Jaen, olivträdens vagga och oljeturism
Om vi pratar om olivolja , oundvikligen måste vi transportera oss till Jaén. Denna andalusiska provins har mer än 60 miljoner olivträd. En siffra som du inte behöver skriva ner, vilken Jaen-infödd som helst kommer att upprepa den för dig flera gånger under resan. Dess vidsträckta fält med olivlundar, som de kallar "havet", är också ansvariga för att göra Jaén till den största producenten av olja, inte bara i Spanien, utan i hela världen.
Världens bästa olja: D.O. Cordoba
OLIVTRÄDSVÄGEN
De olivträdsväg tar oss in i detta Mänsklighetens immateriella arv och för oss närmare traditionerna Jaen och dess huvudsakliga ekonomiska försörjning genom en rundtur på dess populära Vía Verde del Aceite. Den här vägen skapades på en gammal järnvägslinje och låter dig upptäcka dess kulturarv, bondgårdarna och oljekvarnarna i regionen (**platsen som kan förvandla oliver till flytande guld)**, utan att glömma dess kulturmuseum. den Olivo, där den populära Oljekatedralen , början på vår rutt.
Beläget inuti den gamla hacienda av Lagunen , från 1600-talet, är detta museum största centrum för olivolja i Spanien . Dess främsta attraktion är dess gård , där du kan se och röra de olika typerna av medelhavsolivträd. Även om vi tror att vi känner till oljan (bara för att vi skiljer de röda, gröna eller gula färgerna på dess lock i snabbköpet), är verkligheten att vi inte har någon aning. I Spanien finns det mer än 30 sorter av oliver , även om 50% av landets olivlund är bild. Det här är den mest utbredda oliven i Jaén, så det kommer att vara den du provar i de flesta av provningarna. Dess främsta kännetecken är att den har ganska mycket kropp, är något bitter och lämnar en kryddig eftersmak.
Olivkulturmuseet
låt oss gå tillbaka till Oljekatedralen , källaren där detta flytande guld förvaras och där du kan lära dig mer om skillnaden mellan a virgin olivolja och extra virgin olivolja , som har att göra med dess filtrerings- och utarbetningsprocess. kanske detta är att notera även om det bästa sättet att komma in i denna värld och börja njuta av det kommer att vara genom en provning som, till skillnad från de oenologiska, inte kommer att ta ut sin rätt på oss nästa dag.
Total, Jaén har mer än 350 traditionella fabriker , många av dem är öppna för allmänheten där de erbjuder provsmakning av sina produkter. En av de mest kända är ** Oro Bailén ** som, förutom sina många utmärkelser och erkännanden, är den som levererar oljan till Kungahuset . Detta företag av Familjen Galvez-González det är också en av de största. Oliverna växer vid foten av Sierra Morena , mycket nära där de har sin fabrik och butik. En rekommendation: dess oljekaviar , små bollar som smälter i munnen och passar perfekt till vilken maträtt som helst. Också deras sylt , delikatessen med Jaén-frukostar.
Ursprunget till allting
För att lära dig om det traditionella sättet att skörda oliver måste du gå till San Francisco olivolja , där de erbjuder möjlighet att göra olivodlare för en dag . I den lär man sig skaka , vilket var hur man samlade in oliverna från olivlundarna förr i tiden och vispade dem så att de föll på en enorm filt som de senare skulle ta bort till lastbilen. Idag har denna process moderniserats och i många fall utförs den med maskiner som utövar vibrationer på träden.
Andra fabriker som också nämns är det andalusiska kooperativet Sierra de Génave, en pionjär inom tillverkning av organisk olja; våg av Vår Fru av rättsmedel , där den prisbelönta EVOO Oro de Cánava görs. Även om många fler kan täckas, kommer allt att bero på den tid vi har och det område som man vill täcka. I dem alla kommer vi att lära oss att, precis som med vin, Oljans smak kommer att variera beroende på vilken oliv som används och dess tillverkningsprocess.
Fält av olivträd i Sierra Morena
OLJENS GRÖNA VÄG
Omgiven av hav av olivträd, Denna 120 kilometer långa rutt är möjligen en av de mest säregna i landet. Och det är att man kan börja räkna olivlundar och aldrig sluta förrän man når 60 miljoner. Dess främsta attraktion är att en stor del av den skapas på järnvägslinjens gamla spår. Jaen-Campo Real, övergivna efter inbördeskriget och som, år senare, återfanns och möjliggjordes som ett spår.
Rutten börjar i staden Jaén och slutar i Genil Bridge, vid Campo Real-stationen. Rutten, som besöks av fotgängare, cyklister och personer med nedsatt rörlighet, går genom tunnlar, metallgångar, viadukter, bäckar och flera broar av olika arkitektoniska stilar. Den innehåller också en del av Jaéns arv, t.ex Alcaudete slott, de Zuheros fladdermusgrotta eller den Los Torreones arkeologiska park . Längs vägen finns det dessutom möjlighet att stanna till vid dess bondgårdar och smaka på Jaéns gastronomi gjord med den bästa extra jungfruoljan i området. Varning: här äter du mycket och mycket gott. Det har vi också kommit fram till, eller hur? Då räcker det bara med att gå tillbaka till stigen för att slippa ta med några extra kilon.
Alcaudete slott
OLIVTERAPI
I Jaén är det inte bara olivolja på tallriken. Dess överflöd och dess egenskaper har gjort att den också finns i många skönhetsprodukter, för dess fuktgivande och antioxiderande kraft . I många av butikerna kan vi se kosmetika gjorda på oliver från området, krämer, behandlingar och nu även spa.
De flesta av dessa skönhets- och hälsoupplevelser som ingår i oljeturism har att göra med ansikts- och kroppsmassage med olivolja ; termiska bad och hudexfoliering. Några av Jaén-centra som ingår i rutten är San Andrés spa, Canena; Hotel Óleo Salud Spa, i Sierra de Cazorla; eller hotellets spa i Mengíbar Palace.
Och det är att om Jaén har varit en av de stora okända i vårt land - låt oss göra testet, vad vet du egentligen om det? - I år, tack vare sin oljerutt och dess slott, verkar det ha blivit på modet. Faktum är att den här andalusiska provinsen inte bara lever av sina olivträd, visste du att det också är den region i Spanien som har flest styrkor?