En sommar- och resesallad.
När värmen trycker på tar vi ibland bort vår hunger (ibland!) . Eller så vill du bara ha något lättare att gå ut i de 34 graderna på eftermiddagen. Eller något coolt. Det kan också vara så att konsumtionen av sallader på sommaren skjuter i höjden eftersom a) vi missade (mycket, för mycket) bikinioperationen; eller b) vi måste städa upp de 15 dagarna med strandbarer, sugrör och stekt fisk.
Hur som helst så är det ett faktum: på sommaren äter vi mer sallader. Och eftersom vi fortfarande har sommar kvar, **har vi gjort en rutt genom de hälsosammaste platserna i Madrid** och vi har valt deras stjärnsallad för augusti. Vi har förstås något kvar: quinoan är fortfarande väl uppe. Och en god sallad tillåter nästan allt.
PLANET ORGANISK
Grönsaks- och fruktstekt quinoa Det är sommarens mest framgångsrika sallad på denna ekologiska snabbköpsrestaurang.
Ingredienser: gjord på quinoa, garnerad med vegetabilisk fettuccine, gojibär, avokado, lime, mango och rostade jordnötter. Dressingen är kokosolja med tamari (en traditionell japansk sojasås).
Välfärgad på tallriken.
MANIOK
"Alla våra sallader är uppkallade efter en stadsdel i Rio de Janeiro", berättar han. Olalla Pineiro, ägare till denna brasiliansk frisk av Chamberi. "Var och en av dem kommer att fängsla dig med varje tugga. Tillverkad av dagens färska produkter, nyckfullt smaksatta oljor i Manioc, med respekt för det näringsvärde som din kropp behöver. Oooh vilken skönhet...!".
Sommarsalladen är den leblon sallad: "Det är en lätt sallad. Rik på protein och betakaroten. Perfekt för viktminskningsdieter. Bra för huden. Glutenfri. Laktosfri", säger Piñeiro.
Leblon sallad ingredienser: Quinoabotten, valnötter, ruccola, grillad marinerad skuren kyckling, kryddad rödlök, körsbärstomat kryddad i smaksatt olja och apelsin.
'Vilken skönhet!'.
MAGASAND
I en av de mest klassiska hälsosamma rätterna i Madrid har de två sallader som är särskilt populära på sommaren.
"Utskämd brorson Det är en enkel, lätt och snabb sallad. Modena-vinägretten är knappast mättande och är den bästa allierade för sallader. Ett perfekt alternativ mitt på dagen under sommaren", förklarar de.
Ingredienser: mezclum, rostad kyckling, torkade tomater, parmesan, valnötter och Modena vinägrett.
Hemligheten med Modena-dressingen.
"Quinoa är en färsk mat som kunder efterfrågar mycket i sina sallader när sommaren kommer. Spiquinoa Den har ett stjärnelement: granatäpplet. Det finns ingen frukt som är mer uppfriskande och somrigare än granatäpplet"
Ingredienser: spenat, quinoa, rostade mandlar, granatäpple, fetaost, rödlök, honungssenapsdressing. CIRKELMATEN
Från ett av de senaste hälsoförslagen i Madrid rekommenderar de en berest skål: "Hanoisalladen är inspirerad av vietnamesisk mat och frammanar friheten, välbefinnandet och äventyret av att resa i detta land" säger dess skapare.
"Kombinerande ingredienser, alla färska och arbetade dagligen i vårt kök De gör det till en väldigt god, fräsch och naturlig sallad”.
Ingredienser: babyspenat och risnudlar som bas, bakat fläsk med teriyakisås, handriven morot, gurka, picklad rödkål, mynta och koriander (efter smak!). Dressingen är en vinägrett baserad på sojasås, sesamolja och jordnötter.
Direkt från Vietnam...
ÄRLIGA GRÖNA
Stjärnsalladen för detta nya hälsosamma mecka är: Avokado supergrön. Återigen är avokadon stjärnan.
Ingredienser: ekologisk ruccola och spenat, lammsallat, avokado, sauterade ekologiska portobellos, rödbetor, körsbärstomat, gurka, vallmo, alfalfa och soja. Balsamicodressing.
Det finns aldrig tillräckligt med avokado.
ABOLEA
Från hörnet med flest skålar i Chamberí rekommenderar de oss två "mycket fräscha" sallader Av sommaren.
De Skål Abolea (464 kcal). "Vår stjärnskål i sommar! Ett fräscht och supernyttigt vegetariskt alternativ. Kaviarlinser är linser som har mer protein, förutom många kolhydrater och fibrer”, säger skaparen av Abolea, Rosanna Anson.
"Vi rekommenderar blanda alla ingredienser och njut av långsamt. Dessutom kommer lågtemperaturägget med en överraskning, kan du gissa hur vi får det att ha den där fuchsiafärgen? Det är den perfekta maten för viktkontrolldieter på grund av dess höga fiberinnehåll som hjälper till att förbättra tarmtransporten."
Ingredienser: linser kaviar, lågtemperaturägg, morötter och rostade rödlöksblad , vindruvor, körsbärstomater, fetaost, skivad mandel, 'citronlime'dressing.
Rosa ägg? Fantastiska sallader.
"De Thai skål (364 kcal) är en av våra mest smakrika skålar. Kycklingen är marinerad med soja, citrus och ingefära och vi ackompanjerar med lite lätt kryddig jordnötssås. som väl kompletterar den uppfriskande zucchini, morot, rödkål och grönkålssallad. Det är ett utmärkt alternativ för idrottare eftersom det förhindrar trötthet under övningar med högt motstånd på grund av dess höga energivärde."
Ingredienser: Marinerad kyckling i thailändsk stil, jordnötssås, grillad ananas, jasminris, zucchinispiraler, morot, rödkål, rödlök och grönkål.
Thailändska influenser i denna energiska skål.