Bakom en parisisk herrgård, ett japanskt tempel: det här är OGATA
OGATA är den nya adressen som finns på hjärtat av Haut Marais-distriktet och, vi antar, det kommer att bli favoriten av japanälskare . Designern och restauratören Shinichiro Ogata , redan känd för sina överraskande verk i Tokyo, föreställer sig denna poetiska japanska livsstilsplats, för att dela sederna i sitt hemland.
För att göra detta har han skapat en original och utsökt samtida miljö med ett grafiskt utseende och en färgpalett som kombinerar skönhet och lugn, och erbjuder sina besökare en unik upplevelse av total nedsänkning i Japanska traditionella seder och kultur genom sinnena.
Ogata gömmer sig bakom den diskreta ingången till en vacker privat hotell av 1600-tals klassisk stil . Det ståtar med sina 800 m² av geometrisk teatralisk dekoration fördelat på fyra nivåer, med en raffinerad och minimalistisk estetik som respekterar japansk delikatess.
OGATA japanska köket
Så fort du kommer in i den stora träporten kan du andas en zen vibe störtade i stor tystnad. I den får han en rymlig, ljus och sober hall med högt i tak och väggar täckta av shikkui-gips, vars koppardörrar leder, utan förvarning och i ett spel av ljus och skugga, till en verkstad, en restaurang, en butik eller en tesalong.
BUTIKKERNA MED TE OCH WAGASHI
Framhäver dess lugna och halo surround märkt av honom varm ton av sina svarta tometter i bränd lera, eller dess element i paulownia-trä, koppar eller mörk sten.
Deras te disk Välj en saftigt exemplar , producerad enligt gamla japanska tekniker. I det hans hovmästare , försiktigt, förbered senchablad, gyokuro eller örtte, rostade och presenteras i noggranna cylindriska lådor som minns om chazutsu , handgjord.
Tebutik i OGATA
butiken av wagashi , fokuserar på vanan av detta fina japanska bakverk , några bakverk gjorda av rispasta eller röda eller vita bönor , beroende på säsong, som de rostar ömtåligt inslagna i eleganta juvelliknande fodral.
Med raffinerade och harmoniska gester serverar de sötsaker som de färgglada hitokuchigashi , inspirerad av de gamla godisarna av frukter och frön; de asanamagashi , färska bakverk att äta under dagen, som t.ex mame daifuku, awa mochi (hirs mochi) eller hon warabi ; de higashi , den "torra" versionen som monaka, ett slags japanska rån; eller den okoshi , krispigt puffat ris.
Wagashi-butiken i OGATA
VERKSTADEN
Det är en stor volym grå betong tillägnad hantverk och savoir-faire traditionell. För att förverkliga dess föremål har de bästa teknikerna från förr använts för att få ett aktuellt resultat och hållbar , i balans med naturen, vilket kommer att säkerställa dess perennalitet. A) Ja, erbjuder tillbehör och redskap, fin keramik, glas, serviser, sakekärl … för att försköna vardagen.
OGATAs studio
RESTAURANGEN
Deras gastronomisk restaurang utmärker sig för sina imponerande material som betong och lövträ och sveper runt en bar som omfattar det öppna köket , skapar en varm atmosfär av gemytlighet.
I den Kocken Kazuki Watanabe , Föreställ dig subtila recept , kopplar franska regionala produkter till den japanska andan. Dess menyer, en modern tolkning av det japanska familjeköket, erbjuder utsökta förrätter som t.ex sake kasusoppa med ostron och daikonrädisa Vinka ank- och päronsallad med svartvinäger . Förbered också marulk och stekta kronärtskockor med nanbansås; korokke , en typ av krokett; yaki tamago ; grillat nötkött binchotan kol; buri kokt i sojasås och mosade kålrot. Och till efterrätt överraskas med en subtil matcha blanc krubba.
OGATA restaurang
BAREN
Det är stram men extremt sofistikerad och förför med sin tidlösa modernistiska tjusning som ståtar med en vacker bar av wenge . Dess specialitet är dess fem cocktails designade från utsökta likörer baserade på te, frukt eller växter , inspirerad av de fem sinnena.
OGATAS BAR
TERUMMET
I den lugna källaren, står sabō , inriktad på tekalas , domineras av en speciell klosteratmosfär med ett samtida andetag.
Dess utrymme, som frammanar naturliga element , är ordförande av ett centralt bord gjord av jindaitamo , där gästerna njuter av symbolerna för förfäders utövning av den traditionella teceremonin.
De föreslår en samajiki meny , a eftermiddagste Japansk stil, där wagashi kombineras med teer och sajiki, vilket är idealiskt för att upptäcka olika tesorter. Dessutom kommer de snart att lansera hiruzen Meny, och den asazen , vegetariska luncher, även i kombination med te.
Sabō, OGATAs terum
KONSTGALLERIET
Det är planerat till mitt på året och kommer att ställa ut en bred samling som kommer att samlas från bordskonst , gå igenom möbler eller andra föremål. Och varje år kommer den att presentera en samling tillägnad ett enda material, med början lacken, ekologisk och biologiskt nedbrytbar.
Sayonara!
Adress: 16 rue Debelleyme, 75003 Se karta
Schema: Från 11:00 till 19:00 från onsdag till söndag; Måndag och tisdag, stängt.