Ramen tori paitan från Chuka Ramen Bar
Efter att ha turnerat olika japanska restauranger i Madrid för att smaka på det bästa av det japanska köket i huvudstaden, lär du dig hur man beter sig i dess restauranger och undersöker ramens ursprung, nu vi vågar förbereda det hemma.
För att göra detta har vi pratat med John Husby , kock och delägare i restaurangen Chuka Ramen Bar , att veta receptet på din tori paitan ramen , en av de bästa du kan prova idag i Madrid.
INGREDIENSER FÖR FYRA PERSONER
- 1,6L tori paitan soppa
- 360 g ramen nudlar , alkaliska nudlar
- 4 skivor à 75 g av chahu eller två, beroende på hunger
- två ajitsuke tamago ägg
- 4 små nävar kinesisk gräslök
- 1 förpackning enokisvampar
- 4 slevar sauterad pak choi
- 12 ark nori tång
- 50 ml av mayu olja
Ramen, allt du ville veta och var rädd att fråga.
UTVECKLING
- Koka upp vatten för att koka nudlarna
- Lägg tori paitan-soppan i en annan kastrull för att värma upp
- Värm chashu med lite av dess matlagningsjuicer eller med själva shoyu-buljongen
- Skär äggen på mitten med en fiskelina och reservera
- När vattnet kokar, tillsätt nudlarna och koka mellan 45 sekunder och en och en halv minut, beroende på smak och tjocklek på nudlarna
- Servera soppan i en skål
- Sila pastan, ta bort kokvattnet väl.
– Rör om pastan så att alla ingredienser blandas och vik ihop pastan på sig själv
- Lägg bacon, ett halvt ägg, kinesisk vårlök, pak choi och enokisvamp ovanpå nudlarna
- Lägg arken med nori-tång på ena sidan av skålen och sänk ner dem tre fjärdedelar i soppan
- Garnera med mayuolja
- Servera rykande het och smutta på mycket!
* Vicente Gayo: kameraoperatör. Jean Paul Porte: efterproduktion och redigering.