Buddhiram Mahato och Nar Bahadur Tamang bestämmer sig för dagens meny i köket på Tiger Mountain Lodge i Pokhara
När gästerna på **Tiger Mountain Pokhara Lodge** vaknar i gryningen för att se de första solstrålarna lysa upp Annapurnas toppar, Nar Bahadur Tamang brukar redan busa i köket, knåda brödet, bullarna och kakorna som gör så mycket glädje under frukosten och kontinuerliga mellanmål.
"Jag tog precis ut några ost- och lökbullar ur ugnen och de blev jättegoda" , kommenterar han stolt innan han lämnar för att fortsätta med trädgårdens dagliga uppgifter. Medan, Buddhiram Mahato, biträdande kock, anstränger sig för att mala gurkmeja att en god tallrik aludum aldrig ska saknas.”
Även om vi bara har 18 rum, eftersom allt vi serverar är hemlagat, finns det alltid mycket att göra”, kommenterar han utan att bli distraherad. Traditionella curryrätter till lunch och rejäla varma soppor och kött- eller fiskrecept från Phewa Lake till middag.
”Jag älskar att göra desserter och framför allt quiche . Min favorit är den med rökt öring och sparris”, erkänner kocken.
Buddhiram och Nar har arbetat på lodgen sedan den öppnade för 21 år sedan. De är inte de enda. "Nästan alla i personalen kom då, praktiskt taget samtidigt, så vi känner att det här är en förlängning av vår familj", instämmer de unisont.
Lodgen, pionjär inom ansvarsfull turism i landet och främjare av många bevarandeinitiativ, är det perfekta stället att ge dig själv några dagars vila, ayurvedisk massage och god mat före (eller efter) en fantastisk vandring, ansluter till den sömniga lantliga rytmen i Pokhara-dalen och med den allestädes närvarande bergskedjan.
”Machapuchare, Dhaulagiri, Manaslu... Bergen är vår identitet, de är symbolen för Nepal. Där uppifrån skyddar gudarna oss”.
*Denna rapport publicerades i nummer 136 i Condé Nast Traveler Magazine (januari) . Prenumerera på den tryckta utgåvan (11 tryckta nummer och en digital version för 24,75 €, genom att ringa 902 53 55 57 eller från vår webbplats). Januariutgåvan av Condé Nast Traveler är tillgänglig i ** sin digitala version så att du kan njuta av det på din önskade enhet. **