Det finns tusen sätt att laga en bouillabaisse... i Marseille
BATI-BULLABESA
Först och främst, besök restaurangen ** L'Alcyone **, i Interkontinentalt hotell i Marseille , där din kock Lionel Levy skapade för tolv år sedan en enorm bouillabaisse milkshake som kommer att få dig att gråta. Den serveras i ett högt glas och i det kan du se tre olika lager: ett första av skum, ett andra av ägg och mascarpone (Levy har tagit med ägget i sitt recept baserat på boken Provensalsk mat av Reboul), och en tredje fas av fisksoppa sig. För att äta den behöver du en lång tesked och på så sätt kunna blanda de tre smakerna när du stoppar dem i munnen. Vi insisterar: ett sant nöje för gommen.
bouillabaisse milkshake
BURGUERBESA
I restaurangen ** L'Aromat **, kocken Sylvain Robert har uppfunnits en bouillabaisse-inspirerad hamburgare , av fisk som det inte kunde vara annars, tillsammans med en skaldjurssoppa och de typiska och krispiga panisserna, gjorda på kikärtsmjöl.
Marseillaise hamburgare
DESSERT AV... GISSA?
Du kan smaka på den bouillabaisse-inspirerade efterrätten på den mytomspunna och puristiska Miramar Restaurant, i den gamla hamnen i Marseille. din kock, Christian Buffa , har skapat en efterrätt baserad på frukt och glass vars presentation efterliknar den traditionella bouillabaisse som den försvarar så mycket. En annan sak, om du vill prova Marseillais emblematiska gryta här är den idealiska platsen . Men förbered dig på att ge dig själv ditt livs berusning för här hopar sig portionerna.
Bouillabaisse efterrätt
EFTER-BULLABESA
Efter att ha ätit en bouillabaisse den mest rekommenderade är att ta en promenad (Vi ska lämna tuppluren för en annan gång). Marseille är en stad som gör ett stort engagemang för att renovera sina stadsdelar, precis som fallet med Le Panier, som har gått från att vara ett marginellt och dekadent område till en hipster och alternativ enklav där konstgallerier är mer än närvarande. Några steg bort ligger Nya Marseille , född delvis tack vare den europeiska kulturhuvudstaden 2013 som denna franska stad delade med Provence. Här sticker några konstruktioner ut, t.ex MuCEM (Museum of European and Mediterranean Civilizations), av den lokala arkitekten Rudy Ricciotti, en blåaktig skyskrapa av nyligen avlidne Zaha Hadid, och Villa Méditerranée av italienaren Stefano Boeri som verkar komma upp ur havet.
Museum för europeiska och medelhavscivilisationer
För att avsluta dagen finns det inget bättre än gå ut på natten som en marseillais och gå till de trendiga ställena, det vill säga till de som bara en erfaren resenär skulle kunna hitta , såsom La Relève och marknaden Saint Victor, som påminner lite om San Miguel-marknaden i Madrid och där du inte bara kommer att kunna ta en drink utan även smaka på lite korv från grannlandet Korsika... om matens bouillabaisse ger dig en nattstillestånd.
Följ @marichusbcn
La Releve
*** Du kanske också är intresserad av...**
- De hemliga adresserna till Le Panier, den heta stadsdelen Marseille
- 10 skäl att äta Marseille - Utan bil i Calanques - Marseille från A till Ö (eller nästan)
Den enda sanna bouillabaisse