Pilgrimsmussla, avokado och svartpotatis från San Sebastián 57 (Santa Cruz de Tenerife)
Efter en "hård" dag att ligga i solen och med saltet från Atlanten fortfarande på huden, vad vill vi helst ha? ATT ÄTA.
Och i denna mening provinsen Santa Cruz de Tenerife erbjuder ett varierat gastronomiskt utbud. Vi presenterar några av de bästa restaurangerna i La Palma, La Gomera, El Hierro och Teneriffa. Det enda problemet? Bestäm vad du ska beställa.
JÄRNET
VILAN
Hus John _(Juan Gutiérrez Monteverde, 33 tel. 922 55 71 02) _ €
Färsk fisk och skaldjur, risrätter och soppor . Det grundades för mer än 40 år sedan och är en av de mest kända restaurangerna i El Hierro.
Nu, i händerna på Arabisén och Lorena, den traditionella kokboken med mer kreativa inslag råder. Beläget intill hamnen, varje dag har den den bästa genren.
Deras soppa baserad på krabba, limpets och burgados Det är rent hav. Lapas, säsongsbetonad fiskgryta, till exempel de uppskattade blåfenade tonfisk- och risrätterna. På vintern, ris med getkött och saltad ost; efterrätten, den traditionella quesadillan från El Hierro.
Renoverad lokal med stora rum i ett riktigt dykmecka.
Marinerad tonfisk i sojasås på krämig tomatsylt med Herreño-ost och markerad med almogrotesaltblomma
LA GOMERA
GREAT KING VALLEY
hus conchita _(Ctra. General Arure, 11-21 Arure tel. 922 80 41 10) _ €
Traditionellt kanariskt kök. En kulinarisk institution i La Gomera. Grundades 1948, dess vattenkrassegryta med ost och gofio Det fortsätter att vara dess främsta attraktion för både invånare och många resenärer till ön.
Conchita, lokalbefolkningens alma mater, är redan pensionerad och är nu kock Fabian Mora som driver detta utrymme i staden Arure, där den upprätthåller de mest emblematiska rätterna i huset.
Mora undersöker rötterna till det traditionella kanariska köket. Bland hans förslag, gomersk kaviar, sorts makrillromspastej; limpets mojo, tidigt 1900-talsrecept äts med sötpotatis, eller gammaldags tonfisk de är ett exempel.
Charmig lantlig restaurang som är ett måste för alla som besöker La Gomera.
Hemlagade grytor och grillat kött
HANDFLATAN
LOVART
El Asador del Campesino _(Travesía Casco Urbano, 9334 tel. 922 18 69 06) _ €
Hemlagade grytor och grillat kött. Bred receptbok och rikliga mängder. På några år har det blivit ett riktmärke för både den lokala allmänheten och besökare. Kvalitetsråvara och ursprunglig produkt.
Familjär atmosfär, med det vanliga köket: gofio escaldon; grillad ost med grön mojosås; getkött i sås; unge; kanin; torsk Encebollado; Grillat kött och fisk.
Till efterrätt, ost och bienmesabe. Viktigt om du vill njuta av äkta traditionell kanarisk mat. Du får inte sluta läsa hans brev: det speglar Barloventos historia i bilder och texter. Viktigt att reservera.
FUENCALIENTE
** Saltträdgården ** _(Ctra. La Costa-El Faro, 5 tel. 922 97 98 00) _ €€
Uppdaterat kanariskt kök där fisk-, skaldjurs- och risrätter sticker ut. Beläget i en av de mest privilegierade platserna i La Palma, i det skyddade naturområdet saltlägenheter i Fuencaliente, denna restaurang erbjuder marina bearbetningar kring salt.
Juan Carlos Rodriguez Curpa Det är ett exempel på gastronomi kopplat till platsen: det räddar traditionella recept som skapar ett uppdaterat kanariskt kök med en viktig marin komponent.
Med byte av bokstav för säsong, Fisk i salt misslyckas aldrig. Till efterrätt chokladkaka med mandelglass, palmer eller ananassorbet med havssalt och honung.
Härifrån kan du se en av de mest magiska solnedgångarna på ön. Bredvid fyren kan du njuta av ett dopp som kommer att smaka ära.
