Metamorfos mot hållbarhet
Det finns redan många nya hotell föds hållbara , men hur är det med dem som har arbetat i åratal och som också vill vara det?
Vi pratade med Elena Totorica , chef för Eco-Hotel Doña Mayor, öppnade 2008 men som hon kom 2013. ”Det här hotellet tillhörde en bekant till min familj och efter några år ville han sälja det. Jag var 21 , jag studerade företagsekonomi och management, Jag hade möjlighet att klara det … och min familj stöttade mig.”
Elena Totorica började driva sitt hotell 2013
Eco-Hotel Doña Mayor är inne Fromista , i regionen Palencia från Tierra de Campos. Det är dit han går Camino de Santiago (franskt sätt) och det är därför de traditionellt har haft många internationella gäster (före pandemin stod fransmännen, engelsmännen, tyskarna, italienarna och amerikanerna för 75 %) men sedan 2020 får de framför allt lokala resenärer (Madrid, Baskien eller Asturien).
"Det är människor som uppskattar naturen mycket och områdets historiska arv (vi kommer aldrig att tröttna på att säga att Palencia romanska är en juvel), för även om utifrån tror man att Palencia bara är vete Det har en enorm potential."
Elena, ända sedan hon tog över tyglarna 12 rums lanthotell , har gjort små stora förändringar på ett glädjande (och nödvändigt) sätt mot hållbarhet. Och han har delat med oss av denna färdplan i form av en kronologi som får oss att reflektera och inspirerar oss:
2013
”Vi installerar dispensrar till minska avfall genererad av bekvämligheterna engångsbruk, även om övergången inte alls var lätt: under ett år var jag tvungen att återgå till traditionella bekvämligheter på grund av kritik. Vi är inte vana vid det, men vi borde reflektera över det. Nu använder vi bara glasdispensrar och behållare. Det året skapade vi också en plan för avfallsåtervinning: vi samlar in oljan, vi separerar plast, glas eller kartong och organiskt avfall anställda tar dem för sina djur.”
Traditionella bekvämligheter togs bort från rummen
2014
"Vi anställer grön elkraft och vi bygger för hand möblerna på terrassen och en del av restaurangen från återvinning använda pellets.
2015
"Vi installerar solpaneler hög prestanda för hotellvattenuppvärmning, som minskar användningen av icke förnybar energi. På den tiden fanns det inga ekohotell, men det fanns solpaneler. Med antal soltimmar som det finns i Palencia, var det inte meningsfullt att inte använda den resursen”.
2017
"Vi sätter automatisk bevattning i trädgården för att undvika onödig konsumtion av vatten.
Elena Totorica
2019
”Vi installerar eldstäder extra pallar , anses vara ren och förnybar energi, i hotellets gemensamma utrymmen som ett substitut för traditionell uppvärmning”.
2020
”Vi introducerade fler produkter från området i vår frukost: bröd bakat i Frómista av ett femte generationens traditionella bageri (Salazar bageri), korvar och ostar från området, säsongens frukter , hembakad tårta... Och som bekvämligheter också ekologisk kosmetika som Lydia García , som ingår i hotellteamet (och som även ger zonterapimassage), gör med naturliga produkter, som t.ex trädgård lavendel , under sitt eget varumärke, Farmor Ceiba”.
2021
"Vi har tecknat ett avtal med Global Nature Foundation för att publicera dem (på sociala nätverk och på själva hotellet, bjuda in kunder att besöka våtmarkerna de bevarar) och genomföra åtgärder för att samla in pengar till dem. Vi håller också på att slutföra en annan samarbete med företaget Reforestum att erbjuda gästerna möjligheten att förvärva bitar av skog för att kompensera deras koldioxidavtryck. Den som de för närvarande planterar är i Palencia, i Calahorra de Boedo.
Kastilienkanalen
Den nuvarande och permanenta stora utmaningen? öka medvetenheten Elena berättar om hur svårt det är att ändra mentaliteten hos resenärer: "även om många kunder bara vill apelsinjuice , vi gör säsongens juice, med olika frukter beroende på säsong”.
Därför i hans frukostmeny , har införlivat ett tydligt budskap: "genom att konsumera säsongsbetonad juice är frukten färsk och mer hållbar, eftersom den för sin kommersialisering är slösar mindre energi (transport, distribution och lagring). Vi rekommenderar att du konsumerar en juice vid varje säsong: på våren och hösten, orange; på sommaren vattenmelon och på hösten morot och mynta”.
Pallar är en bas i trädgårdsmöbler
Utbudet av lokala aktiviteter, av närhet och relaterade till förstärkning av arv och natur , utöver de traditionella, är en annan av de extra och differentierande värdena hos Eco-Hotel Doña Mayor. När Elena berättar allt med sin smittande entusiasm, Castilla av vår imaginära verkar annorlunda. Tack vare unga entreprenörer som henne (Elena når inte 30), Castilla är redan ett annat.
”Vi erbjuder besök till lokala producenter (till Fromista ostfabrik eller till traditionella vingårdar i Torquemada), till Santoyo Palomar Interpretation Centre och duvslagsrutter, elbåtsturer (miljövänliga) genom Canal de Castilla, utflykter för att se stjärnorna vid Starlight-monumentet i San Pedro Cultural i Becerril de Campos eller för att besöka staden Herrera de Pisuerga och dess River Crab Interpretation Center eller dess arkeologiska klassrum.
Juicer gjorda med säsongens frukt till frukost
Även sporter, såsom kanotpaddling (med naturlig aktiv turism), vandring längs Camino de Santiago och Camino Lebaniego Castilian och Canal de Castilla, vilket är ett annat av påståendena, eller fågelskådning med WilexTours, samt cykling med Sendalibre Cycling&Tours, eftersom Väg 1 av Eurovelo passerar här”. Eco-Hotel Doña Mayor har Bike Friendly tätningen eller laddare för elcyklar.
Frómista vetefält
Här är anknytning och engagemang för naturen en del av essensen. Eco-Hotel Doña Mayor är också Starlight Accommodation: "Vi har anslutit oss till deklarationen om försvaret av natthimlen och rätten till stjärnljus, vilket säkerställer att vi vill skydda det från ljusföroreningar. Det handlar också om främja astronomi genom aktiviteter och material (kikare, teleskop...).
Oss vi erbjuder ett möte om astroturism under varje årstid, med aktiviteter för alla publik, från expertobservatörer till människor som aldrig har observerat himlen”.
Elena har fler idéer än minuter på dagen. Nu är det också Vice ordförande i National Association of Coliving and Coworking.
"Vi främjar anpassningen av * coworking * utrymmen i boende på landsbygden för att bekämpa avfolkning, vilket genererar flexibla boendemöjligheter i byarna, samarbetsarbetsplatser och i allmänhet a inställning till livet på landsbygden till folk som vill distanspendla härifrån”. Det har du faktiskt redan gjort samboende erbjudanden tillgänglig på webben.
Detalj av ett av rummen
Eco-Hotel Doña Mayor är öppet från mars till november, men dess hållbarhetsfilosofi fortsätter under hela året. " Jag vill visa att om ett litet lanthotell med få resurser klarar det så kan alla”. Burk.