Motorväg och stekt fisk
Fortsätt, vi åker. Aldrig har sex sardiner på spett varit så mycket! En båt full av sand, några flodrör, färska sardiner , olivträ glöd och perfekt saltpunkt . De är huvudingredienserna för en god espeto malagueño. Efter en vinter där sardinerna är tunna efter leken kommer månaderna utan misstag, då de får tillbaka sin prakt och allt fett som ger dem smak. I provinsen Malaga finns dussintals strandbarer där du kan njuta av denna enkla men utsökta rätt och priser som sträcker sig från en och en halv euro till tio. Därför går vi en rutt genom det gamla National Highway 340 som kommer att guida oss från kust till kust, från Nerja till Manilva , tills vi har ett sardin ansikte.
Naturliga sardiner
Nerja Det är en stad med blå somrar, gator där Brittisk accent låter mer än andalusiskt och en balkong varifrån hela Europa ser på Afrika. Dess kust är den mest attraktiva i hela Malaga. Och inte bara på grund av det kristallklara vattnet Naturområde av klipporna Maro och Cerro Gordo , också för att det finns några av de mest populära strandbarerna i provinsen. En av hans klassiker är Handledare , på burriana strand och där en bra del av serien med Chanquete spelades in. Synd att de inte har spett där, bara grillade sardiner , som är liknande men inte samma. För nostalgiker är det ett obligatoriskt stopp. Också för den som vill upprepa så många gånger de vill ha ris: när du beställer första rätten paella kan du upprepa tills du blir trött för samma pris.
Utsikten över Nerjas kust
Men låt oss gå till vårt. Utan brådska och att vilja njuta, börjar den bästa espetera-rutten från Nerja genom den gamla National Highway 340 . I utkanten av staden ligger stranden Playazo, med en stor parkeringsplats för att lämna bilen utan större oro. En kort promenad på 150 meter tar oss till det första sardintemplet: Mauri strandbar . Restaurangen sköts idag av bröderna Francis och Manuel , även om hans föräldrar öppnade den i juni 1990. Sedan dess har miljön förblivit praktiskt taget intakt - en raritet på Costa del Sol - vilket gör det till ett mycket speciellt hörn. Så pass att du kommer att få fingrarna täckta med ett spett på praktiskt taget samma sätt som femtio år : i en gräsmatta trädgård bredvid strandens sand och med vågorna som bryter bara några meter bort.
"Spetten som Francis gör är mycket rika och de naturliga förhållandena förstärker upplevelsen ytterligare ", säger Manu. Till medföljande rekommenderar de på Mauri den stekta fisken där några av de bästa bitarna från Malaga havet passar: rosa, bläckfisk, rejo, kvistar, bläckfiskrom, stekt räka eller tunga, bland annat. Passa på att prova pil pil räkorna som fortfarande görs med moderreceptet eller paellan gjord med vedeld.
De N-340 Därifrån går den västerut mellan rondeller, kurvor, bostadsområden och ibland så nära Medelhavets vatten att det under stormiga dagar är lite läskigt att köra. Men det är milt väder på dessa stränder, så glöm det och njut av att köra bil. Du kommer att passera Torrox Costa, Algarrobo Costa och, slutligen, en liten plats som går obemärkt förbi av de allra flesta turister: Cove of Velez. Det kanske inte låter bekant för dig, men favoritfiskmarknaden för många av de stora Malaga restaurangerna ligger där.
En av de mest är Mani Seafood Restaurant , som drar fördel av sin närhet, eftersom den ligger praktiskt taget vid portarna till fiskmarknaden. Där vet de hur man väl väljer frukten av de lokala fiskarnas arbete varje kväll. En liten chambao vid dörren till restaurangen fungerar som en båt för att sticka spöna och spett några sardiner, som är en riktig delikatess här. Att prata om produktens kvalitet är uppenbart här : det räcker att gå igenom deras montrar för att observera att fisken är färsk. Öppnade 1963 , Manuel Peláez och hans familj är en institution i området, liksom deras läckra yngel från Malaga. Du kan även beställa take away.
