Foodie-resenär, denna destination kommer att bli din undergång
Sanningen är att även om det är en drömfri marknadsförings WOW-effekt att vara närvarande i nästan varenda smartphone på planeten, för praktiska ändamål mer än en kulinarisk upptäckt det är en "knack, knack, hur länge!" För, låt oss vara ärliga, oavsett om du bor i källaren på en igloo i Alaska eller i det mest ortodoxa Amish-samhället i Ontario, har du någonsin hört talas om paella... om du inte har provat det.
En annan sak är att det har varit ett substitut (för det mesta) eller en som Gud tänkt sig (det finns några registrerade fall). För lika sant som dess universella karaktär är det kanske inte i någon maträtt (med tillåtelse av pizza) lika många grymheter har begåtts som med paella , inklusive alla serier av slumpmässiga komponenter och ta bort några av dem som är en del av dess traditionella recept.
Precis lika bra som henne men med mycket mindre press (på gott och ont) är en annan av de stora risrätterna i Valencia (från Calpe, Alicante, för att vara exakt): senyoret. En läcker rätt som gör en bra samling av skafferiet Alicante och är fantastiskt designad för både barn och lat eller kräsen , eftersom alla dess komponenter serveras färdiga för tuggan i 1, 2 och 3. Även om det finns teorier som bekräftar att detta är vad alla typer av ris kallades, oavsett om det var kött, grönsaker eller fisk lagade mat åt den nyckfulle Justin Bieber i tjänst , idag används det för att namnge det mycket rena skaldjursriset, det vill säga inga skal, inga skinn och inga skal . Enligt ägarna till restaurangen Baydal var det de som uppfann den på 80-talet för en kund (vi vet inte om han var ett barn, lat, kräsen eller Justin Bieber), som de kallade (inte utan anledning). ) senyoret (herren).
Senyoret ris på restaurang Baydal
Även om det fortfarande är utan emoji (allt kommer att fungera), har senyoret-riset redan en digital version; den skapade av kocken Rafa Soler –el arròs del senyoret 2.0– i hans restaurang Audrey’s, också den i Calpe. Kocken, ett av de första svärden i den valencianska gastronomin för tillfället (vilket inte är en liten sak), han serverar den med en version av ett krispigt ark socarrat, en skurkaktig blinkning som visar upp lärdomarna från haute cuisine tillsammans med några storheter som Martín Berasategui eller Joël Robuchon, som också kan ses i andra rätter i ditt brev ( avsmakningsmenyer 35 och 55 euro plus vinpar ), som marulk (mycket färsk) macererad med spenat, macadamia och potatis eller "20 timmar"-tomaten med rökt sardin och torkad tomatbuljong: ren smak. Rent Medelhavet.
Kummel med valenciansk koka och mangold
Soler är den största haute cuisine-referensen i Calpe , som vill kliva i hälarna på sina grannar Denia och Altea. Men inte den enda, eftersom en frestande fumarat håller på att skapas i staden, har Enrico Croatti i Orobianco också mycket att säga om det, där det inte serveras ris från senyoret, men ja modern italiensk mat att ta av sig hatten.
Hans åsikter är hypnotiska
Rörelserna fortsätter och för mindre än en månad sedan invigde samma ägare till AR Diamante Beach hotel, där Audrey's ligger, ett trevligt boutiquehotell där allt kretsar kring gastronomi, kokboken: 17 rum (alla inredda med köksböcker och bilder med anspelningar på pitanza), ett spa och två restauranger med not, Konfort och Beat. Både idén och materialiseringen är enkla och jordnära och lovar, så fort du börjar öka tempot, polera området och generera rörelse.
Håll koll på Comfort
Mycket annorlunda i koncept, Konfort är precis vad namnet indikerar, en plats som får dig att känna dig som hemma när du är borta från den. Detta uppnås ofelbart kränga påståendena och låta Germán Carrizo och Carito Lourenço (som redan bevisat sitt värde i Valencia på Fierro- och El Poblet-utrymmena) göra sin egen grej i ett informellt, vackert och ljust vardagsrum som gör att du vill stanna och äta oändliga eftermål. Hans mat övertygar.
Speciellt grillat kött (biff, nötkött...) gjord på orange trä och vedeldade pizzor. Båda kan ackompanjeras av vettiga förslag på extremt prisvärda viner, hantverksöl från trakten och lite roliga tilltugg (som japansk pastasallad, stekt pizza, bläckfisk med flamstekt aubergine eller kryddig tonfiskrulle). För att avsluta, ja eller ja, med dess läckra franska toast . Det bästa: det överstiger inte 25 euro per person.
Kött, kött och kött i Komfort
Det gastronomiska utbudet och iscensättningen av Slå det är mycket mer sofistikerat, en mycket välorganiserad avsmakningsmeny (som börjar med utmärkt surdegsbröd och absolut beroendeframkallande smör): Ostron utan ostron, kolpotatis med bläckfisk eller den läckra lökkrämen med comtéost och krispig ost De är bara ett urval av deras balanserade och överraskande avsmakningsmeny.
Kaffe, rosa grapefrukt och pistagenötter på Beat
Väl i stan kommer även gourmeter att kunna närma sig Tavino och drick till exempel ett Vega Sicilia-signaturvin på glas (serveras tack vare 16-flaskors kväve-kylskåp, ett av de få i Spanien), och en sann sällsynthet. Eller prova en äkta tysk hantverksöl på La Brau Haus, ett fullfjädrat tyskt bryggeri som brygger två typer av öl i rostfria ståltankar med full utsikt över diner: Brauhaus Hell, den typiska bayerska med kropp aromatisk och harmonisk, och Brauhaus Weizen, med en hög halt av jäst och vetemalt som även säljs i returglasflaskor att ta med hem. Till sällskap, en hel provtagare av hantverksmässig tysk korv och surkål i germanska proportioner.
Äkta italiensk glass
Det centraleuropeiska inflytandet (här finns det en stor andel belgare) syns även på en annan av dess restauranger med längst väntelista, La Brasserie Belga eller i Chocolates Sven, en butik med verkstad där man kan få tag i praliner, krämer och Garnachos gjord uteslutande på belgisk choklad (finns även utan socker) . Och eftersom det inte finns någon måltid utan efterrätt eller Alicante utan glass, så finns det inget bättre sätt att avsluta måltiden än med en av Arrivos glassar, som dock är en italiensk hantverksglassbar som även har sorbet, crepes, våfflor och granitas (citron och kaffe). Vad mer kan en senyoret begära? Gör det och titta på havet. Bra också.
Utsikt över toppen av Ifach