Varje fredag meddelar Bahram på sin Instagram i vilken cafeteria i Barcelona hans berömda Chai Masala kommer att finnas
Den har ingen egen butik och satsar inte på reklam, men varje helg bildas långa köer framför pop-upen för att prova vad som kan vara bästa chai i stan . Hur har du klarat dig Bahram Ehsas, en 28-årig afghan, mer känd som Chai Guy , bli den gastronomisk sensation av Barcelona ? Hans historia, liksom hans te, är laddad med ingredienser.
Son till en journalistfar och en tandläkaremamma, Bahram Ehsas föddes i Kabul 1992, mitt under inbördeskriget i Afghanistan. "Min far var en populär journalist, med en stor lyssnarbas, och han använde sin röst för att tala ut mot talibanerna, vilket gjorde fel människor arga, människor med för mycket makt, så dagen efter att jag föddes, och för säkerheten frågor flyttade vi från huvudstaden till en mindre stad i utkanten, säger Ehsas. Detta var början på en lång resa som 28 år senare har fört honom till Barcelona , men längs vägen hamnade Bahram och hans familj också i länder som Frankrike att sluta etablera sig definitivt i London . "Efter att ha tillbringat 18 år av mitt liv i England, studerat där, fått vänner och arbetat där, bestämde jag mig för att flytta igen, men den här gången på egen hand, till Spanien, till Barcelona", och fortsätter, "så här är jag, sälja Chai som jag växte upp med att älska, i ett land 8000 km från min födelseplats.”
Bahram Ehsas är "The Chai Guy"
MYCKET MER ÄN EN DRYCK
De Masala Chai är en läcker blandning av kryddnejlika, ingefära, kanel, kardemumma, muskotnöt och svartpeppar . Alla kryddorna ger Chai en läcker touch, såväl som subtila nyanser som gör den unik. Drottningen av komfortmat drycker måste följa en viss proportion så att kryddblandningen är balanserad , och även om det inte är en trivial sak att nå perfektion, tillåter detta te vissa varianter beroende på geografin där det görs eller till och med sinnestillståndet hos personen som förbereder det. För att känna till dess historia måste du gå tillbaka några 5 000 år sedan , när den skapades som ayurvedisk och uppiggande dryck i vissa, fortfarande okänd idag, asiatisk punkt omtvistad mellan länder som Thailand och Indien.
Vi fick vänta till 1800-talet för att upptäcka Masala Chai recept (Vad betyder det kryddat te ) mer lik den vi tar nu, när britterna etablerade sina plantager i Assamese, Indien , och hans produktion av svart te började få framträdande plats i lokala chai recept gjorda med kryddor, mjölk, sötningsmedel och te . Men denna blandning trängde inte omedelbart in i befolkningen, eftersom teet huvudsakligen var för export och därför för dyrt för de flesta.
Det var inte förrän långt in på andra hälften av 1900-talet som Masala Chai blev populär i Indien, när mekaniseringen av teproduktionen gjorde svart te mer överkomligt för massorna tills det blev en basföda i många delar av världen. Gatuförsäljare serverar Masala Chai till allmänheten på gatan , en grundläggande dryck för befolkningen som också används för att välkomna gäster till huset. "Varje gång jag gjorde Chai till mina vänner här i Barcelona, "var deras reaktioner ovärderliga", säger Bahram Ehsas, " Chai är en väldigt speciell drink för mig, den förbinder mig med min familj i Afghanistan”.
Chai Guy kommer till Barcelona på helgerna för att servera den bästa Chai Malasaen i stan
Ehsas-projektet, det poppar upp chai-kille , är resultatet av hans djupa kärlek till Chai och hans önskan att dela inflytandet från detta te som är mycket mer än en drink. "Jag bestämde mig äntligen för att arbeta med att fullända mitt eget Chai-recept med syftet att ta den autentiska Masala Chai till Barcelona . När jag är i köket gör jag inte bara Chai, jag skapar något som förkroppsligar min kultur och härkomst. Det gör mig väldigt glad att kunna skapa en gemenskap av Chai-älskare som delar min passion.” Vid ett tillfälle, säger han, "sände en person till mig ett meddelande där det stod:" Det är galet hur något så litet kan ha en så stor inverkan på min vardag. "Och det är precis vad mitt mål med Chai Guy har varit från början, att den här drinken ska vara så mycket mer än Chai."
PÅ ALLAS LÄPPER
Hans ankomst till Barcelona var, som han själv definierar, en förälskelse, ”staden stal omedelbart mitt hjärta. Jag har aldrig varit så kär att jag varit villig att lämna bakom mig 18 år av minnen, vänner och familj, för att börja om på något nytt." Ett år efter att ha besökt staden för första gången och klättrat till toppen av Carmel Bunkers Bahram Ehsas befann sig på en enkelresa till Barcelona, "med en resväska och ett jobberbjudande, redo att börja ett nytt liv."
Nästan 4 år efter sin ankomst arbetar Ehsas heltid på vardagar för att tjäna pengar för att finansiera startkostnader. detta äventyr som för tillfället bara kan avnjutas på helgerna . "Jag har ingen fast plats att sälja min Chai, så jag Jag litar på att de otroliga kaféerna i Barcelona öppnar sina dörrar för mig och låter mig bosätta mig ”. Och det är så här det fungerar, och mycket bra, Chai Guy, och hur han tänker fortsätta jobba tills vidare. Dess mest lojala kundkrets vet det varje fredag Ehsas publicerar via sin Instagram-sida platsen där det kommer att servera det som redan anses vara det bästa Chai-teet i staden . Eller det är åtminstone vad de som vallfärdar varje helg till den nya platsen där killen från Chai säljer sin tröstande drink tycker.
Masala Chai tillverkad av Bahram Ehsas är vegansk, använder havremjölk och inte komjölk som vanligtvis är vanligare och även om han planerar att utöka sitt sortiment med andra typer av teer, har den han serverar nu en bas av svart te, vilket är originalet. Förutom måttet när man blandar en handfull ingredienser i en Masala Chai, här ligger hemligheten i dess beredning, som Ehsas gör enligt det traditionella receptet av Masala Chai från Assam, Indiens tehuvudstad , och naturligtvis i en extra ingrediens som gör den sublim: passionen som den här afghanska pojken häller i varje glas Chai Masala som han serverar genom Barcelonas gator.