Notera: vinet för ett firande av global betydelse odlas i Bourgogne
36 av de 50 dyraste vinerna i världen kommer från Bourgogne . Enligt listan som just publicerats av den prestigefyllda ** Wine-Searcher **, är det denna region av Frankrike den som har ägnats med autentisk vördnad i århundraden åt odlingen av vinstocken och framställningen av vin. Flera vinrutter sammanstrålar i dess bördiga territorium, men vi har närmat oss **den så kallade Côte d'Or där appellationen Nuits-St George finns **, i jakten på alla hemligheterna med vinet som fick en plats på månen
"Detta är Frankrikes sanna hjärta", en dam berättar vid vår ankomst kl Dijon , Bourgognes huvudstad. Och det är förmodligen sant, för på få platser i det galliska landet konvergerar de på ett så accentuerat sätt sådana franska passioner som gastronomi, konfektyr eller kulten av gott vin . Och det är precis söder om denna majestätiska stad, födelseplatsen för den berömda senap , börjar en av de mest fascinerande vinvägarna i världen, inte bara för kvaliteten på dess viner utan också för de mytiska berättelserna som omger dem.
Cote d'Or Den är uppdelad i två väldefinierade delar: den Cote de Nuits där fylliga röda viner produceras och Cote de Beaune känd framför allt för sina utmärkta vita viner. Här är förstås den bästa sysselsättningen gå från stad till stad för att smaka på de lokala vinerna i de provningar som erbjuds av de många grottor, slott eller domäner, utspridda längs vägen. Även om det är något torrt, är burgunderna vänliga och kommer inte att tveka att förklara skillnaderna mellan Grand Cru – som kommer från det mellersta och övre området av sluttningarna, där vingårdarna har den största exponeringen för solen och den bästa dräneringen och Premier Cru kommer från lite sämre utsatta backar. Av nyfikenhet, notera det Côte de Nuits samlar 24 av de 25 röda Burgundy Grand Cru appellationerna.
Korgar fulla av druvor i vingårdarna i Nuits-St-Georges
I Côte de Nuits finner vi benämningen Nuits-St-Georges som Jules Verne anspelade på i sin bok och vi börjar förstå varför författaren tillskrev ett sådant privilegium . Och i den charmiga lilla staden med samma namn hittar vi nästan av en slump Kratertorget , sluter cirkeln av historien om interplanetärt vin.
Fortsätter med kuriosa, här finns också vingårdarna och slottet där det dyraste vinet i världen produceras ( drygt 11 000 euro flaskan ) den richebourg , en röd Grand Cru som vi föreställer oss kommer att bli väldigt bra men som läsaren kan föreställa sig fick jag inte prova.
Och mellan ett glas och ett glas Pinot Noir blir vi överraskade av det imponerande vougeot slott omgiven av ett hav av vingårdar och så, med ett besök på medeltiden är det dags att äta.
En medeltida (och vin) blinkning till Château de Vougeot
Bourgogne har utsökta kulinariska specialiteter som sniglar eller boeuf bourguignon. Det finns många restauranger att smaka på men vårt första alternativ är utan tvekan, Le Charlemagne där regionens traditionella specialiteter kombineras med Japanska tekniker i en autentisk alkemilektion . Sublima smaker som f oie-gras anka med tonfiskmage från Spanien och yuzusylt , och en dekoration där varje detalj är ett litet konstverk. Som kulmen på vår lunch kan en flaska Nuits-St-Georges inte saknas och vid tidpunkten för skålningen kan jag inte låta bli att minnas stycket från Jules Vernes verk:
"Slutligen, för att toppa måltiden, tog Ardan fram en flaska Nuits som han "råkade" hitta bland förnödenheterna. De tre vännerna drack till jordens förening och dess satellit ”.
Var man ska sova
Missa inte möjligheten att sova i ett burgundiskt hus och njuta av gästfriheten hos dess folk.