Vägen fortsätter att nå, på bara fyra kilometer, Sea Tower, Vélez-Málaga stadsdel som alltid velat vara oberoende. Förbi Andres Tore Tore Street du kan gå ner till den långa stranden, där vi kommer att göra ett speciellt stopp på restaurangen Playa Tropical, som alla känner där som carmen restaurang . Det öppnade i början av 2000-talet, det ligger på själva Paseo Marítimo och är ett exempel på det goda sjömanskapet i Axarqui-regionen. Dessutom står den kvalitet inte alltid i motsats till en bra presentation, höga priser eller moderna dekorationer. Här härskar traditionen och sardinspettet är en sann återspegling , som den rika fisken som kommer från Veleñas fiskmarknad eller den otroliga smaken av grillad bläckfisk.
I närheten finns en annan klassiker, chiringuito Boqueron , som öppnade 1971 och fortsätter att upprätthålla ett kök med smaker som hemma. Om du vill har du snart en unik möjlighet att prova båda förslagen och para ihop dem med musiken av The Prodigy, Los Fabulosos Cadillacs, Nada Surf, Iván Ferreiro eller La Pegatina i Weekend Beach . Det firas väldigt nära, i slutet av Paseo Marítimo de Torre del Mar, mellan 5 och 8 juli. Finns det ett bättre ackompanjemang till en festival?
spett sardiner
tillbaka till 340 , ett bra alternativ är att köra norrut, när det blir N-340a och besöka den historiska stadskärnan i Velez-Malaga eller till och med sväng in på A-356 för att komma in i hjärtat av regionen La Axarquia . Från denna väg kan du ta avstickare mot vita byar, bland vilka Comares sticker ut, som bokstavligen kröner en kulle. Den når också Canillas de Aceituno och Sedella , vid foten av toppen av repet . Men eftersom spetten inte är huvudpersonerna i de här bergen, när vi återvänder till att vilja njuta av de läckra grillade sardinerna är det mest intressanta att återvända till 340:an för att komma in Almayate och Benajarafe , där praktiskt taget alla strandbarer serverar fantastiska sardiner.
Sloopen sticker ut, med en trevlig terrass, gastronomi av en viss modernitet och perfekta sardiner rostade i sockerrör. Den har hängmattor och till och med balinesiska sängar för en perfekt tupplur med ljudet av vågorna som huvudsoundtrack. Så fort du känner för ett nytt dyk i den bästa lilla fisken är det dags att stanna till vid strandbaren Advance Claro, i La Cala (Rincón de la Victoria). Den utsökta produkten de arbetar med gör att äta där till en upplevelse: Conil mullet, steals, coquinas, käglor, búsanos, peregrinas... och, naturligtvis, spett.
Den andalusiska Axarquia
Nästa destination tar oss närmare huvudstaden i Costa del Sol, Malaga , där det fortfarande finns en stadsdel där skaldjursmaten ännu inte har omvandlats till asiatisk fusion. Är om Pinnen, kanske ett av de få hörn av Malaga där det bästa från 1900-talet lever kvar: barn överallt, fiskare som tillbringar eftermiddagen vid stranden, ljudet av flamencogitarrer, hus med öppna dörrar och familjer som spelar Parcheesi fram till gryningen på strandpromenaden. Trycket uppskattas. Och dess aromer också.
Sätt dig bara ner vid ett av borden på strandens sand El Zagal strandbar. Där lagrar de ett halvt sekel av visdom för att servera en av de bästa espetosna i staden. Dess espeteros är argentinska, men de har ett hjärta från Palencia: omsorgen med vilken de behandlar sardinerna och tar hand om glöden på en träbåt är detaljer som du inte kommer att glömma. Inte heller smaken av spettfisk. Havsruda, havsabborre eller bläckfisk som, svedda av den långsamma elden av olivträ, får en sublim smak. Medan du håller på, glöm inte att beställa några goda musslor eller en läcker yngel från Malaga. Om de erbjuder dig paella, be om en tallrik. Och om du vill dricka något uppfriskande, gå till sangria. Du kommer komma tillbaka.