Salt Garden ligger i det skyddade naturområdet Salinas de Fuencaliente
TENERIFE
ADEJE
Vattnen. Hotel Bahia del Duque (Avda. Bryssel, s/n Costa Adeje tel. 922 746 900) €€€€€
Kanarisk signatur haute cuisine baserad på rötterna av regional gastronomi. Braulio Simancas, framför spisen är han i toppform och speglar Kanarieöarna i varje hörn.
från det imponerande ostar (några botade av sig själv) tills den vinlista, där 80 % är lokala är deras förslag en avsiktsförklaring: en ode till öarna.
Forskning och återhämtning av traditionella rätter tas till haute cuisine, där små producenter de är en del av laget. Den har en terrass som vetter mot poolen och en avsmakningsmeny.
SILGEN
IEA Gastrobar (Avda. Inmaculada Concepción, 58 A tel. 922 56 05 82) €€€€
Fusionsmat med kanarisk inspiration. En av de första autentiska gastrobarerna i skärgården. Befäl över sina spisar är Omar Bedia, en ung och begåvad kock från Teneriffa.
Menyn ändras nästan varje dag, som du ser på din tavla. Rätter att dela och njuta av kreativ, konsekvent mat med utmärkt smak.
Få finns kvar, men klassikerna, Uga-laxsalladen, svamprisotton med tryffel och galicisk bifftartar, De är utsökta. Färska och nära produkter. Visa matlagning och viner på glas.
Fusionsmat med kanarisk inspiration är förslaget från Omar Bedia
GRANADILLA
Casa Fito Chimiche (Ctra. General del Sur, 4 tel. 922 77 72 79) €€€
Samtida kanarisk mat. Säsongens produkter och lagrat kött. I denna gammal tomatförpackningsmaskin Nyligen renoverat, en hyllning till det traditionella kanariska köket. Ren gastronomisk glädje.
i sina spisar, Fito, självlärd kock, som baserat på passion och hårt arbete har lyckats förvandla sin restaurang till ett tempel. För tre år sedan var Chimiche inget annat än en skylt på motorvägen.
Måste försöka escaldón de gofio, grillad grouper eller svart gris. Bra källare och ljust rum. Det är den enda restaurangen på ön där grillad gammal potatis Observera: stängt flera kvällar i veckan.
** El Templete ** (Mencey de Abona, 2 Médano Shopping Center, nivå 1, lokal 1 El Médano tel. 922 17 60 79) €€
Färsk fisk och skaldjur av högsta kvalitet. Om du vill prova ett av skärgårdens mest utsökta snacks, då måste du besöka El Templete.
Javier Darias kök är enastående. Omöjligt att glömma hans krispigt stekt muräna, maträtt som gav den berömmelse och som fortfarande gör att lokalbefolkningen och utlänningar vallfärdar.
De Los Abrigos fiskmarknad hon fyller sin monter med produkt varje dag. saknas inte den gamla potatisen, limpetarna med grön mojo, de autentiska kanariska mojosna, kaninen eller den svarta grisen. De kommer att upprepa.
Beläget på taket av ett köpcentrum skiljer sig uppfattningen mycket från den fantastiska kvaliteten det erbjuder.
Kanariska köket för livet
ISORAS GUIDE
**Kabuki. Hotel Abama ** (Ctra. General del Sur, km. 47 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Japansk haute cuisine på ett av de lyxigaste hotellen på Teneriffa. Regisserad av Ricardo Sanz och kapten av kocken David Rivero, Abama Kabuki är känt för sin konstfulla blandning av traditionella japanska influenser och moderna västerländska kulinariska tekniker, såväl som kvaliteten på dess ingredienser.
Vid tillagning av sushi, sashimi eller tempurarätter, bl.a. lokala produkter, Som den blå fisk, och exotiska specialiteter, som t.ex wagyu nötkött.
ny plats i Abama klubbhus. Fantastisk utsikt över havet och ön La Gomera.
** MB restaurang. Hotel Ritz-Carlton ** (Ctra. General, TF-47, km 9 tel. 922 12 60 00) €€€€€
Haute cuisine under riktlinjerna för Martin Berasategui. Med ledning av sin köksmästare, Erlantz Gorostiza, rätterna på MB kombinerar elegansen och stilen hos Berasategui med produkter av högsta kvalitet, utan att glömma inhemsk råvara.
Ett riktigt kulinariskt mecka, där rummet blir en perfekt koreografi. De förblir klassiker som varm inlagd ostron och havsdimma Vinka tryffel gelé på foie cream med söta och salta inslag.
