"Brasilianska" gastromarvels
Enligt uppskattningarna av Casa do Brasil, det brasilianska samhället i Madrid är cirka 15 000 människor. "Men vi är väldigt genomträngliga människor", säger Cássio Romano, föreståndaren för detta kulturcentrum och residenshuset, där nästa torsdag, den 11 augusti, med anledning av premiären av filmen The Violin Professor, kommer en brasiliansk fest att hållas med musik och typisk mat.
”Traditionellt är vi ett samhälle som har fått emigration, alltså vi blandar mycket med människor Vi bor inte i getton." Kanske är det denna anpassningsförmåga till platsen där de är som tillåter dem kontrollera din maginfluensa. För de som vi pratade med gick med på att inte sakna sitt kök så mycket. Eller för att "spansk mat redan är mycket bra", som Romano sa. Eller för att de återvänder till Brasilien ofta. Eller kanske för att de fortfarande har svårt att hitta några typiska brasilianska rätter i Madrid. Och det är att gastronomin i Brasilien är lika mångfaldig och bred som landet är. I alla fall, mellan dem alla har vi uppnått utveckla en foodie-guide med en smak av Brasilien.
STEKEN
De olika typerna av grillat kött, från picanha till bife de chorizo eller kyckling, är en av de nationella stoltheterna i Brasilien. Och av denna anledning en av de saker som de saknar mest när de bor utomlands, men som tur är också en av de saker som de exporterar mest och hittar mest i andra länder. I Brasilien äts de bästa biffarna i Rio Grande do Sul, gauchos land.
Camilo Conte, brasiliansk bosatt i Madrid och art director , är från det området i södra Brasilien och för honom är det viktigt att när han går till en churrasqueira "mängd köttsorter men framför allt att picanhan är välskuren" . Hans favoritrestaurang för churrasco i Madrid är Vila Brasil, eftersom köttet ”serveras till andra traditionella rätter , såsom pão de queijo, farofa (cassavamjöl) eller kibe, till exempel. Eftersom det serveras i Brasilien, inte för turister”.
Fernanda Godoy, en frilansjournalist gift med en spanjor, är "mycket köttätande" och efter ett år i Madrid letar hon fortfarande efter brasilianska restauranger, men **hon har redan en favorit för churrasco: Rubaiyat**. "Kött är det jag saknar mest", säger han och här mättar han hemlängtan. “Deras caipirinhas är också utsökt, aptitretarna inkluderar pão de queijo, och till efterrätt har de goiabada, en annan av mina favoriter” , räkningen. "Och en annan sak som jag uppskattar är servicen, bemötandet med människor, mer känsligt och närmare"
Köttätare, njutning är detta
Cássio Romano, bosatt i Madrid i 32 år och chef för Casa do Brasil, har gjort en lista över churrasqueiras, enligt budgeten: “Om du letar efter billigare Grill och ved , som har menyer för mindre än 10 euro och det finns flera i hela Madrid. Det var mellanpris silvertjuren (nu stängd). Och redan dyrare, men också bättre Rubaiyat ”, håller med Fernanda. ”Och nu finns det en ny restaurang som inte är rent brasiliansk utan har rätter från vår gastronomi och är Amazonas Roman fortsätter.
“ Just en av de bra sakerna med Brasilien är att efter att ha varit ett emigrationsland kan man i köket se att vi har inflytande från hela världen. Men till Spanien och utanför Brasilien kommer framför allt restaurangerna som specialiserar sig på kött. Men vi har annan mat, mycket tapas, typ coxinhas de galinha som skulle vara, dåligt översatta, kycklingkroketter ; eller kiberna, som också är som kroketter, gjorda av vete och kött. De är av arabiskt inflytande och gjorda av vete som jag bara har hittat här i M-30-moskén”.
'Picanha'
FEIJOADA
Churrasco är en nationell stolthet, men feijoada är nationalrätten. Det är en svart böngryta med fläsk och nötkött och olika grönsaker , som i Rio, till exempel, traditionellt äts på lördagar. "Det är en annan av rätterna som jag saknar här", säger Fernanda Godoy. "Ibland går jag till mexikanska restauranger för att äta svarta bönor", medan jag väntar till lördag att de i Rubaiyat serverar feijoada.
feijoada
SÖTSAKERNA
"I allmänhet säger jag att jag verkligen gillar det spanska köket och jag saknar inte saker från Brasilien så mycket", säger Fernanda Godoy. Fast han erkänner det han gillar portugisiska sötsaker mer än spanska, och det är därför han letar efter ställen som erbjuder dem.
Alessandro Soler, journalist och son till en spanjor från Almería, har varit i Madrid i ett år och tre månader, och även om han erkänner att han inte går på många brasilianska restauranger eftersom han föredrar att laga sina rätter hemma (”Grundläggande saker som är mycket medelhavsinspirerat och brasilianskt på samma gång: brunt ris, potatismos, pintobönor, grillad tonfisk ”) , saknar även konditoriet där: “ brigadeiros framför allt ”.
Ännu en nationell stolthet, men i sött, en krydda av tryffel gjord på kondenserad mjölk, smör och traditionellt med chokladpulver och granulerad choklad . "Det finns ett trevligt kafé på Plaza de Canalejas där de gör några mycket värdiga sådana", förklarar han.
brigadeiros
*Denna artikel publicerades ursprungligen den 8 augusti 2016.