Det här rågbrödet och bläckfisken talar för sig själva
Den bäst bevarade hemligheten i Galicien har exploderat av så mycket användning , som storjuryns kärlek. Med nuets saker och lusten att återvända till terrassen, möte med våra egna och ölen och hemlagad mat , i södra de galiciska länderna har det förekommit försök till dispyter och utbyte av åsikter, men den stora frågan ligger fortfarande i luften: vad är en furancho?
Vi sa det för länge sedan här och vi visar det igen. En furancho var ett gammalt hus (eller en del av det) där det unga vinet som skördades fungerade som förevändning att dela rätter i skuggan av en vinranka, eller i ett skjul eller vad som nu hände. Denna praxis har varit känd i tre århundraden, men som i livet har det juridiska konceptet utvecklats fram till idag. Det gjordes ett försök till reglering 1997 eftersom de fram till dess var hemliga , och en annan 2008, som inkluderade furanchos som ett restaureringsföretag, men det fungerade inte bra förrän lag 7/2011 kom, vilket kallar furanchon som något så speciellt, lika typiskt för Galicien som Rosalía de Castro.
Mellan viner, vingårdar, berg och slingrande vägar finns furanchos
Okej, bra, men du berättar fortfarande ingenting för mig. Okej, så fortsätt med det. Enligt Galiciens officiella tidning och enligt dekret 215/2012 är furanchos "den Lokaler som främst används som privata bostäder men där deras ägare säljer överskottsvinet från den egna skörden , tillverkad hemma för privat konsumtion, tillsammans med kepsar som, som livsmedelsprodukter som regelbundet tillagas av dem, fungerar som tillbehör. För dessa ändamål kommer det att betraktas som ett överskott av egen konsumtion. en mängd vin som inte överstiger den som erhålls genom att applicera en maximal avkastning på 0,65 liter på ytan av din vingård per kvadratmeter". Hört laga mat?
Furanchos eller loureiros (eftersom de annonserades med ett Loureiro-blad på dörren) finns det distribueras över hela Rías Baixas och deras antal är svårt att veta. Vissa källor talar om nästan fyrahundra. Det slutade med att många furancho förvandlades till restauranger för att kunna servera hela året. Därför att furanchos kan inte annonseras och har bara öppet några månader om året . Specifikt kan de inte göra det i mer än tre månader. Det kommer att låta som en kort tid för vissa, men man måste tänka att det är små hus med en väldigt begränsad vinproduktion. Faktiskt, vissa furanchos öppnar knappt på en och en halv eller två månader, vilket är den tid som det unga vinet håller i sina fat och en av de begränsningar de har enligt lag. Om vinet tar slut är festen över.
Skördens överskott, furanchos ursprung.
Enligt HUND, säsongen öppnar den 1 december och slutar den 30 juni , även om det finns exceptionella situationer som kan leda till stängning till 31 juli. En annan sak du måste veta är att furanchos som regel måste erbjuda ett begränsat antal tapas: Charkuterivaror och/eller ostbräda, paprika av sorten Padrón, öron och/eller chorizo, zorza eller rygg, revbensspjäll, stekta ägg, grillade sardiner eller taggmakrill, mager med kikärter eller bönor, potatisomelett, empanada eller empanadilla och kroketterna . Från denna lista måste du välja 5, men du måste också veta att du, förutom de rätter som de kan erbjuda dig, kan ta din mat själv.
Ungt vin kan inte serveras på flaska, det måste serveras direkt från fatet . Och vingården, registrerad i Galiciens vinodlingsregister. Förutom de relevanta och rutinmässiga besöken av hälsoenheter, säkerhets- och evakueringsplaner och alla de saker som gör en säker plats inte i konflikt med närhet och komfort.