Alozaine
Vi går in i hjärtat av ** Sierra de las Nieves , i Malaga. Vi reser genom dess byar på en cirkulär rutt som börjar och slutar i Tolox . Städer där traditionen fortfarande gäller och vars spektakulära natur hjälper till att förstå varför denna region snart kommer att vara den sextonde nationalparken i Spanien.
Antony och Vicki de fattade ett beslut. De trodde att det var ett till, ett steg till för att komma vidare. Men inte. Det var något annat. Hans val förändrade i slutändan deras liv. "Plötsligt tittar du på dig själv och säger: hur kom vi hit?", De har en illusion.
körde år 2010 när de letade efter en gård att bosätta sig på. De hittade henne i utkanten av Tolox och så fort de såg det visste de att det var deras. "Det var omedelbart", betonar de.
Grön Jag vill att du är grön
Åtta år senare kretsar hans liv kring henne och de är lyckliga. Det har varit hela den här tiden restaurering av tre hus. En till dem och ytterligare två för att få plats med den som vill hyra dem. Var och en har pool, grill, skuggan av ett 500 år gammalt johannesbrödträd och en speciell charm.
De heter Green I love you green och de finns ett steg bort från flodbädden i Rio Grande, en av många som fyller hela naturparken Sierra de las Nieves med liv, förklaras Biosfärreservat.
"Den bästa tillfredsställelsen är när kunder säger hejdå och säger: vi ses nästa gång. Att de vill komma tillbaka är fantastiskt", berättar Antony.
Det är inte konstigt att de vill återvända till en plats som deras. I hjärtat av regionen, det här hörnet är perfekt som utgångspunkt för att utforska det. För att gå vilse i dess städer, gå stigar, njuta av lugnet, träffa dess folk. Kort sagt, förstå skälen till att platsen snart kommer att förklaras som en nationalpark.
"När vi kom kände vi inte till området, men det är en otrolig plats" förklarar Antonio, som aldrig blir uttråkad. När han inte förvandlar motorcyklar i sin verkstad, tillsammans med sin partner, tänker han på jeansplagg, restaurerar en träbro som gav vika efter regnet, eller planerar kulturaktiviteter.
Tolox
Detta par och deras dotter är exemplet på en region som är förankrad i tradition men som har kunnat hitta sätt att se på framtiden med huvudet högt.
"Han var en av de personer som hjälpte mig mest att starta La Lola", säger José María Sánchez, som i juni 2017 öppnade han denna restaurang i Tolox vars namn hedrar hans fru, Lola Aguilar.
Den här unge mannen från Tolox valde en annan plats, bort från den klassiska försäljningen på landsbygden. Han hittade en gammal tv-studio i den högsta delen av stan och med hjälp av sina grannar reformerade han det.
Industriell stil, en fin öppen spis, vita golv och högt i tak markera matsalen, där några stora fönster De hjälper dig att känna naturen omkring dig. Deras stor terrass Det erbjuder också en vacker panoramautsikt över området och floden Alfaguara kanjon, precis på gränsen till den framtida nationalparken.
Ett kök som endast är åtskilt av glas hjälper till att se den passion med vilken José María och hans team förbereder varje rätt medan Amy Winehouse sätter musiktonen i matsalen.
Land- och havssallad från La Lola
De lokala produkter De är stjärnorna i sina kaminer: fläskknoge med rosmarin, getaxel eller grillade grönsaker med ekträ . Även land- och havssalladen, varm, baserad på mesclum, zucchini, aubergine, apelsin, röd paprika och räkor. Oljan erhålls från Alorean oliver från deras egna olivträd. Och från sina vingårdar planerar de redan göra ett vin till nästa säsong.
"Det var en riskabel satsning, men vi är väldigt nöjda med resultatet", sammanfattar ägaren och kocken, som bor med sin familj i ett vackert hus i slottsdistriktet , i hjärtat av Tolox. Där borta, små gränder och till och med en passage koppla ihop sina låga hus.
I närheten ligger torget, med San Roque flamencoklubb, El Pescaíto Dorado eller baren La Calzada villig att bjuda på en kall drink och en tapa av slaktbiprodukter, magert kött med tomat, iberisk hemlighet och Malagasallad.
vandrar omkring upptäcker de snygg graffiti , färgglada sniglar som sticker ut mot vita fasader och ett liv som utspelar sig i en annan takt.
