Fina Puigdevall vinner tre Repsol Suns för sin restaurang Les Cols
Femtio inspektörer och mer än 1 300 restauranger besökte i hela Spanien under 2019 för att göra en lista över Sulor av Repsol Guide, Att detta 2020 har tilldelat utmärkelsen 102 anläggningar höja till 545 antalet av dem som redan är en del av det.
San Telmo-museet i San Sebastián var värd för prisutdelningen för dessa solar, som redan kan säga högt att De finns i alla spanska provinser och, för första gången under Repsol-guidens 41 år, i den självstyrande staden Ceuta.
Javier Olleros skapelser har gett honom tre Repsol Suns
Och faktum är att, som chefen för Repsol Guide, María Ritter, förklarade, har dess inspektörer klistrats vid gatan för att göra reklam för potentialen hos Spaniens kockar. "Att sätta fokus på projekt inom mindre synliga områden och fortsätta att stödja potentialen hos så många kvinnor som är en väsentlig del av denna sektor ligger i den här guidens DNA."
Av de 102 framstående restaurangerna, två av dem, Les Cols, av Fina Puigdevall (Olot) och Culler de Pau, av Javier Olleros (O Grove) , har gjorts med tre solar , bland annat för det arbete de gör för att bevara sin omgivnings identitet och gräva i sina rötter.
Resten av Soles har fallit till 23 anläggningar som har lagt till sin andra utmärkelse och 77 som har uppnått detta erkännande för första gången.
Allt detta i en utgåva där Repsol Guide har ändrat sitt betygssystem och utvecklat det med råd från Basque Culinary Centre en metod som vill spegla den globala kundupplevelsen, från det att du gör din bokning tills du lämnar restaurangen.
Detta system har även innefattat aspekter som t.ex hållbarhet, kilometer noll, integration, cirkulär ekonomi eller projektsammanhållning reflekteras i kök, scen och källare.
Resultatet är en lista som detta 2020 är som följer:
TRE SOLAR
Les Cols, Katalonien
Culler de Pau, Galicien
TVÅ SOLAR
Till Tafona, Galicien
Abaco, Navarra
Angle, Katalonien
Baga, Andalusien
Bardal, Andalusien
Gofio, i Madrid, får två solar
Beat, Valencias gemenskap
Cinc Sentits, Katalonien
The New Mill, Cantabria
Gofio, regionen Madrid
La Aquarela, Kanarieöarna
La Boscana, Katalonien
Kusten, Andalusien
La Gaia, Balearerna
Huertona, Asturien
La Lobita, Kastilien och Leon
Salgar, Asturien
Les Moles, Katalonien
Lú Kitchen and Soul, Andalusien
Magoga, Murcia
Ögonblick, Katalonien
Matsal, Castilla y León
Regueiro, Asturien
99 Ko Sushi Bar, regionen Madrid
EN SOL
Absinthium, Aragon
Al Kostat, Katalonien
Almocaden, Andalusien
Ambivium, Kastilien och León
Arima, regionen Madrid
Arrea!, Baskien
Arriaga, Andalusien
Aurt, Katalonien
Bailara, Baskien
Katxiña Winery, Baskien
Bugao, den autonoma staden Ceuta
Cancook, Aragon
Canabota, Andalusien
Hus Elena, Kastilien-La Mancha
Garras House, Baskien
Julian House - Matías Gorrotxategi, Baskien
Mando House, Kastilien och León
Lila bläckfiskris med blomställningar från restaurangen Ambivium
Masip House, La Rioja
Pilar House, Asturien
Slottet Peralada, Katalonien
Celia Jimenez, Andalusien
DaiCa, Balearerna
Lady Juana, Andalusien
Två Pebrots, Katalonien
DSpeakeasy, regionen Madrid
Eirado da Leña, Galicien
El Bressol, Valencia
Celler de l'Arbocet, Katalonien
Mr Martin, regionen Madrid
Es Ventall, Balearerna
Uppskattning, regionen Madrid
Étimo, regionen Madrid
Farala, Andalusien
Felix Manso Ibarla, Baskien
Ferran Hill, Katalonien
Galerna Jan-Edan, Baskien
Ganbara, Baskien
Godoy, Andalusien
Gunea, Asturien
Vanligt, Valencias gemenskap
Ikaro, La Rioja
Iraeta, Baskien
Lobos Island, Kanarieöarna
Torkade körsbär, med gräslök och frysta hallon
Ispal, Andalusien
Javier Martin, Extremadura
Kirkilla Enea, Baskien
Biblioteket, Navarra
La Sandunga, Kanarieöarna
Luke Restaurant, regionen Madrid
Malena, Katalonien
Mantua, Andalusien
Medlem i regionen Madrid
Blandning, Navarra
Nola, Kastilien-La Mancha
O´Pazo, Galicien
Oria, Katalonien
Orobianco, Valencia
Paul, Castilla och Leon
Petit Committee, Katalonien
Porrue, Baskien
Chimera, Balearerna
Rausell, Valencia
Floder eller Freixo, Galicien
Salpeter, Galicien
Syllabary, Galicien
Sofia Be So, Katalonien
Sol Blanc, Katalonien
Jag är Kitchen, Madrid
Det händer, Valencia
Svit 22, Kastilien och Leon
Miguel's Tavern, Andalusien
Arzuaga Workshop, Castilla y León
Tula, Valencia
Umiko, regionen Madrid
Verduarte, Navarra
Voro, Balearerna
Xavier Pellicer, Katalonien
Tulas vardagsrum