Vi älskar!
Ett faktum så att de inte ger oss en katt för en hare: den är inte överdrivet kryddig och därför “Spanier gillar verkligen det libanesiska köket” , säger denna kock, som började sin karriär i Libanon redan 1992.
Till skillnad från kök i andra delar av världen som har varit tvungna att ändra recept eller förvisa rätter från sina menyer för att få fotfäste i spanska smaker, libanesiskt kök Den har inte behövt anpassa sig efter vår smak. Dock vid ankomst kl Spanien 2012 blev Moussa chockad. Spanjorerna "vet hummus eller falafel, men inte hur det ska vara. Det finns många kockar, men inte autentiska libanesiska restauranger”.
Moutabbal: aubergine och granatäpple: nyfiken kombination av smaker
"Vi erbjuder samma sak som ges i Libanon och vi är skyldiga att leta efter libanesiska produkter för att erbjuda samma kvalitet. Om vi inte kan ge något som i Libanon så ger vi det inte”. Utbildad mellan franska, libyska och libanesiska kaminer, är vikten som Moussa ger äkthet uppenbar i avsmakningsmeny Vad erbjuder restaurangen? Du Libanon alla onsdag på InterContinental Madrid. **(35 € moms ingår - Ytterligare drycker -) **.
Till exempel, ingen fisk för att göra det som i ditt hemland skulle du behöva ett större kök. Det som finns finns sex mezze, en huvudrätt och efterrätt som tjänar till att förstå hur Libanon smakar utan att lämna Madrid. Så Saliten (Utnyttja! På libanesiska).
Den subtila citroneftersmaken som lämnas av hummus , blandningen av smaker mellan aubergine och granatäpple moutabbal eller den knapriga osten fattayer bil jibneh (för att nämna tre av aptitretarna) är upptakten, en avsiktsförklaring, av vad som väntar oss när vi anländer till Shawarma : marinerad kyckling eller nötkött tillsammans med vitlökskräm eller taratorsås.
Tabbouleh, den klassiska libanesiska salladen
Smaker och aromer som tar oss till Libanon, utan att lämna våra platser och före vilka vi inte har något annat val än att säga ktir tayeb (vad läckert!) och bjuda på en skål. Med vad? Moussa tvivlar inte ett ögonblick på det. Med arach , en sorts anis, liknande den franska ** Ricard ** som kan tas före, under eller efter en måltid. Haka, haka, ja. Eller ännu bättre, quesak (heja!).
Det är svårare för honom att bestämma sig när vi frågar honom om en rätt som vi inte känner till i Spanien. Slutligen väljer han keppe naie , rått kött tillagat med en hel serie kryddor.
Hummus, en klassiker
VAR SKA MAN ÄTA AUTENTISK LIBANESISK?
**Du Liban, Madrid**
Det är den första libanesiska haute cuisine-restaurangen i Madrid. Beläget i moralisk , snarare än att prata om en meny med rätter, kan vi prata om en meny med smaker. Grönsaker och baljväxter säsong, grillat kött , örter och kryddor som nyligen anlände från Libanon, som smakas i en miljö präglad av värmen i dess dekoration. _(Estafeta Street, 2. Telefon: 91 625 0072) _.
Libanesiska specialiteter överallt
Yunie, Madrid
Det handlar om en teeny bar , som ligger i området för Moncloa , och anses av många som platsen att äta på den bästa shawarman i Madrid . Perfekt för dem som vill njuta av en autentisk libanesisk upplevelse. _(Meléndez Valdés, 64. Telefon: 915 43 08 77) _.
**Marrush, Puerto Banus**
Kvalitet och gästfrihet är deras motto. I dess meny hittar vi rätter som kommer att få middagsgästen att njuta av smaken av Libanon: från mezze till hummus eller moutabbal , även efterrätter som ost atayef eller valnötter , gå igenom varma rätter som den klassiska Shawarma . _(Avenida Julio Iglesias,9. Telefon: 952 81 48 19) _.
Det bästa av det libanesiska köket på ett bord
DE RECEPT SOM FÖREDRAS AV SPANSKAN
Moutabbal
Den där klassikern från det libanesiska köket som översätts till en fräsch blandning av smaker genom att kombinera aubergine och granatäpple som den serveras med.
Ingredienser - 2 kg auberginer
- 600 gram sesampasta
- 100 gram citron
- granatäpplekärnor
- en vitlöksklyfta
- Salt
Förberedelse Vi steker auberginer . För att göra detta kan vi placera ett galler över elden och, på det, auberginen i några minuter. Vi flyttar då och då så att det görs överallt. Vi tar bort dem från elden och skala och slå. Vi har sedan en slags puré, som vi tillsätter sesampasta, pocherad vitlök, salt och citron. Vi slår för hand.
Pläterad Vi serverar Moutabbal i en skål och hjälpa oss med en sked lämnade vi en hål inuti degen . Där placerar vi granatäpplekärnorna och tillsätter sedan en skvätt olja.
Tabbouleh
Det är en av de mest karaktäristiska salladerna i Libanon och vi gillar den eftersom den är idealisk att åtfölja både kött och fisk.
Ingredienser
- 50 gram persilja
- 120 gram tomat
- en tesked bulgur
- 7 gram hackad lök
- Salt
- summa
- olja och citron till vinägretten
Förberedelse
I en stor behållare, häll persilja , tomaten skärs i små bitar (inte särskilt stora), den bulgur , den hackad lök och oljan och citronen från vinägretten. Vi tar bort. måste stanna mycket blandat så att smakerna förenas _.
Pläterad
Vi serverar i en skål.
*** Du kanske också är intresserad av:** - De bästa italienska restaurangerna i Madrid
- Restauranger att gå runt i världen utan att lämna Madrid - Afrikanska restauranger i Madrid
- De bästa japanska restaurangerna i Madrid
- Latinsk skål! Sydamerikanska restauranger att smaka i Madrid
- Ceviche-rutten i Madrid och Barcelona
- De bästa hamburgarna i Madrid - De 101 restaurangerna att besöka innan du dör
- Restauranger utan stjärna i Madrid
- Restauranger utan stjärna i Valencia
- Alla artiklar om restauranger
- Alla artiklar om gastronomi