Det är samma känsla som en närliggande stad, Alozaina, förmedlar. Den nås genom en rondell och dess huvudgata slutar i en båge att det är bättre att gå över till fots och därifrån börja en trevlig promenad. En gammal mur, en kyrka och ett slott omvandlas till en park med vacker utsikt är några av dess attraktioner.
Graffiti på gatorna i Tolox
Det är värt att vila en stund bar Nytt _(calvario gata, 20) _, där smurfen med rygg i smör återuppväcker vem som helst. Och till lunch eller middag erbjuder Alberto från baren skaldjur, stekt fisk, rysk sallad eller en tapa av sniglar.
Bredvid baren är det vanligt att se modiga människor som vågar resa på två hjul en del vägar som aldrig ger bort en lägenhet. Det är lite trafik och allt går upp eller ner, så det är du spår är vanliga på cykelvägar. De är också ett fokus för attraktion för motorcykelälskare.
En av dem går ner Casarabonela : en vacker stad känd här som Bonela , krönt av ruinerna av det arabiska slottet Qasr Bunayra , från 800-talet, vars murar och torn idag fungerar som en utsiktsplats.
För att klättra upp till det måste du ta det lugnt: backarna är en del av Bonolenses intrikata urbanism . Det bästa alternativet är att gå steg för steg och njuta av de stopp som kommunen erbjuder. En kan vara ** Los Mizos Mill ,** där olivolja och mjöl traditionellt erhölls och idag rymmer det en liten samling verktyg och redskap relaterade till jordbruksarbete. en annan kan vara dess vackra fontäner , som den bredvid Plaza de Casarabonela representerar intagandet av staden i vissa brickor. Ibland kanske ni träffas vissa hantverkare som arbetar med naturmaterial som esparto, enea, pitas eller palmhjärtan.
Alozaina vägg
Färgen dominerar i hela staden, tack vare maskrosor som övervinner varje spricka, pelargoner som lyser upp fönster och dussintals krukor som pryder de vitkalkade fasaderna. Bredvid kyrkan Santiago Apóstol finns också några kaktusar.
Dess dekorativa funktion kompletteras med en påminnelse: det är dags att besöka ** Mora i Bravards botaniska trädgård **, med 8 000 kvadratmeter. Det är i utkanten och erbjuder en rundtur av mer än 10 000 växter cirka 2 500 olika arter av kaktusar och suckulenter.
Promenaden gör det möjligt att förstå att kaktusar är mer än bara spikar när man går bredvid vegetation från de flesta ökenområden på planeten : från Atacama till Sahara, genom Nordamerika, Galapagosöarna eller Madagaskar. Agave, eufori, aloe och många andra sorter utgör ett unikt och annorlunda besök för ett projekt som öppnade för allmänheten 2011.
"Det föddes som idén från Joan Mora och Edwige Bravard, som försökte starta projektet på deras mark, Mallorca, men vädret tillät det inte. Och här hittade de rätt förutsättningar", säger Tania Muñoz, chef av trädgården. Anläggningarna har en samlingssal, vetenskapligt laboratorium, trädgårdar och en restaurang med fantastisk panoramautsikt över Casarabonela.
En promenad genom en kaktusträdgård
I norr slingrar sig en väg genom berg tills den når Burg , en stad som ligger halvvägs mellan Sierra de las Nieves och Serranía de Ronda. De turon floden är den artär som alltid har gett liv åt sina invånare, som har odlat grönsaker, spannmål och fruktträd på terrasser längs flodstranden.
Det vackra naturutrymmet som omger den kan också avnjutas tack vare stigar som den som når Fuensanta rekreationsområde , där en gammal mjölkvarn blandar sig med poppel, oleander och flodstrandsvegetationen som växer längs områdets bäckar. Där erbjuder vandrarhemmet La Rejertilla logi och dess utrustning, utövandet av äventyrssport, miljöutbildning och hållbar turism.
I närheten ligger Cortijo Capellanía, ett vackert lantligt boende som har tre lyxiga hus och plats för 18 personer på en 200 hektar stor egendom.
Längre söderut når du städ . Textilindustrin hade stor tyngd i denna stad tills för inte så länge sedan, men idag har den praktiskt taget försvunnit, så jordbruket fortsätter att vara dess huvudsakliga levebröd, med turismens växande roll. Det finns gott om argument för det, även om två delar är huvudattraktionerna i staden: gastronomin och dess natur.
