Faciliteterna för Romfamiljen Motril
SKOTTISK WHISKY, GRANATÄPLE Vi skulle kunna åka till Skottland. Men i Granada är det mer soligt (och dessutom fångar det oss väldigt nära) att ha en whisky på marken. Från jorden? I Granada? Ja, specifikt i Lecrindalen . ’100% Granaíno’ och till och med med lite ”bad fuck”, som man säger här (bara om man inte dricker med måtta förstås). Är om stava , den enda single maltwhiskyn som tillverkas i Spanien (det vill säga från mältat korn). Den är gjord med vatten från smältningen av Sierra Nevada , görs dess destillation i destillationsapparater som är slagen av hantverkare från Albayzin, den mest traditionella stadsdelen i staden, och den lagras på amerikanska ekfat. Tack vare bergens mikroklimat, med stora kontraster mellan årstiderna, dess smak och arom är unik . Om du inte vet vad Iberico är kommer du att höra säckpipa istället för gitarrer när du smakar på det.
KUBAN ROM, FRÅN MOTRIL
Om du är mer av en strand och rom än whisky och berg så har vi också något för dig. Inte för långt, i Motril , också i provinsen Granada, ** familjen Montero , har tillverkat sedan 1963 en rom** som inte har något att avundas dem som Hemingway drack i Havanna. Montero Pale Rom – lätt, torr och med aromer av karameller och vanilj- är baserad på sockerrörsmelass importerad från länder med månghundraårig tradition, som t.ex. Mexiko, Brasilien eller Egypten . I dess utarbetningsprocess finns det dock vissa skillnader med avseende på andra karibiska länder, aspekter som ger den dess personliga prägel: åldrandet sker i "helt ny" amerikansk ek, och inte på fat som tidigare använts med whisky eller bourbon, enligt systemet med soleras och criaderas (faten i källaren placeras efter deras ålder), plus sherry.
För stora tillfällen, för att dricka ensam (eller för att få cocktailen eller glaset att smaka bättre, vad fan) prova Rom Montero Gran Reserva, det mest mogna hopkoket av dess cocktailmästare: kropp och överensstämmelse med tradition. Förresten, det är inte det enda romdestilleriet i provinsen Granada: i Salobreña finns också El Mondero Rum.
Destillering av rom på andalusiskt vis
LONDON GIN TONIC PÅ BALEAREN
Om du inte ger armen för att vrida och gin och tonic febern har länge knackat på din dörr ; om du är en av dem som granskar baren från topp till botten innan du beställer och du känner till raden av parningar och du gillar det i ditt glas så finns det en lakrits, gurka och flytande bärverbena , du kanske är intresserad av att ge din nästa drink en chans till en gin född i... Balearerna: Gin Xoriguer de Menorca.
Det kanske låter konstigt i början, men ö-idyllen med denna drink kommer från fjärran : redan på 1600-talet, när engelsmännen anlände på sina fartyg till hamnen i Mahón och sökte hitta här samma sak som de drack i sitt land. För att tillfredsställa ditt begär (engelsmännen är bra om de vill ha en drink!) de började utveckla en typ av gin på ett hantverksmässigt sätt , blanda enbären som importerades, med den lokala alkoholen. Tillsatsen visade sig vara mycket populär och snart skrev även öborna på.
Redan på 1900-talet skulle en mer seriös och reglerad produktion påbörjas och det fanns upp till fyra destillerier . bara överleva Xoringuer (som syftar på namnet på familjens bruk) och fortsätter att producera på ett hantverksmässigt sätt med vinet som importeras från halvön. Den har erhållit valören Guaranteed Traditional Specialty Menorca-Mahón. Vana vid de förpackningsvanföreställningar som är i stil idag kan bilden av flaskorna ha blivit något föråldrad, men dess stora dragningskraft ligger inte i marknadsföringen, utan i den sublima mixen av enbär och aromatiska örter som genomförs bakom stängda dörrar och under strängaste sekretess och resulterar i en gammaldags superdoftande gin.
På Menorca tas det på två sätt: "boll" (med läsk och ett fruktskal) eller "i salva" (med lemonad). Om du vill prova det hemma, enligt Master Capel indoktrinerad av Javier de Las Muelas, den perfekta gin och tonic är : “ett mått Gin Xoringue (fryst) och tre tonic (vid 4ºC), en halv tesked och en touch av grön citron. Serveras i ciderglas eller ballongglas med uppmjukad is”.
Balearisk gin: Gin Xoringuer