev. En kort serie rätter, högst 15, som har något utanför menyn beroende på säsong och vars starka engagemang är spaghetti. Glöm vårrullar och tre läckerheter ris, Här äter man som i stan Xi'an.
Autentisk, originell och annorlunda mat. Därför tog de namnet biáng biáng pasta. Några breda nudlar, som de gör själva, och vilka De får sitt namn från ljudet som pastan gör när den sträcks. Dessutom, ett märkligt faktum, är de en meter långa och serveras oklippta.
Fasad på Biáng Biáng Bar.
SÄTT PÅ DIN HAPP OCH NJUT
Innan de sätter sig ner för att äta kommer de att erbjuda oss en haklapp. Som ett personligt tips, säg ja. Speciellt om vi går i vitt. Knyt runt halsen och vi är redo för att börja smaka på din meny.
Några läckra förrätter där stjärnorna är de hemgjorda gyozorna och den kinesiska blomkålen. Av de första kan vi välja mellan en av fläsk, räkor och kinesisk purjolök, eller vegetarisk fylld med zucchini, morot och ägg. Båda är mycket välsmakande, men en server föredrar köttet. Blomkål är också en måste av de första rätterna, eftersom den tack vare sin kryddiga majonnäs och den malda hasselnöten som den har ovanpå är en riktig delikatess.
De är också mycket välsmakande kycklingvingar, med sin kryddiga touch och sin rissirap, som ger dem en söt touch. Startarna stänger a rädisa med hemmagjord XO-sås och en lotusrotsallad. Jag provade inte det senare, men eftersom jag vet nivån på platsen är jag säker på att de inte kommer att göra mig besviken.
Hemlagad gyoza.
LÅT OSS GÅ MED STAR DISHEN
Som jag sa tidigare, menyns stjärnrätt är dess nudlar. Dessutom, om du inte är särskilt hungrig, kommer en av dem att vara mer än tillräckligt. Också, du kan välja hur mycket du vill att de ska bita beroende på ditt motstånd. Var försiktig, de är asiatiska.
Jag stannar med klassikern, det strimlade duroc-fläsket. En explosion av smak tack vare dess breda nudlar som går tillsammans med kött, grönsaker och äggröra med tomater. Men om fläsk inte är din grej kan du byt protein mot lamm med spiskummin eller, om du inte äter kött, av kung ostronsvamp. Detta alternativ är också mycket bra.
Förutom dessa, det finns fyra fler typer. Andra av mina favoriter är de som går ackompanjerat av iberiskt fläsk och svart tryffel. En riktig fröjd. Men det finns också kyckling, kalvkött eller kyckling och kastanjer. Dessutom, i denna vintersäsong finns det ur menyn en kalvsoppa. Dess bas, kokad över långsam värme i sex timmar, får smak tack vare bräserat protein, ett proteinben, pak choi och dess vetenudlar. Här hittar du inte biáng biáng, så om det är första gången, ta hellre till klassikerna.
Biang biang.
Menyn avslutas med en enda efterrätt: några hemgjorda röda bönrullar med säsongens glass. Den saltade kolabollen är riktigt god. Definitivt, Biáng Biáng Bar är en intressant matupplevelse där dessutom valutan för pengarna är mycket välbalanserad (deras genomsnittliga biljett är vanligtvis 15-20 euro). Jag sade, en pärla att upptäcka.