En promenad bland granar
Från första gången visar de sina små barer, men också restauranger som Enara _(Avenida Sierra de las Nieves, 9) _, med en trevlig lounge, öppen spis och en meny full av läckra förslag; eller Zarcillos kök _(Avenida Sierra de las Nieves, 30) _, som öppnade 2013 tack vare initiativet från Francisco José Romero och hans partner.
"De allra flesta produkter vi använder är från området" , förklarar de och listar bland dem ostar, ägg, kastanjer, grönsaker eller kött. Vedglöden av holmek är en annan av styrkorna på denna plats, där Entrecôte, inälvor eller lamm. Också kroketter, getgryta och en och annan nick till det internationella köket som t.ex thai rullar
Av naturen som omger Yunquera, dess fantastiska Spansk gran , en skog som består av förhistoriska granar som idag De kan bara hittas i bergen i Malaga och Cadiz.
Att ta sig till dem är lätt tack vare spåret som går upp till Puerto Saucillo, som kan nås med bil. Därifrån startar ett nätverk av vandringsleder som tillåter ta korta promenader bland träd från en annan tid, närma sig singulära hörn som t.ex Vattengrottan eller våga fantastiska vandringar som når Rock of the Lovers eller ens El Torrecilla, den näst högsta toppen i Malaga. Cañadas, snöfält och ett ständigt föränderligt landskap ökar dess naturliga charm.
Jorox
Nära Yunquera ligger Jorox by, där det finns några hus, en hemlagad restaurang som heter El Rivita och ett vackert vattenfall Mycket populär bland dem som kommer till Sierra de las Nieves för att utöva sporter som canyoning.
"Detta är en perfekt region för det, eftersom det finns många raviner, men också grottor, via ferrata... Och det finns möjligheter för alla målgrupper, båda nybörjare som stora experter ", säger Elena González, som 2011 startade företaget Aventúrate . Hon känner till territoriet tum för tum. Och hon försäkrar att ett av de mest spektakulära områdena är i hans stad, Tolox , som också präglas av sin rika natur och med en mängd stigar som inbjuder dig att ta på dig stövlarna och låta dig gå.
"Ett av de mest spektakulära områdena är det som når Charco de la Virgen och vattenfallet La Rejía" säger Elena. Faktum är att detta vattenfall är runt femtio meter, en siffra som gör det i det högsta av alla Malaga. En unik plats som erbjuder en större show på våren när vintern är regnig. Dessutom slingrar stigen en bra del av rutten längs Caballosfloden, som har olika pooler att ta ett uppfriskande dopp i när värmen slår till.
Vattenfallet Charco de la Virgen
Leden är cirkulär och börjar och slutar bredvid Tolox Spa. Född i mitten av 1800-talet har olika generationer gått för att ta hand om hans hälsa. Idag drivs det av den tredje generationen av en familj som alltid har varit knuten till denna byggnad. Öppet från maj till oktober och har olika rum att göra specialiserade andningsterapier tack vare gaserna som kommer från vattnet i floden som passerar strax nedanför. Det har också 36 rum och nio lägenheter, som hyrs ut för helger eller fjorton dagar beroende på säsong. Och att de också är en utmärkt plats att koppla av och varva ner på.
För att återfå kraften från vägen har Tolox också en mycket säregen restaurang. Heter Swimmingpoolen _(Calle Dr. Jimenez Encina, 53) _ och på dess enorma terrass finns vimplar som verkar säga att det är fest varje dag. Det är när du provar deras meny, alltid baserad på tradition: **gazpachuelo och skedrätter** för vintern; porra antequerana och stekt fisk för sommaren.
Och för att avsluta, inget bättre än att vila på hotellet Cerro de Híjar, cirka tre kilometer från Tolox. Det öppnade under Stilla veckan 2001 och idag är det redan en referens i detta avskilda hörn av Malaga där tystnaden råder. Det har 18 rum, en bastu och en utomhusjacuzzi var man kan bo unika upplevelser, som att bada medan det snöar. Dess spektakulära utsikt över mycket av Guadalhorce Valley , lugnet och dess noggranna faciliteter "hjälper till att få den perfekta vilan för att återfå styrka", som en av dess chefer, Eugenio Llanos, berättar för oss. För se upp, det finns fortfarande Sierra de las Nieves att upptäcka i kommuner som Guaro, Ojén eller Istán.
Bo i Tolox