Vi utmanar Eneko: vad är din perfekta meny?
Vi invigde Traveler Challenge med Begoña Rodrigo, sedan var det Paco Morales tur. Idag ger vi Condé Nasts mest gastronomiska utmaning till Eneko, vår älskade Eneko Atxa. Kock på ** Azurmendi ** (vilket utrymme, för guds skull) i Larrabetzu, tre Michelin-stjärnor, erkänd med utmärkelsen Most Sustainable Restaurant in the World av World's 50 Best magazine (där den också rankas som nr 19) och mer än allt det där, den snällaste och mest tillgivna killen på den gastronomiska planeten. Vi vill ha det väldigt starkt.
FRANKRIKE 2009 - PARIS
På ett besök i Frankrike, ett land med en fantastisk gastronomisk kultur, besökte jag en fantastisk restaurang, L'Astrance av kocken Pascal Barbot. Pascal gav oss en fantastisk middag som jag fortfarande minns perfekt. Jag skulle lyfta fram Aubergine och misho maträtt . Det är extraordinärt hur han tar fram det maximala uttrycket av en "ödmjuk" produkt som auberginen, liksom nyanserna han uppnår med misho är otroliga.
Hall of L'Abstrance
MEXICO 2012 - MEXICO CITY
Mexiko är ett väldigt intressant land där jag har fantastiska vänner. Under en resa till det här landet åt vi på kockens **Pujol** restaurang Enrique Olvera . En sensationell middag som jag njöt väldigt mycket av och som jag fortfarande har kvar i minnet den svarta mullvadsskålen . En maträtt som skulle definiera det som smak, textur, tradition och modernitet, det vill säga definitionen av maträtt/land.
svart mullvadsfat
THAILAND 2013 - BANGKOK, PHUKET
Jag älskade att upptäcka thailändsk gatukultur, särskilt i Bangkok där folk brukar äta på gatan . Ett annorlunda sätt att njuta av mat, dess dofter och smaker, samt texturer. Det gör mig glad att se att det finns samhällen som lever kring mat. Jag behöver inte glömma fläsksoppa , som inte finns på restauranger, det finns i vilket gatustånd som helst, och det är att stoppa Thailand i munnen.
SINGAPORE 2014
Jag gillar Singapore väldigt mycket, på grund av dess ordning, mångfalden av kulturer som jag kan hitta i den här staden, den magnifika kvaliteten på produkterna, restaurangerna och hotellen, samt den lugna och avslappnade atmosfären. Vid mitt senaste besök åt jag på restaurangen Andre av Andre Chiang . Jag gillade verkligen denna matupplevelse. jag älskade det majsrätten i olika texturer . Ett mycket intressant koncept för hur det får ut så mycket av en enskild produkt.
André, en gastronomisk upplevelse
HONGKONG 2014
Under besöket i Hong Kong fick jag möjlighet att äta middag på restaurangen ** Amber **, som drivs av kocken Richard Ekkebus. Ett mycket intressant kök djupa smaker, personlighet präglad av Richard där jag vill lyfta fram igelkotts- och kaviarfat , för att vara en ikon för huset. Den är elegant, tekniskt perfekt och väldigt mycket smakrik.
Igelkotts- och kaviarfat
JAPAN 2015 -TOKYO
Vid mitt senaste besök i Tokyo hade jag möjligheten och den stora turen att få prova **den store Jiro Onos läckerheter**. En unik och spektakulär upplevelse. Jag minns särskilt, rökt bonito sushi . Det är den mest eleganta rökta rätt/mellanmål jag någonsin smakat.
USA 2015 - NEW YORK
I år, med hjälp av ett affärsbesök, hade jag möjlighet att äta middag på Eleven Madison Park av kocken Daniel Humm. En mycket intressant restaurang där vi hade en sensationell matupplevelse. En elegant, rolig restaurang, med extraordinär mat på teknisk nivå och smaker , och det får dig att känna dig som hemma. Jag gillade alla rätter väldigt mycket men jag minns särskilt ankfat med honung och lavendel . En rätt, helt enkelt perfekt, elegant och smakrik.
Följ @nothingimporta
*** Du kanske också är intresserad av...** - Begoña Rodrigos Traveler-utmaning
- Paco Morales Traveller-utmaning
- Alla dukar och knivar
Anka med honung och lavendel