Arancini, att känna en vulkanisk lycka
PASTA MED LE SARDE
Är detta ett av de fantastiska exemplen på medelhavsmat i allmänhet och italiensk mat i synnerhet? Enkel och bra produkt , det är nyckeln där Italien och Sicilien spelar. Inget behov av dyra ingredienser eller cirkuspreparat; Med fyra saker fungerar magi. Bucatini är trassliga på pastan av färska sardiner ogjort och strö med ströbröd och olivolja som förhöjer dess smak. Det är en klassiker från Palermo, och som sådan är det där du måste prova det, i den vackra och katastrofala staden som en trafikolycka i slow motion.
Siciliansk spagetti
COUSCOUS
Få saker vi har haft mer välsmakande och tillfredsställande än Trapanesisk couscous, tillsammans med tomat, den allestädes närvarande auberginen och väl tvättad med fiskbuljong . Julia Pérez Lozano beskrev **här** festivalen till hennes ära San Vito Lo Capo , där dess karaktär som ingrediens manifesteras genom att den kan blandas med de mest varierande ingredienserna för att skapa recept med lite med varandra att göra. En tallrik couscous på Sicilien berättar om arvet från en ö för vilken alla civilisationer har passerat av Medelhavet som lämnar sina spår i form av monument, konflikter och klassiska rätter . Historia och kultur i en tugga.
Att äta med händerna har sagts
ARANCINI
Är den hasade aperitif eller mellanmål perfekt: triangulära risbollar fyllda med kött (ragout) eller mer eller mindre kreativa kryddor. Du måste ersätta tuggan av pizza al taglio med en av dem när hungern slår till och sätta dig ner för att smaka på den och ta den färska i en av de sicilianska sommarnätterna som hör till mytologin.
Arancini, den perfekta aperitif
CANNOLI
Åh, oj, den eviga kommentaren om Gudfadern och maffian som inte saknas i någon artikel om Sicilien, väger oss illa. Med risk för att bli repetitiva insisterar vi på det: det finns redan något legendariskt i förhållandet mat-bio-idiosynkrasi av landet som förekommer i denna mycket söta rulle fylld med ricotta och garnerad med kanderad frukt. De är fordonet för giftet (du vet, det vapnet som traditionellt anses vara feminint ) i Gudfadern III och demonstrationen av den djupa länken – så involverad att de till och med smälter samman i samma sak – mellan organiserad brottslighet och det normala i hemmet i trilogins första film. En hel värld och ett grundläggande mästerverk inom film definierat i en mening: "Lägg ner pistolen, ta cannoli".
Har du redan testat Cannoli?
GRANIT
Innan Siciliens graniter känner vi något som liknar vad mannen i Platons grotta måste ha känt när han lyckades ta sig ut i världen . Alla granitas som vi har smakat fram till dess blir bara skuggor, klumpiga imitationer av den autentiska granitan , vilket är vackert, det är äkta, och det får oss att undra vad i helvete med Tang (med all vår kärlek till Tang) granitas med undermålig krossad is vi har ätit hela våra liv. På Sicilien görs granita med citron juice , orange och är så rejäl och smidig att den konsumeras direkt på en bulle. Den rätta punkten av sötma och syra , en sådan delikat och perfekt enhetlig textur som gör det klart att vi inte längre kan återvända till grottan.
*** Du kanske också är intresserad av...**
- Catania, tyst hedonism vid foten av vulkanen
- 10 skäl att bli kär i Sicilien
- Reseguide för Sicilien
- Sicilien i 10 byar
- De godaste pizzorna i Italien
- Alla Raquel Piñeiros artiklar
Granita, den bästa sicilianska läsken