Zagalen
Också anmärkningsvärt i El Palo är den nyligen invigda Peña Barcelona . En strandbar där du måste glömma dina färger i utbyte mot några sardiner som reser på Titanic. Där har den traditionella spottbåten trimmats i form av den mytomspunna oceanångaren. Genom dess stugor kan du se fisken, vars rök verkar stiga upp från fartygets fyra skorstenar . Idén kom från Adrián Rosa, som återöppnade denna strandbar för några dagar sedan efter många år kopplat till köken i sin familjs restaurang. Nu kommer rocken även att ha läckra kött, fiskpatroner att ta med och en förnyad meny. Och allt till så billiga priser att när du passerar Malaga är det fortfarande billigare att äta här varje dag än att laga mat hemma. Om du vill byta, i El Palo har du också det mest utländska alternativet att gå till ** El Tintero **, en mytisk plats dit halva Spanien (och världen) går för att få sina rätter ropade som om det vore en fisk marknaden och att lyssna på klassikern "och jag laddar...".
Munoz bröder
Om du korsar bron över soapmakers creek , kommer du in på Pedregalejos territorium, ett område där du kan njuta av det goda arbetet med klassiska strandbarer som t.ex. Las Palmeras, Muñoz Brothers eller en av de äldsta, den av Andres Maricuchi. Med detta namn hittar du utan tvekan en av de bästa platserna i Malaga att äta fisk. Också mycket visdom, som den samlade av Juani, en espetero som för inte så länge sedan gick ut på havsfiske varje dag. Sonson och son till fiskare, prata med honom om fiskeredskap som not eller sardiner Det hela är en hyllning till traditionen. Liksom deras berättelser om hur allt går till för att göra upp en brasa och steka lite av dagens fångster på stranden med resten av fiskarna.
Allt det goda arbetet rinner genom blodet och därför är han en av de människor som bäst kan espetos konst. Och om du vågar beställa fler portioner, våga med vad som helst: här har produkten garanterat kvalitet. Och om du blir romantisk, stanna förbi Nereus skeppsvarv , där de har anordnat en vacker utställning med bilder från förr. Flingor, cenacheros och sardiner medverkar i några av de ögonblicksbilder som moderniteten förmodligen aldrig kommer att se igen.
Spottade i Maricuchi
Återvänder man västerut längs kustvägen är det värt att svänga av vid Torremolinos, ett gammalt fiskarkvarter som blev självständigt från Malaga i slutet av 1980-talet. Den stekta fiskens nervcentrum har alltid funnits där i trakten av Carihuela, vars invånare alltid har livnär sig på havets frukter. Turismutvecklingen från 50-talet av förra seklet öppnade också för nya möjligheter utöver själva fisket med öppnandet av restauranger och strandbarer där dess grannar uttryckte sin kunskap. Och var kunde de erbjuda det välsmakande fisk och skaldjur från detta hörn av Malagabukten
Miguel vet det väl. som som barn alltid sprang mellan borden på strandbaren Lejonen , som hans farfar öppnade 1962. "Som barn var det som fångade min uppmärksamhet mest hur spetten gjordes och jag var alltid uppmärksam på alla detaljer", säger denne unge man som vann priset för bästa spett i provinsen Malaga förra sommaren. Nyckeln, enligt hans redogörelse, är att ge sardinen rätt poäng. "Om du lyckas hålla den från att vara rå eller torr blir den utsökt" , försäkrar han, även om närheten till glöden eller mängden och ögonblicket för tillsatsen av saltet också påverkar. I Lejonen Du kommer att ha rätt eller rätt med sardinerna, men när du ser Miguel spett någon annan fisk kommer du också att be honom om en. Dess specialitet är spett havsabborre, som, när den tillagas på detta sätt, får en speciell smak. Och om du fastnar, oroa dig inte: Miguel har också ett företag som tar med dig sina läckra spett till alla evenemang. Oavsett om det är ditt bröllop, födelsedag eller en stor fest med dina vänner, den servitör hemma kommer att dyka upp med en liten båt full av strandsand, bra olivträ, vass och många sardiner så att, var du än är sitter du på stranden.
Och om du vill fortsätta, National 340 fortsätter till Fuengirola, en kommun från vilken den går samman och går samman med motorväg A-7 till Manilva, redan på gränsen till provinsen Cádiz. Längs vägen kommer du att fortsätta ha tusen och ett alternativ för att fortsätta njuta av sardiner på spett: från El Limonero i Fuengirola till Los Cañizos i Marbella , passerar varje båt du ser full av sand och brinnande stockar. Sardiner väntar på dig!
Munoz bröder