Lilla Spanien
Efter mer än 30 år av vänskap och gemensamma projekt har **den mest internationella kulinariska trion inom spansk gastronomi lyckats skapa sig en nisch i New York. **
"Det här är ingen affär", säger han upprymt José Andrés till Condé Nast Traveller Spanien . "Det är en hyllning till hemmafruar, våra kockar, fiskare, slaktare. Det vi har gjort är att öppna upp den spanska kulturen här genom dess kök."
För kocken fanns det bara ett okrossbart tillstånd: respektera den ursprungliga produkten. Så den stora majoriteten av allt som du kommer att kunna prova på den nya marknaden har kommit från Spanien eller har odlats av spanska proffs installerade i USA, som Andrés själv.
New Yorks spanska churrería i Little Spain
** Little Spain Market ligger i en ny stadsdel väster om Manhattan som heter ** ** Hudson Yards. ** Dess 11 hektar omtvistas av sex kontorsskyskrapor, ett köpcentrum och en av stadens viktigaste turistattraktioner, High Line-parken.
Precis på bottenvåningen, i höjd med Calle 30 och Avenida 10, Denna gastronomiska marknad har öppnat sina dörrar och lagt till det mode som initierats av etablissemang med fokus på Italien, den s.k. Eataly , och Frankrike, med Le District.
I båda, förutom att äta och dricka, kan du köpa alla typer av typiska produkter från varje land. Lilla Spanien blir inget undantag.
Förutom slaktare och fiskhandlare det finns en livsmedelsbutik, av livets liv, där du kan köpa grunderna från vårt kök som bombaris, jungfruolja och alla sorters konserver.
De modiga har anlänt till New York
Ett av huvudutrymmena, utformat som en social mötesplats, kallas Spansk matsal eller spansk matsal. Det är en av de tre stora bordsrestaurangerna på marknaden och är öppen hela dagen, från frukost till middag.
Din meny inkluderar den klassiska potatisomeletten, äggröra och till och med ris i kubansk stil, en rätt som Andrés känner igen är inte av spanskt ursprung utan är en del av repertoaren i många kök.
Fotbollsfans kommer att få möjlighet att heja på sitt favoritlag pga det finns stora skärmar för att kunna följa alla sorters livesändningar.
Restaurangutbudet kompletteras med Leña, ett utrymme dedikerat till paella och stekt kött som lagar mat på det, ved, och Hav, ligger i ett mer intimt hörn och med en meny som har fisk och skaldjur som stjärnan. Dessutom visar dess väggar upp en ny väggmålning designad av konstnären Javier Mariscal.
Spanskt kök i hjärtat av New York: det här är Little Spain
Om snacks är din grej, kommer du att vara i paradiset. Det finns femton olika stånd som lätt kan identifieras efter vilken typ av produkt de serverar.
Baren Det är kanske där det är lättast att parkera och aldrig vill gå upp. Dess design följer en populär bar på La Boqueria-marknaden i Barcelona, med sina höga säten uppe på baren. Här serveras de mest traditionella tapas som t.ex bläckfisken i galicisk stil och vitlöksräkorna, och de åtföljs av sin oskiljaktiga käpp.
Bravas och Churros, de är bekvämt sida vid sida i en flashig orange food truck. Potatisen serveras med olika såser även om de klassiska kommer med aioli och en hemlig sås som Andrés och Adrià redan nu bestrider.
De Churros De kommer från handen av en specialist som har varit i branschen i decennier, Jesús Muñoz från Valladolid.
koks, En viktig del av katalansk mat som äts sött eller salt, det har också hittat en plats i Little Spain. bakom disken är Pep Curiel, En fantastisk vän till bröderna Adrià och som har knådat cola och pizzor i flera år från Roses, i Girona.
Coca har också hittat en nisch i Little Spain
För en bra frukost behöver du inte hoppa över Odla, med ett brett utbud av bakverk och lättare tilltugg. Och nästan ingenting kan läggas till innan disken Ägg, stekt mat & bläckfisk. Kanske bara det att den stekta fisken kommer att göra Costa del Sol rättvisa.
får inte glömma Kakor & Glass där du kan prova det typiska snittet av olika smaker mellan två fina kakor eller en annan klassiker i vårt konfektyr, zigenararmen.
Väggmålning i Lilla Spanien
Barkulturen glöms inte bort på den nya spanska marknaden. På ena sidan är Celona Bar, baren tillägnad cocktails, och å andra sidan, viner, mer inriktad på viner av alla ursprungsbeteckningar.
Skinka och ost, en klassiker som alltid fungerar!
Bland katalogen av drycker sticker ut tre varianter av sangria: serverad på fat, porrones och kannor. Och även den populära vermouthen som kan ätas med saltade marconamandlar, konserverade galiciska musslor och xipspotatis stekt i Spanien och dressad med Espinalersås.
När det fina vädret kommer kommer fönstren i Little Spain att öppnas för att njuta av den friska luften och det bästa av det spanska köket. Fastän marknaden är redan öppen Det kommer inte att vara fullt i drift förrän i slutet av april 2019.