Det finns ingen brist på ett bord med lokala och internationella ostar. mycket anmärkningsvärt källaren, som erbjuder mer än 700 referenser från hela planeten.
Abama Kabuki: Japansk haute cuisine på ett av de lyxigaste hotellen på Teneriffa
LAGUNEN
Lammet av Joshua Mendoza (Lamm, 2 tel. 637 88 75 95) €€
Samtida kanarisk mat. En referens i La Laguna. Josué Mendozas vad är smak. Denna unga kock har varit ansvarig för sin lilla anläggning i mindre än ett år och överraskat oss med hans traditionella kanariska rätter uppdateras och uppdateras.
En mycket genomarbetad regional receptbok, med utmärkta råvaror. Bland dess starka grytorna. Det finns väsentligheter i ditt brev som t.ex den fyllda potatisen La Cordera stil, fiskgrytan, knölar och escaldón, get och potatis med revben och ananas i sin stil.
Enastående desserter och lokala referenser i viner, även på glas.
LA OROTAVA
Haydee (Camino Torreón Bajo, 80 tel. 822 90 25 39) €€€
signaturkök, Kanarisk-asiatisk fusion. Gastromixologi och kreativa bakverk. I en gammal kanarisk herrgård renoverad och placerad i olika utrymmen, bröderna Victor och Laura Suarez de utarbetar ett kreativt kök med asiatisk inspiration.
Han (kanarieöarnas bästa kock 2015), i köket, och hon, fokuserade på desserter, har skapat Haydée efter att ha passerat viktiga restauranger. I matsalen andas du ett rent, minimalistiskt och modernt rumsligt koncept.
saknas inte svart gris, almogrote, ostar, bläckfisk, fisk... Enastående rum. Den har en egen ekologisk trädgård. Terrass, utsikt, chill out område och öppet kök.
Haydée, kanarisk-asiatisk fusion
Izakaya LO (Plaza V Centenario tel. 634 98 14 38) €€€
Japansk mat med kreativa rätter sammansmält med kanarisk tradition. Efter att ha passerat olika restauranger på ön, som Kabuki, och hans resor till Japan, Christ Hernandez går ombord med egna lokaler.
Det som började som en sushibar med en liten meny har utvecklats till ett bra förslag efter framgångarna för allmänheten. Tonfisk tartar till stampede, som blinkar åt trasiga ägg; getkött dumpling, gofio och ingefäraskum, förutom de traditionella niguiris, sashimis och andra japanska snitt.
I slutet av 2017 öppnade Gyotaku inne i Hotel Tigaiga Suite, i Puerto de La Cruz.
SAN ANDRES
** La Posada del Pez ** (Ctra. Taganana, 2 tel. 922 59 19 48) €€€
Marknadskök. Skaldjursrestaurang. Ris. En av få med havsutsikt.
Beläget i ett trevånings kanariskt hus med stora träbalkonger, den galiciska kocken Charles Villar erbjuder a Produktkök, skaldjur och klassiska utarbetningar, där sökandet efter den bästa produkten från Kanarieöarna (eller från utlandet) är oupphörligt.
På övervåningen finns ett reserverat område för små grupper. Från samma företag, på bottenvåningen, öppnade nyligen japanska med Nikkei-inslag, Aabikore, av Tadashi Tagami, tidigare kock från Kazan.
Izakaya LO Spicy Lax Makis
SANTA CRUZ OF TENERIFE
Kärlek till mina kärlekar (Tyvärr, 11 tel. 922 19 84 05) €€
Peruanska köket i ett traditionellt kanariskt hus. Armando Saldanha Han är en av de mest kända kockarna på Kanarieöarna. Född i Mexiko trycker han en markerad peruansk accent på menyn, med portioner att dela: c Lima ausa, klassisk ceviche, ají de gallina eller i dess version av kroketter eller chaufaris.
Även i regentområdet Min älskling, mexikansk, och den svarta katten, framgångsrik asiatisk. Saldanha har återupplivat ett "tråkigt" område av staden med sina tre butiker.
Kazan (Paseo Militias of Garachico, 1 Local 5 tel. 922 24 55 98) €€€€
Japansk haute cuisine. Säsongens fisk och skaldjur. Denna restaurang är ett måste för alla älskare av det japanska köket, eftersom kvalitet är deras dagliga ledmotiv.
Detta översätts till de bästa japanska utarbetningarna från de färskaste produkterna. Hans förslag bygger på fångster av fisk och skaldjur som kommer från de lokala brödraskapen.
