Daní García triumferar med sin nya restaurang
Om det är något som definierar Dani García så är det att ta gastronomisk standard från södra Spanien till toppen, för hans goda arbete och genom att hans önskan att hitta balansen mellan modernitet och det mest traditionella andalusiska köket , undviker klichéer och banaliteter med naturlighet och elegans. Hans senaste projekt, en, som ordet antyder, en strandbar i sitt koncept, i sin meny och i sitt sätt att förstå sjöfartsvärlden, men utan strand, mitt i Golden Mile.
Lobito de Mar är skyldig Danis föräldrar mycket. "I just det här projektet, allt; de fick mig upp tidigt varje lördag för att gå på marknaden, vi köpte saker härifrån och lagade dem senare hemma. På söndagar brukade vi alltid äta ute, så Lobito skulle perfekt representera vilken lördagsmåltid som helst hemma hos mig ", säger kocken, som säger sig alltid ha velat ha en strandbar.
Lobito de Mar har Lázaro Rosa-Violáns sigill
Som en person från Malaga är detta den typ av restaurang som han gillar mest; Även om han föddes i haute cuisine, intygar han att han älskar att röra och fördjupa sig i andra sorters saker.
Lokalerna öppnar upp till 800 m² förtrollade av magin från designern Lázaro Rosa-Violán, arkitekten bakom inredningen av DiverXo eller Bocagrande. I mitten, en stor bar där tapasmenyn gläder de som inte har kunnat boka. Och det är att tapas är väldigt typiska för livet, med sallad, kroketter, piquillo paprika fyllda med torsk eller ansjovis i vinäger.
KÖK AV ESPETOS OCH RIS
Att resa till Malaga gör det obligatoriskt att äta espetos. Och även om "espetaos"-fisken från städerna La Axarquia (till exempel) spelar i första divisionen, lyfter Lobito de Mar espeto-köket till Champions League av grillen.
Förutom sardiner hittar du spett av ansjovis, havskräftor, mullet, rödräka och Sanlúcarräkor , allt tillagat som traditionellt det alltid har gjorts, i vertikal sockerrör och med glöd av olivträ.
" Lobito de mar är skaldjur, medelhavsmat, det är rent fiskprotein behandlat med spett , grillad, grillad eller sauterad. Det är ett hälsosamt naturkök" berättar Dani för oss, som för bara två veckor sedan deltog i sommarkursen Gastronomi och hälsa, främjad av General Foundation vid University of Malaga för att göra unga människor medvetna om vikten av att följa en balanserad kost.
Dessutom hittade han det perfekta äktenskapet i Alicante ris , en bas i alla strandbarer med självrespekt, uppdelad i tre saftiga alternativ: torkade, honungade och tillagade i vinskott.
Ett annat av de stora underverken i hans anteckningsbok med sonetter är Ode till Almadrab tonfisk en stor juvel på Malaga-kusten. Och trots att den ursprungliga produkten är en stark satsning, tar Dani García inget betalt. "En stor del av menyn utgörs av produkter härifrån. När det gäller Lobito ännu mer accentuerat även om vi inte vänder ryggen åt produkter som piggvar och andra som kommer från utlandet" tillägger kocken som uppmuntrar oss att stänga munnen med en vingård med mer än 450 referenser och ett läckert urval av hemlagade desserter.
Spetten från Lobito de Mar
VARFÖR GÅ
För det är Malaga i sin renaste form. För att laga mat med spett är en konst och här ger de det en ny twist. För det är hemlagat och sofistikerat på samma gång. Därför att Den har egen parkering och det är att uppskatta i det kokande Marbella.
YTTERLIGARE EGENSKAPER
Utan tvekan kommer cocktailälskare att finna på terrassen det perfekta utrymmet för att ryckas med av Lobito de Mars energi. Otroligt deras ursprungliga koncept av sangria . Y Den har ett reserverat område för dem som föredrar mer intima utrymmen..
I DATA
Adress: Avda. Prince Alfonso Von Hohenlohe Boulevard, 178. Marbella
Telefon: 951 554 554
Schema: Varje dag från 12:30 till 00:00.
Medium biljett: Barmeny 25-30 €; Matmeny 45 €
Blöd allt rött