Txuleta med tomater eller piparras i baren Néstor
Det är svårt att inte bli kär i den rungande skönheten i en stad som Sankt Sebastian... Även om det låter självklart att säga så. den av Miramar Palace som ser imponerande ut för bukten La Concha. den med det bullriga Gammal stad, var man kan gå vilse bland lokalbefolkningen, utlänningar och en härlig överdos av pintxobarer. Eller den i hamnen, där du föreställer dig hur fram till nästan i förrgår fiskarna anlände och du frammanar scener från 27 Hours, av Montxo Armendáriz.
Staden förför hela planeten – särskilt våra franska grannar och de växande amerikanska fansen – och om den gör det är det tack vare en prakt som kan återuppfinna sig själv i händerna på lokala och välkomnade karaktärer som erbjuder en ny vision. Hans vision. Ett exempel på de eviga möjligheter för framtiden som San Sebastián har utan att lämna bakom sig den tradition som har gett den så mycket berömmelse.
Kritikern och redaktören Peio Aguirre
Kritikern och redaktören Peio Aguirre, den senaste curatorn för den spanska paviljongen vid Venedigbiennalen, baserad i aegis grannskap, Det är en av dem. Aguirre, en stor kännare av baskisk modernitet och verk av konstnärer som Jorge Oteiza eller Néstor Basterretxea, hittar ett sätt att relatera dem till en mer internationell kontext. Vi skulle kunna säga något liknande om kocken Bruno Oteiz, som efter att ha tillbringat mer än tjugo år i Mexiko har återvänt till San Sebastian med Gatxupa och en mexikan som köksmästare, Obrayan Lugo.
Men kopplingarna här går bortom kulturen och dess inneboende relationer till ett stjärnspäckat kök, eftersom de också dyker upp i nya kreativa hotspots. A) Ja, San Telmo-museet är ett skyltfönster som förklarar hur, med industrialiseringens ankomst, framstegen för många kooperativ sköt i höjden, några fortfarande närvarande, som Mondragón. Indirekt kan verksamheter som t.ex Arizmendi, en oberoende pizzeria med en samarbetsanda som etablerade sig i Tabakalera , erbjuder ett alternativ inom besöksnäringen.
Baskisk kulturs historia i San Telmo-museet
På kanten av detta centrum för samtida kultur som i år firar femårsjubileum, I stadsdelarna Egia och Gros är det de gastronomiska entreprenörerna som insisterar på att erbjuda något annat än pintxos i den gamla delen, där lokalbefolkningen anklagar turismboomen. Till exempel i Kiza, ett litet bistro-café med stora ambitioner, en trogen kundkrets slukar dess torskravioli med grön sås eller dess redan berömda äppelpaj.
Om San Sebastiáns förflutna är värd att beundras, är dess framtid mer än lovande. tills vidare, År 2021 blir det Cristina Iglesias från San Sebastian som kommer att sätta sina spår på denna väg med sin efterlängtade installation i det gamla fyrhuset på ön Santa Clara.
Och återigen, vi vet inte var vi ska sluta leta. Och att beundra.
Ingen går därifrån utan att prova äppelpajen på restaurang Kinza