Med dem gör de oklanderliga snitt av alla bitar, bitar av sublima niguiris, usuzukuris och krispiga tempuror. Platsen visar en mycket modern inredning. Akta dig för sushibaren och den viktiga sake-menyn. En av de största i Spanien.
Noi restaurang (Santa Teresita, 3 tel. 822 25 75 40) €€€
avantgardistisk mat . åtta bord och en liten bokstav som ändras varje säsong och kompletteras med rätter utöver det. I bränderna, de unga Pablo Amigo Han försvarar sitt förslag på ett enastående sätt. Elegant och avslappnad och med mycket smak.
Skapa rätter att dela som fräschar upp stadens gastronomiska utbud: lågtemperaturägg med krabbabuljong, salt rostad lök och sillrom; ärt- och spädgrisrisotto med dill, citronbasilika och picklad lök eller pesto dumplings citrus och bottarga, bläckfisk och dashi buljong.
Ett år av livet och det är här för att stanna. Hans rätter är en väldansad tango. Den visar skapelser av lokala konstnärer.
San Sebastian 57 (57 Avda. San Sebastián, 57 tel. 822 10 43 25) €€
Marknadsmat, klassiska smaker, kreativitet och oklanderliga presentationer. Kantabrien Alberto G. Margallo driver denna restaurang i ** El Gusto por el Vino, den största vinkällaren på Kanarieöarna.**
Platsen är uppdelad i två, som menyn: vinbar område, med öppen hackning, och à la carte middag; med klassiker som ansjovis med äpple och Güímar ost, de Huelva räkcarpaccio med wasabi vinägrett eller rökt lax för tillfället med öringkaviar.
Du kan välja mellan alla referenser från vinkällaren, betala korken.
Kalkon popieta, portobello duxelle och druvsås
SANTIAGO AV TEIDE
Juan Carlos hörna (Los Gigantes Cliff Jacaranda Passage, 2 tel. 922 86 80 40) €€€€€
Signatur haute cuisine. Ett förslag med en egen identitet. Juan Carlos Padron Det är en av de största exponenterna för kanarisk haute cuisine. Tillsammans med sin bror Jonathan fick han sin första stjärna 2015.
Modernt kök med solida rötter och rättfärdigande av den lokala produkten i ett mysigt utrymme för upp till 20 personer.
Det finns två avsmakningsmenyer, kort och lång, där den Kanarisk blodpuddingnougatgöt eller den parmesan ravioli med linsbuljong de uthärdar. Desserterna och vinlistan sticker ut. OBS: väntelista upp till en månad.
TEGUESTE
Sandunga (San Ignacio, 17 tel. 922 63 72 09) €€€
Kök av produkter och smaker från världen. Gonzalo Tamames Han har 32 år av matlagning bakom sig. Här bjuder han på sin bästa version.
hummus med sina klassiska baser, ceviche, tiraditos, causa limeña, bläckfisk rejo med lokala grönsaker, trasiga ägg med torsk- och potatisskum; Gyoza i Madrid-stil eller svart gris.
Särskilt omnämnande förtjänar kött, från de som tillagas på låg temperatur till de röda på grillen. Dess stjärnrätt är wagyu, hämtad från Japan. Typiskt kanariskt hus med utsikt över Teguestes vingårdar.
Draken Meson (Marqués de Celada, 2 Urb. San Gonzalo tel. 924 54 30 01) €€
Traditionellt kanariskt kök med lokal vinkällare. A 1700-talshus inrymmer det som en gång var den första restaurangen med en Michelin-stjärna på Kanarieöarna, som drivs av Carlos Gamondal, en visionär som hans barn har avlastat i sin ledning.
2012 öppnade det igen med ett koncept av traditionell kanarisk mat. Emblematiska recept från familjens patriark? Till exempel, grytan på de sju öarna, de blandade kikärtorna, vattenkrassegrytan eller den svarta stenfiskgrytan med svartpotatis och koriander.
Observera: endast öppet på fredagskvällar och helger.
€ Mindre än €10
€€ Upp till €20
€€€ Upp till €50
€€€€ Mer än 50 €
*Du hittar 2018 års gastronomiska och vinguide i en digital version för dina enheter, på Manzana , Zinium Y google play .
La Sandunga: ett typiskt kanariskt hus med utsikt över Teguestes vingårdar